“Ruhunu kucaklıyor!” Ramen noodle’dan baharatlı tom yum çorbasına, hastalıktan sonra forma girmenize yardımcı olacak 10 yemek | Besin

salKendinizi kötü hissettiğinizde, iyi, besleyici yiyecekler her şeyi değiştirebilir. Çorba gibi basit, rahatlatıcı yemekler, besleyici güveçler gibi nekahat dönemindekiler arasında favoriyken, bazı insanlar tıkandıklarını hissettiklerinde baharatlı yiyecekler yemeye yemin ederler. Sıvılar, size enerji verecek ve ihtiyacınız olan vitamin ve mineralleri sağlayacak yiyecekler kadar önemlidir.

Ne yazık ki, hastalandığınızda sizi çabucak iyileştirecek mucizevi bir besin yoktur. Ancak Birleşik Krallık’ta Covid vakalarının tekrar artması ve mevsimsel araların devam etmesi nedeniyle, şeflere kendilerini iyi hissetmediklerinde yöneldikleri yiyecekleri sorduk.

Mercimek ve lahana ile kızarmış tavuk. Fotoğraf: Cavan Images/Getty Images/Cavan Images RF

Mercimek ve lahana ile kızarmış tavuk

Tamal Raydoktor, TV sunucusu ve 2015 Great British Bake Off Finalisti

Hasta olduğumda basit şeyler yerim: Annem bana basmati pirinciyle patates püresi yapardı. Ayrıca hastalandıktan sonra tekrar yola çıkmak için pişirdiğim bir tavuk yemeğim var. Geniş bir tavada tavuğu, ayrı bir tavada soğan ve sarımsağı kavuruyorum. Tavuk pişince çıkarıp mercimek suyunu yapmak için tavaya biraz kaynar su döküyorum. Daha sonra lahanayı haşlayıp soğan ve sarımsakla birlikte pişen mercimeklerin üzerine ilave edip garnitürle servis ediyorum. garnitür için tavuk ve bir kaşık Yunan yoğurdu.

Nokx Majozi'den mısırlı körili balık.
Nokx Majozi’den mısırlı körili balık. Fotoğraf: Holborn Dining’in izniyle.

Mısır ile balık köri

Knox Majosişef şekerci YemekLondra

Kendimi iyi hissetmediğimde, mısırla rahatlatıcı körili balık yapmayı severim. Bazı büyük sağlık yararları vardır: balık protein açısından zengindir, mısır (polenta da kullanabilirsiniz) lif içerir ve zencefil ve sarımsak antioksidanlarıyla bilinir. Bu yemeğin aynı zamanda büyük bir manevi değeri var – bana çocukken bizim için pişiren rahmetli babamla mutfakta olduğumu hatırlatıyor. Ben Güney Afrika’da Durban’lıyım ve o limanda, balıkçı dükkanının yanında çalışıyordu. Akşam yemeği için sık sık eve taze balıkla gelirdi, bu yüzden güzel bir hatıra.

spagetti ramen

Stuart Gillisşef ve ortak sahibi sekiz numaraYedi Meşeler

Hasta olduğumda genellikle et suyu ve ramen yerim – orada çok güzel şeyler var. Ben baz olarak dashi suyu ve uskumru gevreği kullanıyorum – sonra ne istersen ekleyebilirsin: yeşillikler (taze toplanmış ve iri doğranmış), yumuşak haşlanmış yumurta, somon veya morina, tavuk veya sığır eti, soya fasulyesi, bezelye, brokoli – ne istersen . Daha sonra udon eriştesi ve togarashi (yedi baharat karışımı) veya biber yağı pişirip ekliyoruz. Yediğinizde daha sağlıklı olduğunuzu hissediyorsunuz! Gerçekten çok lezzetli. Altı kişilik bir aileyiz, bu yüzden hava kötü olduğunda hepimiz için pişiririm.

Ginseng ile tavuk çorbası

Judy Ju, şefin patronu ve kurucu ortak Seul KuşuLondra

Kendimi kötü hissettiğimde doyurucu çorbaların ve yahnilerin büyük bir hayranıyım ve ginseng tavuk çorbası tarifimi mükemmelleştirdim. Bütün bir mısır püresini kuru ginseng, tatlı pirinç, marmelat, sarımsak ve diğer doğu otlarıyla doldurup, büyük bir tencerede etler yumuşayana kadar iki ila üç saat kaynatıyorsunuz. Taze doğranmış yeşil soğan ile servis yapın. İçinizi ısıtır ve ruhunuzu sarar. Ayrıca çok fazla kemik suyu yapıyorum ve sağlığıma giden yolu yiyorum! İçmek için genellikle taze limon, zencefil parçaları ve manuka ballı bir bardak sıcak su içerim.

Rendelenmiş peynirli tost üzerinde konserve domates

Lisa Goodwin Allen, yönetici şef içinde Stafford’da oyun kuşuLondra

Hasta olduğumda, doyurucu bir şey isterim. Sık sık ev yapımı çorbalara ve et sularına yönelirim ve günahkar zevkim, rendelenmiş peynirli kızarmış ekmek üzerine domates konservesidir. İyi kızarmış ve tereyağlı kaplan ekmeği veya ekşi mayalı hamur istiyorsunuz. Konserve domatesleri sıcak olana kadar tekrar ısıtın, ardından tost üzerine yayın ve rendelenmiş peynir (Lancashire peyniri tavsiye ederim) ve biraz tuz ekleyin. Hızlı, kolay ve çok zor değil. %100 hissetmiyorsanız, peynir ve tereyağını kesip yine de bir şeyler yiyebilirsiniz. Bir bardak yeşil çayın yanında yerdim.

Kuzu budundan baharatlarla yapılan paya çorbası.
Kuzu budundan baharatlarla yapılan paya çorbası. Fotoğraf: Haydarabad/Alami

pay

nikhil mahalşef Cafe FarziLondra

En son ne zaman hastalandığımı hatırlamıyorum ama hasta olduğumda, paya denilen kuzu paçalarından yapılan bir Hint çorbası yemeyi gerçekten seviyorum. Paçaları altı ila sekiz saat kaynatın, ardından soğan, zerdeçal, közlenmiş kimyon, bol miktarda taze karabiber ekleyin ve ayrıca kırmızı biber ve domates de ekleyebilirsiniz. Paça iliği ile tatlandırılmış sarımsı bir çorbadır. Baharatlı ama gerçekten çok iyi ve vücudundaki tüm soğuğu alıyor. Odun ateşinde pişirilmiş Pavlovski ekmeği ile servis yapın. Ben de tam buğday roti ve chapatis ile yağda kızartılmış tavuk yemeyi seviyorum.

Tay tom yum çorbası.
Tay tom yum çorbası. Fotoğraf: Edalin/Alami

taylandlı tom yum çorba

Luke French, Şef, Sahip YoroSheffield

Ne zaman kötü hissetsem, baharatlı ve ekşi Tay tom yum çorbası pişiririm. Hindistan cevizi yağında pişirdiğim çok baharatlı ve lezzetli bir Tay kırmızı köri ezmesi yaparak başlıyorum, ardından tavuk suyu ve biraz hindistancevizi sütü ekliyorum. Sonra daha ekşi hale getirmek için taze limon suyu ve pirinç şarabı sirkesi ve biraz jaggery ve pudra şekeri ekliyorum. Buna kıyılmış tavuk veya karides ve bir sürü taze sebze ekliyorum: brokoli, pak choi, mangeta, brokoli, tatlı mısır, her neyse. Sonunda, onları lezzetli, gevrek ve besleyici maddelerle dolu tutmak için 30-40 saniye sebze ekliyorum. Yılın bu zamanında bir avuç yabani sarımsak da ekliyorum.

Pesto ve parmesanlı tost üzerinde fasulye

Sean Rankinşef patron Grantley Hall, Ripon

Hasta olduğumda, hızlı ve kolay bir yemek, pesto ve parmesanlı tost üzerinde kuru fasulye. Fasulyeleri pişirin (Ben Heinz kullanıyorum), ardından bir parça pesto, rendelenmiş Parmesan ve tereyağı ekleyin, iyice karıştırın, ardından güzel bir ekşi mayalı tost ekmeği ile süsleyin. Bu güzel yemek. Çay aşığıyım ama hastalanırsam Lemsip ve Berokka. Geçen Ocak ayında Covid’e yakalandım ve tat ve koku alma duyumu kaybettim, bu yüzden vücudumu sıcak yulaf lapası ve ev yapımı pırasa ve patates çorbasıyla besledim. Herhangi bir lezzet elde etmek için çok fazla baharat ve sarımsak eklemek zorunda kaldım.

Kadhi baharatlı, ekşi bir yoğurt çorbasıdır.
Kadhi baharatlı, ekşi bir yoğurt çorbasıdır. Fotoğraf: Deepak Verma/Alami

kadı

Tanya Gohil., şef, sahip İpek Yolu İşleriGlasgow’dayım

En sevdiğim yemek, esasen baharatlı ekşi yoğurt çorbası olan kadhi. Ailem kızarmış bamya yediğimiz Gujaratlı. Bütün baharatları ısıtarak başlayın: hardal tohumları, kimyon tohumları, köri yaprakları, tarçın çubukları ve bütün karabiber. Sağlıklı bir his için taze rendelenmiş zencefil ve zerdeçal da ekleyebilirsiniz. Ayrı olarak, doğal yoğurdu nohut unu ile karıştırın, ardından birkaç bardak su ile baharatlara ekleyin. Çok fazla sıcaklık ve derinlikle kalın ve kadifemsi hale gelir. Servis yapmadan 10 dakika önce kavrulmuş bamya ekleyin ve üzerine taze kişniş, bir tutam acı biber yağı ve bir tutam limon serpin.

Kızarmış yeşillikler.
Kızarmış yeşillikler. Fotoğraf: VivianG/Getty Images/iStockphoto

kızarmış yeşillikler

Daniel Watkins., kurucu ortak Ateş Kültü AcmeLondra

Boş zamanlarımda bitki bazlı yemekler yaparım ve sağlıksızsam çok fazla yeşillik istiyorum: brokoli, lahana ve ıspanak. Haşlamayın – tüm iyiliğini korumak için kapaklı sıcak bir tavada biraz yağ ve su ile pişirin. Fındık, tohum ve gerçekten işe yarayan bir TMT (tahin, miso, zerdeçal) sosu ekliyorum. Hasta olduğunuzda, vücudunuzu temizlemek için bol su içmelisiniz, ama ben bir kahve tiryakisiyim, bu yüzden yine de kahve içerim.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.