Yemek pişirme becerilerinizi geliştirmek için 8 yeni yemek kitabı

Bu içerik bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Bu bağlantılardan satın aldığınızda, bir ortaklık komisyonu kazanabiliriz.

Tarihsel olarak, yemek kitapları mutfak bilgilerini, geleneklerini ve kültürünü paylaşmak için önemli bir araç olmuştur. Mümkün olan her tarifin bir noktada yazılmış gibi görünse de, bugün yeni yemek kitapları hala oyunun kurallarını değiştiriyor, benzersiz bir şeyler yaratıyor ve okuyuculara mutfakta kendilerini daha güvende hissetmeleri için ihtiyaç duydukları becerileri kazandırıyor. Size beklenmedik bir şey öğretecek ve yemeğe yaklaşımınız hakkında bir izlenim bırakacak olan geçen yılki bu yeni yemek kitaplarına göz atın – ister tariflerinin kendisi, ister çok yönlü yöntemleri, isterse arada anlatılan hikayeler olsun.

Geçmişte çevrimiçi yemek tarifleri ve yemek blogları tarafından aldatıldığımı itiraf ediyorum. Hemen hemen her yemek için çevrimiçi ücretsiz bir tarif bulabilirsin ve yorum bölümleri diğer ev aşçılarından öğrenmene bile yardımcı olabilir. Evdeki raflarda her zaman güzel, ilginç yemek kitaplarım vardı, ama sık sık güzel resimlere göz gezdirdim ve yemek pişirme zamanı geldiğinde interneti açtım. Son birkaç yılda yemek kitaplarımda bulunan tarifleri ve teknikleri gerçekten kullanmak için kendime meydan okudum ve ne kadar öğrendiğime şaşırdım. Yemek kitaplarını seviyorsanız ancak mutfakta sık kullanmıyorsanız kesinlikle tavsiye ederim! Ve biraz taze mutfak ilhamı arıyorsanız, bu yeni yemek kitapları kesinlikle ısıyı getirecek.

Koreli Amerikalı: Ev Gibi Tadı Olan Yiyecekler, Eric Kim

Yemek yazarı Eric Kim’i ilk olarak New York Times Cooking için tariflerinden ve videolarından öğrendim. Ahududu kaplı bibimbap-a-tave yumuşak şekerli kurabiye tarifleri viral hale geldi ve New York Times tariflerinden birkaçını büyük bir başarı ile denedim. Geçen yıl Instagram’da bir yemek kitabı üzerinde çalıştığını gördüğümde bunun iyi olacağını biliyordum. Ama bunun harika yemeklerin yanı sıra harika anne-oğul ilişkisinin bir kutlaması, ABD’deki Kore mutfağının tarihi, Kore malzemeleri ve tatları için bir rehber ve nasıl yapıldığının bir kanıtı olacağını beklemiyordum. yemek, ailelerimizin geçmişini ve bugününü onurlandırmamıza yardımcı olabilir. Sonuç, geleneksel Kore yemeklerini Amerikan ev yapımı yemekleriyle kusursuz bir şekilde birleştiren tariflerle büyülüdür. Koreli Amerikalı yemeklerimizin ne olduğu ve aile tariflerinin midemizden daha fazlasına nasıl dokunduğu hakkında düşünmeniz için size ilham verecek.

Denemeye değer tarifler Koreli Amerikalı:
Georgia Teyze’den Soya Soslu Jalapeno Kızarmış Tavuk
Karamelize kimchi fırında patates
Gochujang Lav Çikolatalı Kek

Cheryl Day'in Güney Pişirme Hazinesi yemek kitabı kapağı

Güney Fırın Hazinesi Sheryl Günü Sheryl Günü

Tüm Güney unlu mamulleri için güvenilir bir kaynak arıyorsanız, başka yere bakmayın! Bu yeni yemek kitabı, sevilen klasik Güney unlu mamülleri için yüzlerce tarif içeren bir hazinedir. Cheryl Day, Georgia, Savannah’daki Back in the Day Bakery’nin sahibi ve Irk Adaleti için Southern Restaurants’ın kurucu ortağıdır. Aynı zamanda kurabiyeleri ve kekleriyle tanınan köleleştirilmiş bir pasta şefinin büyük-büyük-torunudur. Day, ekmekten keklere, turtalara, reçellere ve daha fazlasına kadar her şey için sıfırdan bu çarpıcı geleneksel pişirme işini yaratmak için geniş vintage yemek kitabı koleksiyonunun yanı sıra ailesi ve diğer Güneyli fırıncılarla yaptığı sohbetleri kullandı. Kitap boyunca, Amerikan mutfağı anlayışımızın köleleştirilmiş Afrikalılar ve siyah Amerikalılar tarafından nasıl şekillendirildiğini de kabul ediyor. Bu, güney fırıncılığının gerçek tarihinin harika bir kanıtıdır ve fırıncılık becerilerinizi bir sonraki seviyeye taşıyacağınızdan emin olabilirsiniz.

Denemeye değer tarifler Güney Pişirme Cheryl Günü Hazinesi:
Göksel Melek Kurabiyeleri
Tuzlu Karamelli Cevizli Kek
Baharatlı tavuk ayakkabıcı

My America: Young Black Chef kapağından tarifler

My America: Young Black Chef Kwame Onwuati’den Tarifler

Kwame Onwuachi, modern mutfak dünyasının en büyük isimlerinden biridir. James Beard Yılın Yükselen Şefi ödülünü kazandı, katıldığı En İyi Şefve 30 yaşına geldiğinde beş restoran açmıştı – ve bu sadece başlangıç. benim amerika Onwuati’nin ilk yemek kitabı olmasına rağmen, onun ünlü anı kitabı Genç Bir Siyah Şefin Notları’nı duymuş olabilirsiniz. New York, Nijerya ve Louisiana’da büyüyen Onwuachi, özellikle Afrika diasporasının dünya mutfağını nasıl şekillendirdiğiyle ilgileniyor. Tarifleri Afrika, Karayipler ve Amerikan lezzetlerinin bir kutlamasıdır ve aralarında kişisel seyahatlerinin hikayelerini ve yemek ile yer duygusu arasındaki bağlantıya dair düşüncelerini içerir. Bu yemek kitabı, ev yapımı soslar, et suları ve çeşniler lehine etiketlerden kaçınıyor, bu nedenle “temelden” deneyiminizi gerçekten artırmak istiyorsanız mükemmel.

Denemeye değer tarifler benim amerika:
Etiyopya kızarmış kaburga
Porto Rikolu Kırmızı Fasulye Sofrito
Satsuma satranç turtası

Andy Baragani'nin Olmak İstediğin Şef kitabının kapağı

Olmak İstediğiniz Şef: Andy Baragani’yi Etkilemek için Günlük Tarifler

Hevesli bir ev aşçısıysanız, bazen kendi mutfağınızda yapabileceklerinizin bir sınırı varmış gibi görünebilir. Bu yemek kitabında yemek yazarı, sosyal medya şefi ve eski editör Afiyet olsun birlikte kurtarıcı Andy Baragani, evde sahip olduğunuz araçlar ve biraz hayal gücü ile harika ve karmaşık yemekler yaratabileceğinizi gösteriyor. Baragani’nin tarifleri sebze odaklıdır ve birinci nesil eşcinsel bir İranlı Amerikalı olarak deneyimi, dünya çapında yaptığı seyahatler ve Chez Panisse dahil efsanevi restoranlarda aldığı mutfak eğitimi ile derinden şekillendirilmiştir. Olmak istediğin şef Kanıtlanmış tarifler ve inanılmaz derecede etkileyici restoran kalitesinde yemekleri yarı sürede (ve bir aşçılık okuluna gitmeden) hazırlamak için ilham veriyor.

Denemeye değer tarifler Olmak istediğin şef:
Sote Harissa Tereyağlı Karamelize Tatlı Patates
Limonlu Ekmek Kırıntıları ile Baharatlı Karnabahar Güveç
Baharatlı Narlı Tavuk

Zoe'nin Gana Mutfağının Kapağı

Zoe’nin Gana Mutfağı: Yeni Afrika Mutfağına Giriş – Gana’dan Sevgilerle Zoe Ajonio

Şef ve girişimci Zoe Ajonio, Yeni Afrika Mutfağı hareketinin liderlerinden biridir ve Afrika mutfağını kitlelere ulaştırma konusunda tutkuludur. Ajonio, restoran, mutfak rezidansları, akşam yemeği kulüpleri ve mobil catering aracılığıyla mutfak sahnesinde bir izlenim bırakarak on yıl geçirdi. Şimdi Gana mutfağına dair engin bilgisini yemek kitabındaki kitap raflarına taşıyor. Zoe’nin Gana’daki yeni mutfağı. Bu yemek kitabı, modern mutfaklar için geleneksel Batı Afrika yemeklerini güncellemekte ve Afrika lezzetlerini ve malzemelerini dünya çapında popüler yemeklerle birleştirmenin yollarını araştırmaktadır. Ama aynı zamanda çok daha fazlasını yapıyor: Ajonio’nun aile tarihini araştırıyor, okuyuculara Gana geleneklerini tanıtıyor, hile sayfaları ve sözlükler sağlıyor ve hatta sizi mutfak havasına sokmak için bir Spotify çalma listesi içeriyor. Zoe’nin Gana Mutfağı Bu Gana’ya, Batı Afrika lezzetlerinin ne kadar çeşitli olabileceğini gösteren bir aşk mektubu.

Denemeye değer tarifler Zoe’nin Gana Mutfağı:
Kırmızı balığı ve tatlı patates kroketleri
Yapışkan muz soslu domuz kaburga
Baharatlı tavuk şiş Jollof

Mi Cocina: Meksika'daki My Kitchen'dan Tarifler ve Sevinç: Rick Martinez'den Bir Yemek Kitabı kapağı

Mi Cocina: Meksika’daki mutfağımdan tarifler ve zevkler, Rick Martinez

32 eyalet ve 156 şehirden oluşan Meksika mutfağında 20.000 millik bir yolculuğa çıkabilirsiniz. Mi Cochina Rick Martinez. Martinez birkaç YouTube yemek dizisine ve podcast’e ev sahipliği yapıyor ve ağız sulandıran tariflerinden bazılarını New York Times Cooking ve Food52’de bulabilirsiniz. Seyahat eden, araştıran ve bu yemek kitabını yaratan Martinez, Meksika mutfağının büyük çeşitliliğini ve derinliğini kıyıdan kıyıya göstermeye kararlıydı. Bu tarifler, yolculuğunun bazı lezzet anılarını yeniden yaratıyor ve dahası, okuyuculara Meksika mutfağı için gerekli araç ve malzemelerin yararlı yöntemlerini ve listelerini sunuyor. Yemek kitabı yedi Meksika bölgesine ayrılmıştır ve sizi kendi mutfağınızdan Meksika gezisine çıkaracak güzel fotoğraflar içerir.

Denemeye değer tarifler Mi Cochina:
Tamales Oaxaqueños
Torta de Lejon
Taco Gobernador

Yemek Kitabı Vallery Lomas

Hayat, onu pişirdiğiniz şeydir: Valleri Lomas’ın zirvesine giden yolu pişirmek için tarifler, hikayeler ve ilham

Valerie Lomas ismi herkesin bildiği bir isim olmalı. Dördüncü sezonun galibi oldu Büyük Amerikan Yemek Gösterisi – ve hepsinin ilk siyah galibi Büyük İngiliz Yemek Şovu franchise – ancak sezonu, ev sahiplerinden birine yönelik cinsel taciz iddiaları nedeniyle çıkışından hemen sonra aniden iptal edildi. Bu başarı ve hayal kırıklığı fırtınasından sonra, Lomas kendi fırıncılık mirasını yaratmaya başladı. Artık yemek pişirme videoları çekiyor ve New York Times Yemek Pişirme ve Yemek Ağı’nda yemek tarifleri paylaşıyor. Louisiana, Baton Rouge’da büyüyen Lomas, Harlem’e yerleşmeden önce Los Angeles, D.C. ve Paris’te yaşadı ve yemeklerine dünyevi hassasiyetlerle güney kökleri getirdi. onun yemek kitabında Hayat, pişirdiğin şeydirLomas, televizyon yıldızlığı bu kadar çabuk söndükten sonra başarılı olmasına yardımcı olan muazzam azim ve iyimserliği gösteriyor. Lomas’ın en iyi hayatını yaşama kararlılığını sergileyen aile tarifleri, seyahatten ilham alan tatlar ve eşsiz yemeklerin mükemmel birleşimi.

Denemeye değer tarifler Hayat, pişirdiğin şeydir:
akordeon kurabiyeleri
Limon Kral Böğürtlenli Kek
Beignet Parmaklar

Son Isırığa Kadar: Malzemelerden En İyi Şekilde Yararlanmak için Tarifler ve Fikirler, Alexis de Boshnek

“Atmayın, istemeyin” uzun zamandır faydalı bir özdeyiş olmuştur, ancak iklim değişikliğinin başgösteren devasa etkileriyle birlikte, çevre bilincine sahip birçok şef ve yemek meraklısı için de bir slogan haline geldi. Bu yemek kitabında, tarif geliştiricisi ve Tasty by Buzzfeed’in eski test mutfağı müdürü Alexis de Boshnek, yiyecek israfını azaltmak için tüm malzemelerinizi kullanan, sebzeli lezzetli yemekler yarattı. Pırasa üstlerinden tavuk karkaslarına ve parmesan kabuklarına kadar de Boschneck, aksi takdirde çöpe gidecek şeyler için yararlı bir hedef bulur ve birçok tarif, buzdolabınızda bulunan tüm malzemeleri kullanmak için yeterince çok yönlüdür. Ayrıca, Son parçaya kadar çevre dostu alışveriş ve yemek pişirme ipuçları içerir, yerel ürünleri tercih eder ve kendi bahçenizden yemek yemeye ilişkin ipuçlarını paylaşır. Bu, sürdürülebilir mutfağın güzel ve lezzetli olabileceği gerçeğinin gerçek bir kanıtıdır.

Denemeye değer tarifler Son parçaya kadar:
karışık zeytin tapenade
Domatesli ve ricottalı makarna
Siyah sarımsak ve yeşil soğan ile yağda somon


Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.