Vegan East Bay Pop-up Mishmish Chef Filistinli-Amerikalı Kimliğini Nasıl Kutluyor?

Berkeley’de hissedilir derecede havalı bir Vinca Minor ile fıçılarda vegan Filistin yemeği yemek heyecan verici bir macera. Kifta, et, yenibahar, kişniş, nane ve soğandan oluşan ve minik bir çubuğa sarılı ve üzerine şarkılı tahin sosu gezdirilmiş etten oluşuyor. Bir kart destesi gibi katmanlı, ince pancar dilimleri, doğru miktarda tereyağı ve gevrekliği dengeler ve canlı portakal çiçekleri ile süslenir. Kaju labna lezzetli bir doku sürprizidir. Michelle Nazzal için, Mishmish pop-up’ında normal bir Cumartesi.

Nazzal, 2021 yılında bu yola çıktığında bir pop-up çıkacağını bilmiyordu. Uzun yıllar Bay Area grafik tasarımcısı olarak çalıştı – en uzun görev süresi Sightglass Coffee’de altı yıldan fazla çeşitli pozisyonlardı – ve başlangıçta büyükannesinin tariflerini kataloglamak için bir yemek kitabı serisi yayınlayacağını ve hikayeler arasında sevimli aile fotoğraflarını yayınlayacağını düşündü. yemekler ve malzemeler. Ama şimdi bu yemekleri Mishmish aracılığıyla sattığı için Nazzal, işinin yemek tariflerinden daha fazlası olduğunu fark ettiğini söylüyor: Mismis, bir Filistinli Amerikalı olarak zengin deneyimini tanımlayan kültürü ve yemeği korumanın bir yolu.

“Büyükannemin geleneklerini buraya getirdiğini görmek – ve bunları benimle paylaşabilmek – [and] Kaliforniya’da mevcut olana göre pişirdiklerini değiştirme şekli, Filistin diasporasını anlamada benim için önemliydi” diyor Nazzal. “Dokuyu, lezzeti veya bazı durumlarda sadece bir yemeğin havasını yeniden yaratmak için.”

Michelle Nazzal, Mishmish’in sahibi.
Mishmish

Mishmish, Arapça’da kayısı anlamına gelir ve takma adı, Richmond County’de yaşayan bir çocukken dedesi Nazzal tarafından verilmiştir. Dedesi 1960 yılında Nazzal’ın Filistin doğumlu babasıyla birlikte Amerika Birleşik Devletleri’ne geldi. Aile şehirde birçok pazara sahip olmaya devam etti, ilki 17. Cadde yakınlarındaki Cole Caddesi’ndeydi, ancak aile hala 41. Cadde ve Balboa Caddesi’nde Richmond Market’i işletiyor. San Francisco’da doğan Nazzal, büyükannesi Lorraine Teyze’den mağazacılık ve yemek yapmayı öğrendi.

Şimdi Nazzal’ın ailesi körfeze dağılmış durumda; San Francisco’da büyüdükten sonra ailesiyle birlikte Petaluma’ya taşındı. Büyükannesi şu anda Nazzal’a bir yemek kitabı yaratması için ilham veren bunama hastalığından muzdarip. Büyükannenin tariflerinin vegan versiyonlarının yanı sıra – Nazzal veganları yer – okuyucular aile fotoğraflarını ve ne zaman ve nerede yemek servis edileceğine dair notlar bulur. Nazzal, “En büyük torun benim, bu yüzden çok bilgim var” diyor. “Sabah kalktık, Arap kahvaltısı yedik ve bütün gün yemek pişirdik. Bunlar benim için gerçekten güzel anlardı.”

Gelecekte, tarifleriyle uğraşmaya devam etmek istiyor. Kifta, örneğin, mağazadan satın alınan bir et alternatifi yerine bir mercimek tabanı olabilir. Nihai hedefini, pint kaju labna satabileceği ve sanat gösterilerine ev sahipliği yapabileceği Tahona Mercado’ya benzer kendi vegan ve Filistinli mağazasını yaratmakta görüyor.

Nazzal geriye dönüp baktığında, 2019’dan beri Filistinli-Amerikalı kimliğini şimdiki zamanla harmanlamanın yollarını bulduğunu söylüyor. İlk başta kaju labnası sadece kendim içindi. Ancak bu günlerde, vegan yiyecekler yeni yerlerde popülerlik kazanıyor ve mirası taze fikirlerle harmanlamak için Singapur’un Çin pop-up Lion Dance’ına ilham kaynağı olarak işaret ediyor. Nazzal, yeni bir kültüre uyum sağlamayı büyükannesinden öğrendiğini söylüyor. Kimsenin kim olduklarını gizlemek zorunda olmadığından emin olmak istiyor: Bu günlerde insanların Filistinli etiketleri hakkında ne kadar gürültülü olduklarını sevdiğini söylüyor. Nazzal, “Önceden insanlar kendilerine Ortadoğu veya Arap yemekleri diyorlardı” diyor. “Filistin yemekleri kolayca gözden çıkarılabilir, ancak bu bölgedeki yiyecek ve temalarda çok fazla çeşitlilik var. Ailemin Batı Şeria’daki yemekleri Gazze’deki yemeklerden farklı. Onu onurlandırmak önemlidir.”

Mishmish'ten pancar salatası.

Mishmish’ten pancar salatası.
Mishmish

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.