Tereyağlı bir sır ile 3 bileşenli bir sıcak çikolata

Üniversitedeyken, en soğuk ve en karlı günler oda arkadaşlarım ve benim için her zaman Dollar Store’a gidip şekersiz hazır sıcak kakao stoklamak için bir bahaneydi. Bu, o dönemdeki hayatımdaki en şüpheli seçim olmaktan uzak olsa da, geriye dönüp merak ediyorum, niye ya? Bu kadar çok daha iyi seçenek varken neden ince, sulu, kumlu, toz benekli bir içecek içelim?

Sıcak kakao (duh, kakao ile yapılır) ve sıcak çikolata (erimiş çikolata ile yapılır) arasındaki savaşta her zaman takım çikolatası olacağım. Benim platonik ideal sıcak çikolatam, sonsuza dek Maury Rubin’in şu anda feshedilmiş City Bakery’de mükemmelleştirdiği kalın, çökmekte olan versiyon olarak kalacak. Yıllar geçtikçe, Rubin’in başyapıtını ev mutfağımda yeniden yaratmayı hedefledim, orijinalini tattıktan sonra geçen zaman geçtikçe daha da zorlaşan bir görev. Bunun yerine, şimdi kendi kişisel en iyimin peşindeyim.


Daha fazla harika yemek yazısı ve tarifi mi istiyorsunuz? Salon Food bültenine abone olun.


Kalın sıcak çikolatalar genellikle İtalyan mısır nişastası ekleme tekniğine veya Viyana usulü yumurta sarısı ekleme tekniğine dayanır. Genellikle ek şekere de güvenirler. Daha basit ve tamamen kusursuz bir süreç için bu yoğunluğun bir kısmını feda etmeyi tercih ederim, ancak yine de beklenmedik bir gelişme sağlayan bir süreç.

Tereyağı kahve ve romda ortaya çıkabiliyorsa, temelde içilebilir ganaj olan bir tarifte yer almayı hak ediyor. Bir parça tereyağının nasıl olduğunu biliyorsun bitirir ne dokunursa O. Ve ne zaman kızarır? Aman Tanrım, unut gitsin. Bu arada, aceleyle etkilemek istiyorsanız, bu güzelliği 15 dakikadan daha kısa bir sürede bir araya getirebilirsiniz.

İLGİLİ: Bir çikolatalı sandviç tadı tam olarak göründüğü kadar rahatlatıcı

Avrupa tarzı sıcak çikolata için birkaç harika tarif hem süt hem de krema gerektirir, bu yüzden farkı burada bölüştürdüm ve yarı yarıya kullandım. Süt ve krema oranlarıyla kendi zevkinize göre oynayabilir ya da burada dilediğiniz sütü kullanabilirsiniz. (Yalnızca yağsız süt kullanmayın ve aklınızın uçup gitmesini beklemeyin.) Üstüne krem ​​şanti veya marshmallow ekleyin ve olağanüstü bir şans eseri arta kalan varsa, yarın kendinize harika bir soğuk çikolatalı süt verin.

***

Tarif: Kahverengi tereyağlı sıcak çikolata
The Stay at Home Chef’den ilham aldı

İçindekiler

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı yarım buçuk veya süt veya tercihiniz
  • 1 su bardağı kıyılmış bitter çikolata veya çikolata parçaları (Ghirardelli %60 Kakaolu Bittersweet Çikolatalı Premium Fırın Cipslerini ve Lindt %70 Kakaolu Bitter Çikolatayı severim)
  • İsteğe bağlı: bir tutam deniz tuzu ve/veya 1/2 çay kaşığı vanilya özü

talimatlar

  1. Tereyağını orta boy bir tencerede kısık ateşte koyu kehribar rengine dönene kadar eritin.
  2. Yavaş yavaş sütü dökün. Kaynatın, sürekli karıştırın.

  3. Çikolatayı ekleyin ve eriyene ve iyice birleşene kadar karıştırın.

  4. Kullanıyorsanız tuz ve vanilya ekleyin. Hemen keyfini çıkarın.


Aşçı Notları

Bir el blenderiniz veya süt köpürtücünüz varsa ve çok hareketliyseniz, servis yapmadan önce çikolatanıza katı bir çırpma yapmak hoş bir dokunuş, sadece her şeyi bir araya getirmek ve ekstra hacimli hale getirmek için.

Sevdiğimiz diğer çikolata tarifleri:

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.