Vegan Mutfağı: Biddeford’un yeni vegan restoranı, yerel vegan sütü ve daha fazlası

Görünüşe göre tembel yaz günleri Maine’in vegan girişimcilerini durdurmuyor. Bunun yerine, Maine sebze haberlerinde son haber yaptığım bahardan beri, yerel yetiştirme alanında faaliyet devam etti.

Earth at Hidden Pond in Kennebunkport, Dünya Günü için tamamen bitki bazlı bir menü sundu ve Mayıs ayında Portland Expo, PB&ME tarafından satılan Totally Awesome Vegan menüsü ile ilk Maine Fungi Fest’e ev sahipliği yaptı. SAO’dan gıda kamyonu ve sera.

Ayrıca Mayıs ayında Macias’taki Whole Life Natural Market, menüsüne badem, hindistancevizi, yulaf veya soya sütü ile yapılan smoothie kaselerini ekledi. Arundel’de Frinklepod Farm, çiftlikte Airbnb’nin yardımıyla bir çiftlik büfesi, bir vejetaryen sağlıklı gıda mağazası, bir öğle yemeği kafesi ve vegan yumuşak dondurmadan oluşan tekliflerini genişletti. Vegan dondurma Maine’de hızla yayılırken, vegan dondurmanın en yeni yeri Spruce Head’deki Craignair Inn restoranı; vitrin her zaman en az iki vegan lezzet sunar.

Sahibi Lisa Giulianelli, Palmyra merkezli 10 yaşındaki tüm vegan meyveli turta işletmesi OATS Anytime için bir alıcı arıyor. Liste fiyatı 150 bin dolar.

Ne yazık ki, Haziran ayında bazı üzücü haberler aldım: Norveç’in uzun süredir devam eden vegan kafesi Taste of Eden kapandı ve batı Maine’de bir vejetaryen restoranı olmadan kaldı. Sahipler, kişisel sorunlarla ilgilenmeleri gerektiğini söyledi. Kafe 2002’de Beytel’de açıldı ve 2008’de Norveç’e taşındı. Ayrıca dondurulmuş sebzeli burgerlerini toplu olarak sattı ve bu işletme de kapandı.

Portland yapımı Bademli veya Kajulu Saf Mylk Konsantresi, altı paket (32 ons) fındık sütü eşdeğeri oluşturabilir. Pure Mylk’in izniyle

Satılık Saf Mylk Konsantresi

Portland sakini Miriam Zefzaf, mutfağında yıllardır ev yapımı fındıklı süt yapıyor. Bütün kuruyemişleri suyla karıştırmanın ve ardından herhangi bir biti bir fındık sütü torbasıyla filtrelemenin geleneksel yöntemi yerine, Zefzaf, kremalı süt yapmak için suyla karıştırdığı fındık ezmesi yaparak başlar.

Zefzaf, başlangıçta, “ayrıntılı ve ayrılmıştı, ama bununla iyiydim” dedi. Sonra pandemi vurdu. O zaman üretim ekipmanı satan kocası, fındık sütü konsantresi satmasını önerdi. Diğer fındık sütlerinden daha az paketleme gerektiren bir fındık sütü konsantresi olan Pure Mylk’i piyasaya sürdü. Zefzaf, şimdi mutfağındaki mobil bir masada endüstriyel bir kahve değirmeni kullanarak, üç saat içinde 20 kilo kuruyemişi süper kremalı tahin benzeri bir macun haline getirebileceğini söylüyor.

Elde edilen badem veya kaju ezmesi, 12 onsluk cam kavanozlarda (veya restoranlar ve toptancılar için 72 onsluk kavanozlarda) paketlenir. Evde müşteriler, fındık sütü yapmak için bir veya iki yemek kaşığı suyu bir karıştırıcıda karıştırır. Süt taze olarak tüketilebilir veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Bir kavanoz Pure Mylk Nut Butter bir yıl dayanır.

Pure Mylk’i smoothie’lerde, chia pudinglerinde ve vegan queso’da da kullanan Zefzaf, 12 onsluk bir içeceğin “altı tetra paketi çöp sahasından kurtarabileceğini” söyledi. Brunswick, Amazon.com ve puremylk.com’daki Morning Glory Natural Foods’ta veya 11 Ağustos’ta Yarmouth Farmers Market’te bulun.

Biddeford’daki yeni Vickie’s Veggie Table’daki Acai kaseleri, acai meyvesi şerbeti üzerine müsli, meyve ve kuruyemiş ile süslenmiştir. Vickie’s Veggie Table’ın izniyle

Vickie’s Veggie Table Biddeford’da açılıyor

Biddeford’daki 299 Ana Cadde’deki Vickie’s Veggie Table şimdi açık ve kasabada bitki bazlı bir restoran geri döndü. Vegan sandviçler ve salatalar sunan bir meyve suyu ve smoothie dükkanı olan restoran, California meyve suyu barlarının yanı sıra Portland’daki Blake Orchard Juicery gibi sahiplerinin hayran olduğu Maine mekanlarından sonra modellenmiştir.

Biddeford Lisesi’nden mezun olan anne ve kızı Vicki Charity-McGurick ve Melanie McGurick’in bir restoranı var. İkili daha önce Charity-McGurick biraderinin 2014 yılında Houston’da Maine tarzı bir sandviç dükkanı açmasına ve işletmesine yardım etmişti.

Charity-McGurick, “Beş yıl önce çoğunlukla vejetaryen oldum ve çok daha sağlıklıyım ve etsiz nasıl hissettiğimi seviyorum” dedi. Sonuç olarak, bir vejetaryen restoranı açmak için “entrika” yapmaya başladı. Vicki’nin sebze masası Anma Günü hafta sonu açıldı.

Menüde ayrıca Something Tropical ve So-Cal Kale gibi soğuk sıkım meyve suları; sağlık enjeksiyonları; acai kaseleri; chia ile vanilyalı puding; Maine yulaf müsli; müsli barlar; ve kahve. McGurick, avokadolu sandviçlerde kullanılan otlu kaju peyniri yapar. Kışın başlamasıyla birlikte menü sıcak çikolata ve çorbalarla genişleyebilir.

Vickie’s Veggie Table, cumadan pazartesiye 08:00 – 14:00 saatleri arasında açıktır.

Scratch Recipe Web Sitesinden Vegan Yayınlandı

Akraba, eski yemek şirketi ve vegan yemek meraklısı Kate Huntress, Yarmouth’ta ailesiyle birlikte işlettiği küçük çiftlik hayvan barınağından bitki bazlı tarifleri ve bahçe ve hayvan bakımı ipuçlarını paylaşmak için bir web sitesi başlattı. Yakında vegan yemek pişirme konusunda çevrimiçi kurslar düzenlemeyi planlıyor. Huntress, T. Colin Campbell Beslenme Araştırma Merkezi ve eCornell tarafından bitki besleme sertifikasına sahiptir.

2017’de vegan beslenmeye geçen Huntress, “Profesyonel bir yemekçiyken tariflerimi çok kıskançlıkla koruyordum” dedi. “Ve şimdi benim için en önemli şeyin öğrendiğim her şeyi paylaşmak olduğunu hissediyorum. ”

Web sitesindeki tarifler arasında mükemmel kabarık krepler, Hawaii tofu kaseleri, tofu beyaz Yunan salatası, taze limon ve dereotu ile farro mantar kaseleri ve Garibaldi barları yer alıyor.

E-posta bildirimlerine kaydolursanız, onun e-kitabının ücretsiz bir kopyasını alacaksınız, Bitki Bazlı En İyi 10 Kahvaltı Tarifi. veganfromscratch.kitchen adresini ziyaret edin.

Avery Yale Camila, Portland merkezli bir yemek yazarıdır. içinde ulaşılabilir

[email protected]
Sosyal ağlar: AveryYaleKamila

Bu çökmekte olan çikolatalı kap, tarihlerle tatlandırılır ve süt içermez. Kate Huntress’in fotoğrafı

İnanılmaz çikolata kapları

Tarif, Scratch’ten Kate Huntress Vegan’ın izniyle. Kolayca ikiye katlanabilen tarif oldukça esnektir. Turtalar veya turtalar için dolgu olarak (çift porsiyon gerekebilir) veya buzlanma olarak kullanabilirsiniz. Buzlanmayı hazırlamak için, karışımı yumuşak, hafif ve kabarık olana ve kek veya keklerin üzerine yayılması veya yayılması kolay olana kadar bir çırpma teli ile elle çırpın.

4-6 porsiyon yapar

1 su bardağı medjool hurması (yaklaşık 12 büyük hurma), çekirdeksiz
1 ¾ su bardağı bitki bazlı süt (badem, soya, yulaf, hindistancevizi, seçiminiz!)
1 çay kaşığı saf vanilya özü
6 oz şekersiz çikolata, erimiş
Çırpılmış hindistan cevizi kreması, çikolata parçaları, taze meyveler veya garnitür için kızarmış hindistan cevizi

Çekirdeksiz hurma, bitkisel süt ve vanilyayı bir blender, tercihen Vitamix gibi yüksek hızlı bir blender kabında birleştirin. Karışım o kadar pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın ki artık hurma lekeleri görünmeyecektir.

Eritilmiş çikolatayı blender kabına alın. Tamamen birleştirilene kadar yüksek hızda tekrar karıştırın. Kenarları kazıyın ve gerektiği gibi tekrar karıştırın.

Küçük kaselere veya kavanozlara dökün. Servis yapmadan en az birkaç saat önce soğutun ve dilediğiniz gibi süsleyin.

” Öncesi

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.