Şef Tarun Sibal’ın izniyle, bir bükülme ile yapımı kolay Navratri tarifleri

Navratri’nin ruhani mevsimi yaklaşıyor ve önümüzdeki dokuz gün boyunca, cömert porsiyonların yerini fast-food vejetaryen seçeneklerinden oluşan tabaklar alacak. Evde tatlı patates, meyve, sago ve fındıkla dolu bir alışveriş çantanız varsa, bu lezzetli Navratri tarifleriyle onları gurme yemeklere dönüştürün.

Navratri kutlamasının büyük bir kısmı, tanrı Durga’ya dua etmenin yanı sıra oruç tutmaktır. Ülke genelinde kimileri dokuz gün boyunca et, tahıl, mercimek, sarımsak ve soğandan uzak dururken, kimileri bayram döneminde belirli günlerde oruç tutarak saygılarını sunar. Festivaller aileden aileye değişse de, meyve, sebze ve izin verilen diğer malzemelerle sağlıklı bir ziyafet hazırlamak yaygın bir uygulamadır.

Bu zamanın yıldız yemekleri arasında shakarkandi chaat, samak dosa, mahana kheer ve singhare ke atte ka samosa sayılabilir. Ancak, bu tatil sezonunda bir değişiklik hissediyorsanız veya mutfak repertuarınıza bir şeyler eklemek istiyorsanız, Şef Tarun Sibal’ın ferahlatıcı ve lezzetli seçenekleri var. Birincisi gevrek, hoşgörülü sabudana tikki, diğeri ise tatlı patates salatası, kızarmış kinoa ve shikanji soslu yenilikçi ve ferahlatıcı karpuz tostu.

Şef Tarun Sibal gibi Navratri için adım adım yemek pişirme rehberi.

Sabudana Tikki

İçindekiler

250 gram ıslatılmış adaçayı, 1 haşlanmış patates, ¼ su bardağı kişniş yaprağı, ½ çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 iri doğranmış yeşil biber, ¼ su bardağı dövülmüş közlenmiş fıstık, isteğe göre sendha namak (pembe tuz)

Talimatlar

  1. Sagoyu iki ila üç saat suda bekletin ve kabarık hale gelir gelmez fazla suyu boşaltın. Bir kaseye aktarın.
  2. Ayrı bir kapta haşlanmış patatesleri ekleyin ve elinizle ezin.
  3. Buna dövülmüş kavrulmuş fıstık, doğranmış yeşil biber, kişniş yaprağı, kırmızı biber tozu, sendha namak ve kuru sago ekleyin. Bu karışımı tikki haline getirin.
  4. Bir tencereye ghee ekleyin ve ghee yeterince sıcak olana kadar orta ateşte ısıtın.
  5. Tikki’yi dikkatlice tavaya yerleştirin ve altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın.

karpuz tostu

Şef Tarun Sibal'dan Navratri Tarifleri

İçindekiler

Shikanji kafa bandı

2 yemek kaşığı imli püresi, 3 limonun suyu, 1 tatlı kaşığı sendha namak, 4 yemek kaşığı şeker şurubu, 1 yemek kaşığı nane ve kişniş püresi, 1 tatlı kaşığı toz kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber.

Kızarmış kinoalı karpuz ve tatlı patates salatası

2 dilim çekirdeksiz karpuz, 4 yemek kaşığı pişmiş shikanji imli sosu, 1 su bardağı (yüzde 90 pişmiş) doğranmış soyulmuş tatlı patates, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 5 yemek kaşığı pişmiş kinoa, bir avuç mikro yeşillik.

Talimatlar

  1. Sosu için tüm malzemeleri karıştırıp kenara alın.
  2. İki büyük dilim karpuz hazırlayın ve üzerlerine 2 yemek kaşığı sos ekleyin. 20 dakika karpuzun içinde bekletin.
  3. Haşlanmış ve dilimlenmiş tatlı patatesleri aşırı nemi almak için kurutun ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın.
  4. Kinoayı süzün ve gevrek olana kadar sıcak bir tavada kızartmadan önce soğumaya bırakın.

Navratri yemeklerini mikro yeşillikler ve Hint turşusu ile birleştirin.

  1. Tatmak için tikki imli Hint turşusu ve nane serpin. Sıcak servis yapın.
  2. Karpuzlu tost için, kalan sosu gezdirmeden önce her dilimin üzerine tatlı patates ve kinoa serpin. Mikro yeşilliklerle doldurun ve taze olarak servis yapın.

Şef Tarun Sibal’ın yemek yapma tutkusu evde başladı.

Şef Tarun Sibal’ın yenmesi imkansız yemekleri yaptığı biliniyor. Mutfak dünyasındaki yolu 19 yılı aşkın bir süredir ve ailesinin gastronomik her şeye duyduğu ortak sevgiyle başladı. Aslında, Sibal, IHM Pusa Delhi’deki eğitiminden başlayarak, şapka kumaşını kazanmak için bir kurs planlamadan önce, ailesinin restoran işletmesini uzun yıllar boyunca izledi. Daha sonra Oberoi ve Hindistan Habitat Merkezi’nde eğitim aldı ve endüstrinin önde gelen uzmanlarından alabileceklerini alarak sous şefi olarak çalıştı.

O zamandan beri, gıda markalarıyla ortaklık kurarak, kendi işini kurarak ve Sidecar, Loft ve Urban Deck gibi restoranlar işleterek şapkasına birkaç tüy ekledi. Kendini bir şarap uzmanı olarak ilan eden sanatçı, Fratelli ve Berentzen Spirits gibi markalarla da çalıştı ve Hindistan’da Bordeaux şarap okulunu kurmasıyla tanındı. Şu anda mutfak direktörü ve gıda girişimi One Fine Meal’in kurucu ortağı ve Staywoke Cafe, Title ve Street Storyss’in kurucu ortağı olan Sibal’ın mutfakla ilgili her şeye olan tutkusu yadsınamaz.

Instagram’ı bunun bir yansımasıdır ve genellikle göze ve damak zevkine hitap eden eğlenceli, tuhaf tarifleri vurgular. En son ilavesi, herhangi bir içeceğe şenlikli bir dokunuş katacak eğlenceli ve kolay Navratri tarifleri.

Tüm resimler Şef Tarun Sibal’ın izniyle.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.