Ramazan Bayramı, en önemlisi Ramazan ayının sonu olmak üzere birçok nedenden dolayı özeldir. Kutsal oruç ayı Ramazan, iradeye, sadaka ve duaya adanmıştır. İbadet eden Müslümanlar, aya iyi niyetle başlar, şükran ve tabii ki bol rızık ile bitirirler.
Kurban Bayramı, aile ve arkadaşların hediyeler, tatlılar, para zarfları ve yiyecek alışverişi yapmak için bir araya geldiği Müslüman dünyasında kutlanır. Pakistan’da, taze puri veya saf khurma ile hak edilmiş bir chan masala kahvaltısının tadını çıkarıyoruz (Güney Carolina şefi Maryam Ghaznavi’nin ipeksi, safran aromalı versiyonunun hayranıyım). En güzel kıyafetlerimizi giyer, özel bir dua için camiye gider, vefat edenleri anar, günü yiyerek ve sevdiklerimizi ziyaret ederek geçiririz.
Dünyadaki tüm Müslüman kültürler, Kurban Bayramı’nı biraz farklı şekillerde kutlar. Güneydoğu Asya’da geçit törenleri, müzik ve havai fişekler bulacaksınız; Singapur’da tabaklar kuih denilen küçük pandan ve hindistancevizi kekleriyle doldurulur. Tunus’ta ise tüm dünyada bayramdan birkaç gün önce taze baklava, akşamları dans ve şarkılarla hazırlıklar başlıyor.
Hayvan kurban etme de yaygın bir bayram geleneğidir, bu nedenle öğleden sonra ziyafetleri, RASA’nın kurucu ortağı Sahil Rahman’ın teyzesinde görüldüğü gibi, özellikle keçi eti olmak üzere genellikle güveç ve ızgara etlerle doldurulur. Ancak ziyafette “ağzınızı tatlandırmak” için tatlılara ve tatlılara daha az önem verilmez.
Bir aylık perhizden sonra hoşgörü ve bol yemek teşvik edildiği gibi, sadaka ve verme eylemi de teşvik edilir. Yerel camiye bağışlar, yiyecek ve para dağıtımı – yani herkes sevince katılabilir ve kalplerini ve midelerini doldurabilir – bu, Ramazan Bayramı’nın ayırt edici özelliğidir. İster ailenizle ister arkadaşlarınızla kutluyor olun, işte yılın bu şenlik döneminde şımartmak için en sevdiğimiz yiyeceklerden bazıları.
Bölgedeki birçok pirinç pilavı gibi, bu pilav da kokulu sarı pirinç lekeleri oluşturmak için safran suyuna batırılır. Bütün pilav, bir kraker kadar ince, gevrek altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için yağa batırılmış pide ekmeğine sarılır. Bir tarif alın >
Tunus kırmızı biber salçalı bu sıcak kuzu güvecinde bir bütün karnabahar kullanılır: kokulu saplar mirapua ile birlikte kıyılır ve kızartılırken, çiçekler kızartılır ve sonunda eklenir, gevreklik ve zenginlik katar. Bir tarif alın >
Bu şenlikli kurabiyeler portakal suyuyla tatlandırılır ve tatlı bir hurma dolgusu ile doldurulur. Bir tarif alın >
Doğru ısı ile tencerenin dibine temas ettiklerinde, bu yemeğin içindeki bütün balık çifti tahdig arasında çıtır bir kabuk oluşturur ve çevresindeki pirinci ekstra lezzetle doldurur. Bir tarif alın >
Dumanlı kırmızı Keşmir biber tozu ve zengin ghee, Keşmir, Srinagar’daki Ahdoo’s Hotel’den alınan bu tarifin temelidir. Düğünler ve diğer özel günler için hazırlanan Keşmir şenlikli wazwan’ı, genellikle yumuşak kuzu incik dahil 36’ya kadar kurs içerebilir. Ziyafeti hazırlayan şefler, wouste waze tarafından denetlenir., ya da et yemekleri hazırlama sanatında eğitim almış bir şef. Bir tarif alın >
Malika Kantininden Şef Maryam, içinde büyüdüğü gelenekleri koruyarak Kurban Bayramı’nı klasik yemeklerle kutlamaya devam ediyor. Sheer Khurma, geleneksel olarak bayram sabahı, dualardan sonra ve eve giren ve çıkan misafirler için gün boyunca servis edilen hassas bir süt bazlı yemektir. Bir tarif alın >
Shahi, “kraliyet” olarak tercüme edilir ve Güney Asya’daki Babür İmparatorluğu’ndan gelir. Korma, Babür mutfaklarında hazırlanan bir yemekti. Keçi eti, tavuk veya sadece sebzelerden yapılan Korma, artık tatille ilişkilendiriliyor. Bir tarif alın >
Yemek kitabı yazarı Naz Deravian tarafından yazılan Chelo ba tahdig, İran pirinci pişirmek için geleneksel iki aşamalı yöntemi gerektirir: Buğulayın, ardından tencerenin dibine gevrek, gevrek tahdig yapmak için (parmak çarpı işareti) yeteri kadar yağ ekleyin. Bir tarif alın >
Bu tarif şuradan alınmıştır: İran’da yemek pişirmek: bölgesel tarifler ve mutfak sırları Yazar Najmieh Batmangli, İran’ın Yezd kentinden bir arkadaşının annesinin, bir tepsi öğütülmüş badem üzerine düzenlediği güzel kokulu söğüt çiçeklerinden fındıklara tatlı aromasını veren kurabiyeleri nasıl hazırladığını anlatıyor. Bir tarif alın >
Ufalanan puding benzeri bir şekerleme olan helva, Hindistan ve diğer ülkelerdeki birçok kültürde popülerdir ve çok çeşitli malzemelerle yapılabilir. Bir tarif alın >
Chana masala, Hindistan’ın her yerinde birçok insan tarafından yenen birçok çeşidi olan basit bir nohut güvecidir. Bu tarif 150. sayımız için yemek hakkında yazan yazar Suket Mehta’ya aittir. Bir tarif alın >
chapati gibi saf Basit bir durum buğday unu hamurundan yapılır. Ancak bu gözleme, hafif bitkisel, çiçeksi bir tat veren ve kızgın yağda derin yağda kızartılan ajwan tohumları içerir. Bir tarif alın >
Bu Nevruz elyafı, Napa Valley ailesi chardonnay, merlot veya onların dünyevi ve hafif Rus Nehri şarabı ile geleneksel safran aromalı İran balığı ve gevrek ot tahdigini eşleştirmeyi seven Darioh Wines kurucu ortağı Shahpar Khaled’den geliyor. Pinot Noir Vadisi. Bir tarif alın >
Zahav’ın Şefi Mikhail Solomonov, kat kat baklava karelerinden büyük tepsiler yapmak yerine, kaju fıstığı (en sevdiği fındık) ve yufka kahverengi şekeri uzun, pürüzsüz purolar haline getiriyor – mükemmel atıştırmalıklar. Bir tarif alın >
Renkli kişniş yaprakları, turunçgiller ve ince dilimlenmiş acı biber ile zengin, baharatlı bir güveç olan nihari, ev aşçıları ve annesi bu yemeği kendisi ve ailesi için hazırlayan Lahor’lu Zainab Shah için mükemmel bir yemektir. Bir tarif alın >