Worcester’da Vietnam mutfağına taze bir katkının tadına bakın

Her yeni restoranın arkasında bir başarı tarifi vardır.

Worcester’daki Mint Kitchen & Bar’ın sahibi Trang Le için bu, sarsılmaz bir tutku, sıkı çalışma ve güçlü aile desteğinin öyküsüdür.

Trang ve kocası Van Le, çocukları Alex, Nick ve Vanessa’nın yardımıyla, Mint’i Nisan ayında, en eski yerel bar ve publardan biri olarak tanınan eski Blarney Stone’un adresi olan 79 Maywood St.’de açtılar. Worcester’da.

Yeni sahipler, şehrin Vietnam mutfak manzarasına heyecan verici bir katkı olan Mint’i açmadan önce çok ihtiyaç duyulan bir yenileme ve ticari mutfak için kiralanan alanı kapattılar.

Dining In’de Trang, oğlu Alex’in restoran için yaratılmasına yardım ettiği bir Banh Khot tarifini paylaşıyor. Menüdeki tuzlu mini pirinç börekleri hafif ve yumuşaktır ve karides ile lezzetlidir ve taze otlar ile servis edilir. Banh Khot veya mini pirinç börek, güney Vietnam’da popüler bir sokak yemeğidir.

Trang pandemi sırasında tam hizmet veren bir restoran açma planlarını rafa kaldırdığı için Mint’in merakla beklenen bir yeniden açılışı vardı. Zamanını Worcester Mülteci ve Göçmen Gıda Kileri, Angels Answer, Worcester Community Fridge ve Central Massachusetts Güneydoğu Asya Koalisyonu gibi topluluk gruplarıyla gönüllü olarak kullandı. Ayrıca Worcester Interfaith için kültür komisyoncusu olarak çalıştı.

Kendisini bir mutfak tutkunu olarak tanımlayan Trang, Worcester Regional Chamber of Commerce tarafından 2019 yılında sunulan Worcester Diverse Food Entrepreneurs Launch programını tamamladıktan sonra bir restoran açmak istediğini bildiğini söyledi. Programın güvenini kazanmasına yardımcı olduğunu söyledi ve işletme lisansı yerel pop-up etkinlikleri yürütmesine izin verdi.

Trang, “Worcester’da çok fazla topluluk desteği var ve küçük işletme sahipleri birbirlerine yardım ediyor” dedi. Le ailesi Worcester’da yaşıyor, “kendilerini iyi karşılanmış ve köklü hissettikleri yer” dedi.

Kısa bir süre içinde Trang başarılı oldu ve 100 kişilik restoranını planladığı gibi işletti. Oğlu Alex ve kocası mutfakta onunla birlikte çalışırken, oğlu Nick evin ön cephesine ve bara bakıyor. Kızı Vanessa, birincilik için yarışan ev yapımı ube dondurma ve gevrek mısır gevreği de dahil olmak üzere tatlılar yapıyor. Mor yam aromalı dondurmanın tadı hafif cevizli veya vanilya ve antep fıstığı arasında bir yer olarak tanımlanır. İlk görüşte aşk!

Trang’e göre, Mint Kitchen & Bar, Vietnam mutfağının tadını geliştirmek için kullanılan kokulu, canlandırıcı bitkiden adını almıştır. Vietnamlı pho’ya eklenebilecek bir tabak garnitür nane yaprakları içerir ve otun ferahlatıcı tadı onu diğer yemek ve içeceklere mükemmel bir eşlik eder. Mint’in logosunu yeğeni Hoang Nguyen’in tasarladığını söyledi.

Yerel Asya pazarlarından her gün taze otlar satın alan Trang, “Vietnam mutfağı, hafif, taze bitki ve sebze lezzetlerine dayanmaktadır” dedi. “Ben seçici bir alışverişçiyim” dedi.

Bir restoranda taze yemek yediğinizi söylemek kolaydır ve mezeler, börekler, erişte çorbası, kızarmış erişte, pirinç/erişte kaseleri ve ev yapımı yemeklerden oluşan seçenekler damak tadınıza hitap edecek.

Barbekü Domuz Bao – Vietnam Barbekü domuz eti ile doldurulmuş buğulanmış çörekler – Alex Le’den başka bir tarif. Evin favorilerinden biri Bun Cha Ha Noi. Çörek, Başkan Barack Obama ve ünlü şef Anthony Bourdain’in 2016’da Vietnam’a yaptığı bir gezi sırasında Hanoi aile restoranından sipariş etmesinin ardından ünlü bir yemek haline geldi. Bun cha Huong Lien’e bazen “Bun cha Obama” denir.

Van Le, Nane menüsü için sokak yemeği tarifini yeniden yarattı. Geleneksel bir Vietnam domuz yemeği, terbiyeli domuz pirzolalarını ve domuz eti dilimlerini bir kase pirinç eriştesi, taze sebzeler ve otlar ile birlikte et suyunda birleştirir. Güzel bir sunum yapar. Aslen Vietnamlı olan Van Le, orada yaşayan birçok çocukluk arkadaşıyla sosyal medya aracılığıyla yeniden bağlantı kurdu. Her zaman yemek hakkında sohbet ettiklerini ve bazen eski aile tariflerini bulmasına yardım ettiklerini söyledi.

Restoran endüstrisindeki deneyimi, 2001’den 2010’a kadar Worcester’daki Highland Caddesi’ndeki Tortilla Sam’s’e ve 2005’ten beri Connecticut, Putnam’daki Bravo’s Bar & Grill’e sahip olmayı ve işletmeyi içeriyor. ABD Donanması’nda 10 yıl görev yaptı ve ABD personelini işe aldı. Savaş gazileri Bravo müzik ve eğlence merkezinde çalışacak.

Bar menüsü hakkında: Her zaman bir yerlerde mutlu saatler vardır ve Mint’in özel kokteylleri, özellikle soju, lychee nektarı, limon suyu, taze nane ve fesleğen ile yapılan Miss Lychee bir hitdir. Bu, en iyi içecek kombinasyonunu bulmak için tarifi mükemmelleştirmek için biraz çalışması gerektiğini kabul eden Nick Le’nin imza içeceği. Şimdi bu bir favori. Barda ayrıca buzlu içecekler, uçaklar, şarap, fıçı bira, sake ve aromalı soju servis edilmektedir.

Trang Le, pandemi sırasında Orta Massachusetts’teki Güneydoğu Asya Koalisyonu ile gönüllü olduğunda, İspanyol ve Asyalı ailelere dağıtılan, çoğunlukla yaşlıları ve COVID-19’lu insanları besleyen yemekler hazırladı.

Artık kocası ve oğlu Nick ile birlikte Worcester’daki Yetişkin Gündüz Sağlık Merkezine haftalık yemek pişiriyor ve dağıtıyor. Trang, yaşlıların besleyici yemeklerin tadını çıkardığını ve Cuma günleri Wang’ın aklına gelen bir fikir olan “sürpriz bir yemek” getirdiklerini söyledi. Trang, “Yemek yemeyi yaşlılar için eğlenceli ve mutlu kılmak istiyoruz” dedi. “Ve sağlıklı.”

Trang Le ayrıca Vietnamca “yemek” anlamına gelen An Catering’in sahibidir. Şirketi, düğünler ve diğer özel günler için geleneksel Vietnam mutfağı sunmaktadır. Ona göre, Vietnam düğün gelenekleri Vietnam kültürünün önemli bir parçası ve düğün yemekleri büyük önem taşıyor.

Rahat Mint Kitchen & Bar, geniş alanlar ve yumuşak renkler sunar. Vietnam’da el yapımı asılı duvara asılı sepetler dikkat çekiyor. Güncel saatler: 16:00 – 23:00 Pazar, Pazartesi ve Salı; Perşembe, Cuma ve Cumartesi günleri saat 16:00’dan gece yarısına kadar; çarşamba günleri kapalıdır. Mint, restoran içi veya paket yemek sunar, ancak teslimat yapılmaz. Mint’te ayrıca canlı performanslar, karaoke, DJ’ler ve quizlerin yanı sıra nane burger, yengeç rangoons, yumurtalı rulolar, tavuk kanatları, dana teriyaki, patates kızartması ve soğan halkalarından oluşan bir akşam menüsü de yer alacak. www.mintworcester.com adresini ziyaret edin veya (508) 459-1532 numaralı telefonu arayın.

Mint Kitchen & Bar, Worcester’ın sürekli değişen restoran sahnesinde yenidir ve Vietnam yemeklerinin bir kase pho’dan daha fazlası olduğunu burada göreceksiniz.

Tabağınızı Worcester’daki Mint Kitchen & Bar’ın izniyle Banh Khot ile doldurun.

BANKA SICAK

Trang Le, yemek pişirmek için çoğu yerel Vietnam bakkalından satın alınabilen Banh Khot (12 veya 15 delikli) dökme demir tava kullanılmasını önerir. Veya Aebleskiver, Takoyaki veya kek pop kalıplarını değiştirin.

NUOC MAM DALDIRMA SOS

3 yemek kaşığı limon suyu

¼ fincan balık sosu

½ bardak) şeker

¾ su bardağı su

3 diş doğranmış sarımsak

1 doğranmış Tay biberi (isteğe bağlı)

Tüm sos malzemelerini birleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Ertelemek.

Hamur:

1 su bardağı pirinç unu

½ çay kaşığı zerdeçal tozu

½ çay kaşığı tuz

¼ çay kaşığı kabartma tozu

2 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü

1 bardak su

¼ fincan doğranmış yeşil soğan

Karides, soyulmuş, 15 veya daha fazla nota bakın

Bitkisel yağ veya herhangi bir nötr yağ

Not: Tarifteki karides miktarı yaptığınız pankek sayısına göre değişir. Her gözleme için bir karides planlayın.

Kuru malzemeleri birlikte çırpın. Hindistan cevizi sütü ve suyu ekleyin. Hamur, yoğun krema kıvamında olmalıdır; gerekirse ayarlamak için su ekleyin. Yeşil soğan ekleyin ve birleştirilene kadar çırpın.

Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavadaki her bir deliğe ½ yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Yağ hafifçe tütmeye başladığında, her bir deliği ¾ oranında hamurla doldurun. Hemen her deliğe karides ekleyin. Kapakla örtün ve ısıyı en aza indirin. 3 dakika veya hamur sertleşene kadar pişirin. Kapağı çıkarın ve orta ateşte 1 dakika veya alt kısmı kızarana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Yemek için: Her banhhot’ı marul ve otlarla sarın (Le ailesi perilla yapraklarını ve naneyi sever) ve Nuoc Mam daldırma sosuna daldırın. Hemen servis yapın. 15-20 adet çıkıyor.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.