Tereyağı ve Çıtır Sosla Sote Edilmiş Yeni Patates: Ravinder Bhogal’ın Jersey Royals için Tarifleri | Bahar yiyecek ve içecekler

İPatatesleri severim ve kraliyet formaları şu sıralar ayın kokusu. Mumlu iç kısımları ve ince derileri, tuz ve yağdan biraz daha fazlasını gerektirir, ancak size daha fazlasını vermeseydim, bu oldukça sıkıcı bir tarif sütunu olurdu. İşte, sıcak Sichuan biberi ve çiseleyen demirhindi ilavesiyle tatlı, cevizli tatlarını bir sonraki seviyeye taşıyan iki yemek. Nihai patates keyfi için, bir elinizde uzaktan kumanda ve diğerinde çatalla yiyin – kanepeli patates cenneti!

Szechuan Biber Yapışkan Karamel Soslu Royal Jersey Tahıl, Fıstık ve Susam Tohumları (yukarıdaki resimde)

Bu patatesin güzelliği, çıtır yarıklarında gizlenmiş, ağzı uyuşturan Szechuan biberlerinde yatmaktadır.

Eğitim 15 dakika
Aşçı 1 saat
hizmet eder 4

500g Jersey kraliyet ailesinin üyeleri
2
l. kolza yağı
Bir avuç kavrulmuş fıstık Kaba zemin
1 l. kavrulmuş susam
2 ampul çapraz olarak kesmek
1 adet uzun kırmızı biber çapraz olarak kesmek

sos için
125 gr yumuşak esmer şeker
15 ml kırmızı şarap sirkesi
25
ml hafif soya sosu
1 l. siyah Çin sirkesi
25 gr biber salçası veya
gochujang
Baş parmak Zencefil, temizlenmiş ve ovuşturdu
2 diş yağ sarımsak soyulmuş ve ince doğranmış
1 l Sichuan karabiberi

Patatesleri 10-15 dakika veya yumuşayana kadar buğulayın, ardından ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Fırını 200°C’ye (havalandırma 180°C)/390°F/gaza ısıtın 6. Bir fırın tepsisine yağı dökün ve fırında beş dakika ısıtın. Patatesleri kasenin dibi ile ezin – parçalanacakları kadar değil, sadece onları ezmek ve düzleştirmek ve yüzey alanını artırmak için. Fırın tepsisini fırından çıkarın, patatesleri yağa atın ve altın rengi ve gevrek olana kadar yarım çevirerek 30 dakika kızartın.

Bu arada sosu hazırlayın. Şekeri ve 200 ml soğuk suyu bir tencereye koyun ve şeker eriyene ve amber karamel haline gelene kadar hafifçe ısıtın. Malzemelerin geri kalanını ekleyin, karıştırın ve düşük ateşte dört ila beş dakika pişirin.

Patatesleri sosa atın, iyice kaplayın, ardından servis tabağına alın ve fıstık, susam, yeşil soğan ve kırmızı biber serpin. Sıcak servis yapın.

jersey kraliyet aloo chaat

Ravinder Bhogal Kraliyet T-shirt aloo chaat.

Burada daha da fazlası var: demirhindi turşusu ve karışık dokulu lezzetler ile soğuk laboratuvarda yağda kızartılmış sıcak patatesler. Naylon sev (karşı konulmaz gevrek gram unlu kızarmış erişte) Hindistan süpermarketlerinde kolayca bulabilirsiniz.

Eğitim 15 dakika
boşaltmak Bir gecede
Aşçı 40 dakika
hizmet eder 4

250 gr Yunan yoğurt
500g
Jersey Kraliyet Ailesi, yarım boyuna
30 gr tereyağı
1
bir kaşık kolza yağı
bir avuç naylon tohum
(kaliteli bir bombay karışımı veya sev mamru da kullanabilirsiniz)
1 küçük kırmızı soğan soyun ve çok ince halkalar halinde kesin
Bir avuç ince doğranmış kişniş
Yarım nar taneleri

Tarih ve demirhindi turşusu için
5 l demirhindi ezmesi
4 büyük tarih,
çekirdeksiz
1 slayt ile l. yumuşak esmer şeker
½
l. öğütülmüş tarçın
½
çay kaşığı biber tozu, ya da tatmak
1 kimyon kaşığı, kızarmış ve kaba öğütülmüş
1 bir çay kaşığı masala
Kara tuz veya kala namak,
tatmak (isteğe bağlı)

Bu tarife bir gün önceden başlayın. Bir kasenin üzerine muslin kaplı ince bir elek koyun ve yoğurdu içine koyun. Süzülmesi için buzdolabında bir gece bekletin.

Demirhindi ve hurma ile 300 ml su kaynatın ve hurma yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, püre haline getirin, ardından şeker, tarçın, biber, kimyon, chaat masala ve kullanıyorsanız kala namak ekleyin. Kalın, dökülebilir ketçap benzeri bir kıvama sahip olmalıdır, bu nedenle gerekirse daha fazla su ekleyin. Gerektiği kadar soğutun.

Patatesleri tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, ardından iyice süzün. Büyük bir tavada tereyağını bir çay kaşığı kanola yağı ile orta ateşte eritin. Patatesleri dilimlenmiş tarafı alta gelecek şekilde kızgın yağa tek sıra halinde koyun ve sadece o tarafta çok çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin. Mutfak kağıdına boşaltın ve sıcak tutun.

Süzme yoğurdu servis tabağının üzerine yayın ve üzerine kızarmış patates serpin. Üzerine hurma ve demirhindi turşusu gezdirin, ekim, soğan halkaları, kişniş ve nar taneleri ile süsleyin. Hemen servis yapın.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.