Yaz için kolay meyve tarifleri

Yaz aylarında tatlı, ekşi ve ferahlatıcı kombinasyonu tatmin edecek çilek gibisi yoktur. Temmuz ve Ağustos, herhangi bir yemeğe biraz ışıltı katmak için yenilebilir mücevherler gibi olan ahududu ve yaban mersini kovaları anlamına gelir. Fransa’da bulunabilen yaygın meyveler, ramboise (Ahududu), kızartma (Çilek), mersin balığı (yaban mersini) ve Mures (böğürtlen). Ancak yerel favori cassis (siyah frenk üzümü) çok ekşi bir tada sahiptir ve genellikle tatlıları kesmek için kullanılır. En yaygın olarak beyaz şarapla karıştırılmış bir şurup olarak adlandırılan bir içecek yapmak için kullanılır. Cyrus. ABD’de kuş üzümü bulmakta zorluk çekebilirsiniz ve kuş üzümü şurubu da bulmak zor olabilir, ancak böğürtlenin zenginliği ve limon suyunun ekşiliği yerine kullanılabilir.

Fransa’da yaz aylarında, meyveler kahvaltıdan tatlıya kadar her şey için, meyve suları veya dondurma için tatlandırıcı ve hamur işleri veya turtalar için dolgu olarak kullanılabilir. Toulouse’daki Flower’s Café’de seyahatlerim sırasında bir keresinde yediğim bir tarte framboise-çikolata ya da calanques’tan uzun bir inişten sonra tam Cassis limanında frenk üzümü dondurmasının hayalini kurarım. Ancak fazla meyvelerle yaratıcı olmak için çok uzağa gitmenize gerek yok. İşte bazı fikirler.

şerbet

Hava ısındığında, içi soğuk, tatlı bir sihir – şerbetle dolu bir tabaktan daha ferahlatıcı bir şey yoktur. Fransa’da şerbet için kullanılan en yaygın meyve, şerbete güzel bir mor renk veren frenk üzümüdür. Yazı ABD’de geçiren arkadaşlarımız için daha erişilebilir kılmak için bu tarif için ahududu kullandık.

İçindekiler:

1 bardak su

1 su bardağı şeker

6 su bardağı ahududu

Talimatlar:

Adım 1: Su ve şekeri bir tencerede ısıtarak ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak basit bir şurup yapın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Ahududu ve şeker şurubunu bir blender veya mutfak robotuna ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar işleyin. Bir süzgeçten geçirerek bir kaseye süzün ve buzdolabında en az bir saat bekletin.

Adım 3: Karışımı bir dondurma makinesine dökün ve makinenizin donması için talimatları izleyin. Hazır olduğunda, yemeye hazır olana kadar en az iki saat dondurucudaki bir kaba aktarın. Dondurma makineniz yoksa, karışımı bir fırın tepsisindeki bir parşömen tabakası üzerinde donana kadar dondurun, ardından kırın ve parçaları tekrar bir mutfak robotunda parçalayın. İstenen tutarlılığı elde etmek için gerekirse bu adımı tekrarlayın.

Bonus: Şerbetinizin tadını biraz daha karmaşık hale getirmek için, karışımı karıştırırken yarım limon suyu veya yarım çay kaşığı gül suyu eklemeyi deneyin. Alternatif olarak, basit şuruba birkaç dal kekik, biberiye veya nane ekleyin ve karıştırmadan önce süzün.

Framboise’ın Tartı

Tarte aux framboises, Fransız pastanelerinin olmazsa olmazlarından biridir, ancak evde yapmak için Le Cordon Bleu’da okumak zorunda değilsiniz. Mağazadan satın alınan pasta hamurunu kullanarak birkaç adımı atlayın veya Kendin Yap görev için hazır hissediyorsanız.

İçindekiler:

turta kabuğu

1/2 kilo taze ahududu

…Fransız şekerleme kreması için

3 yumurta sarısı

1/4 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı un

1 bardak süt

1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

1 çay kaşığı vanilya

Talimatlar:

Adım 1: Pasta kabuğunu kör olarak pişirin. Pastanın altını bir çatalla birleştirin, parşömen kağıdıyla hizalayın ve keki ağırlaştırmak için kuru fasulye veya pirinçle doldurun. Altın kahverengi olana kadar 375 ° F’de 15-20 dakika fırına koyun. Bittiğinde çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmaya bırakın.

Adım 2: Kek soğurken muhallebiyi hazırlayın. Yumurta sarılarını ve şekeri bir çırpma teli ile karışım pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu karıştırın.

Adım 3: Ayrı bir tencerede sütü kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Sürekli çırparak sütü sarılı karışıma dökün. Muhallebi kıvamına gelene kadar yaklaşık beş dakika orta ateşte koyulaşmaya bırakın.

Adım 4: Muhallebiyi ocaktan alın ve tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Kenara koyun ve tezgahta veya buzdolabında oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Adım 5: Pasta kabuğu soğuduğunda, ahududu ile tepesinde muhallebi ekleyin. Tart ayarlanana kadar soğutun.

yaban mersini ile yoğurt

Fransa’da, mersin balığı büyük olasılıkla clafoutis’te (kullanabilirsiniz Kate Christensen’in Fransız Tarifi Kesiciler ile Clafoutis ve istenirse yaban mersini ekleyin). Bunları tart şeklinde de bulabilirsiniz. Ancak genellikle kahvaltıda bütün veya komposto olarak Fransız yoğurdu ile servis edilirler. Fransızların uzun süredir devam eden bir aşk ilişkisi var. yaurt, Fransız yoğurdu küçük partiler halinde üretilir ve uzun süreli kültüre tabi tutulur, bu da ona ekstra kremsi bir doku verir. Biraz kaliteli Fransız yoğurdu (ya da bulamazsanız Yunan yoğurdu) alın ve geleneksel yaban mersini kompostosu yerine yaban mersini ezmesi ile yemeği bir sonraki seviyeye taşıyın.

İçindekiler:

…Doldurmak için

3 su bardağı taze yaban mersini

2-4 yemek kaşığı Şeker

2 yemek kaşığı çok amaçlı un

1 yemek kaşığı taze limon suyu

Bir tutam tuz

… Crumble için

3/4 su bardağı çok amaçlı un

3/4 su bardağı yulaf

1/2 su bardağı esmer şeker

1 paket eritilmiş tereyağı

1/8 çay kaşığı tuz

…hizmet için

La Fermière gibi Yunan veya Fransız usulü yoğurt

Talimatlar:

Adım 1: Fırını 375 ° F’ye ısıtın.

Adım 2: Doldurma malzemelerini (yaban mersini, limon suyu, un, şeker ve tuz) birleştirin ve iyice karıştırın.

Adım 3: Kırıntı malzemelerini (un, yulaf, şeker, tuz) karıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karışım eşit şekilde kaplanana ve ufalanana kadar karıştırın.

Adım 4: Dolguyu bir pasta tabağının veya fırın tepsisinin altına yayın ve kırıntıları serpin. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar 25-35 dakika pişirin.

Adım 5: Tatlı ve sağlıklı bir kahvaltı veya tatlı için Yunan yoğurtlu bardaklarda servis yapın.

böğürtlen aptal

Meyve delisi, çırpılmış krema ile servis edilen meyveler için süslü bir isimdir, ancak bu çok yönlü yemeğe gülmeyin. Adını, ezilmiş veya preslenmiş anlamına gelen Fransızca fouler kelimesinden alan bu yemek dakikalar içinde hazırdır ve süslemek için herhangi bir lezzet kombinasyonu eklenebilir. Böğürtlenleri yeniden ısıtırken biraz kıyılmış fesleğen veya bir çorba kaşığı frenk üzümü şurubu veya yaban mersini için taze nane veya limon kabuğu rendesi ekleyin. Ahududu kullanıyorsanız, sonunda bir kat çikolatalı ganaj eklemeyi düşünün. Kek pişirmek lezzetli ve kolay bir meyveli turta yapmak için götürün (veya mağazadan satın alın).

İçindekiler:

1 1/2 su bardağı böğürtlen

2 yemek kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı vanilya özü

1 su bardağı ağır krem ​​şanti

2 yemek kaşığı şekerleme şekeri

Talimatlar:

Adım 1: Çilekleri, şekeri ve vanilyayı bir tencerede on dakika kısık ateşte birleştirin. Meyveleri suyunu salacak şekilde ezin.

Adım 2: Ağır krema ve pudra şekerini bir kapta birleştirin ve bir el veya ayaklı mikser kullanarak orta zirvelere kadar çırpın.

Adım 3: Kremayı berry karışımına yavaşça katlayın veya istediğiniz estetiğe göre bardaklara dökün.

Katherine Rickman, Paris, New York ve Berlin’de yaşamış bir yazar ve profesyonel Francofil’dir. Şu anda Avrupa’yı dolaşıyor ve maceralarını Instagram @catrickman’dan takip edebilirsiniz.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.