Ramazanı Ayırmak İçin 15 Tarif

Hicri takvimin en kutsal ayı yaklaşırken, tüm dünyada uzun oruç günlerini sonlandıran sahur ve iftar planları tüm hızıyla devam ediyor. Aşağıdakiler, Amerika Birleşik Devletleri’nde Cumartesi günü başlayıp 2 Mayıs’ta Ramazan Bayramı’nda sona eren tatil boyunca kültürler ve ülkeler genelinde sofralarda yaygın olarak bulunan tariflerden sadece bir seçkidir. Bazıları tuzlu, diğerleri tatlı, ama hepsinin tatmin edeceği kesin.

Geleneksel bir Filistin yemeği olan bu muhteşem zerdeçallı pirinç, yumuşak et ve dilimlenmiş havuç höyüğü, bir saatte bir tencerede bir araya gelerek günü oruç tutmak için mükemmel bir seçenek haline getiriyor. Rome Cassis versiyonu, kemiksiz kaburga eti ve kaliteli mağazadan satın alınan et suyunu tercih ederek genellikle zaman alan tarifi basitleştirir.

Bu hassas kızarmış böreğin birçok çeşidi Kuzey Afrika ve Orta Doğu’da bulunsa da, bunlar genellikle malsuk hamurundan yapılır. Djamel Charuel’in babasından uyarladığı bu versiyonda, ras el hanout baharatlı tavuk ve patates dolgusunu sarmak için sigara böreği sarmalayıcıları kullanılıyor.

Yemeğin tarifi: Fatima’nın Parmakları (Tunus yumurta ruloları)

Şafak öncesi bir tabak domatesli omlet, oruçlu bir günün arifesinde rahatlatabilir ve tok tutabilir. Joan Nathan’ın bu tarifi yaratıcılığı teşvik ediyor. En sevdiğiniz taze otları ve baharatları ekleyin, ufalanmış peynir ve sosis serpin veya bir dilim sıcak tortilla ile servis yapın. Ya da gelenekçilerin yaptığı gibi yemeyin: basitçe, domates ve yumurtadan başka hiçbir ekstra olmadan.

Yemeğin tarifi: Menemen (domatesli omlet)

Birçokları için bu tatlı börekler olmadan Ramazan düşünülemez. Kataef asafiri, krema ile doldurulmuş, kısmen kaplanmış ve kalın şurupla çiselenmiş bu inceliğin iki yaygın çeşidinden daha küçüğüdür. Rome Cassis’in bu tarifinde, dolgu portakal çiçeği ve gül suyu ile tatlandırılır, pancake külahlarına eklenir ve antep fıstığına batırılır.

Bir iftara, tatlıya veya kesinlikle cömert bir mezeye basit ve zarif bir açılış için, bu kremalı hurmalar ve sonra diğerleri hile yapacak. Yulia Moskin tarafından uyarlanan bu tarif sadece beş malzeme gerektiriyor ve sofraların en sevilen yemeği olabilir. Popüler yemek ve yemek blogu My Helal Kitchen’ı yöneten ve bu tarifin uyarlandığı Yvonne Maffei, “Tanıdığım tüm Müslümanlara hurma olmadan iftar çok garip geliyor” dedi.

Yemeğin tarifi: Yvonne Maffei kremalı ve kıyılmış fıstıklı tarihler

Özel günler için mükemmel olan bu lezzetli ve görkemli güveç, yumuşak tavuk ve ipeksi hindistan cevizi sütü sosu ile doldurulur. Tejal Rao’nun Şef Retno Prativi’den uyarladığı tarif, karamelize arpacıklara dayalı bir köri ezmesi oluşturuyor ve ardından zencefil, havlıcan, limon otu, salam, ıhlamur yaprakları ve öğütülmüş kişniş tohumlarıyla tatlandırıyor.

Yemeğin tarifi: Opor Ayam (Endonezya usulü tavuk köri)

Kuskus ve makarna yapmak için ideal sarı bir kepekli olan irmik, yüksek glüten içeriği nedeniyle pişirme için harika. Detroit sosyal hizmet uzmanı Amanda Saab’ın Tejal Rao’sundan uyarlanan bu tatlı, lezzetli kek, zengin lezzetini ve dokusunu elde etmek için yumurta yerine köpüklü, gazlı yoğurt kullanır.

Yemeğin tarifi: Namura (şurupla ıslatılmış irmik keki)

Yewande Komolafe’den gelen biraz tatlı, sıcak baharatlı ve çok yatıştırıcı bu yulaf lapası, orucu açmanın nazik bir yoludur. Suda biraz beklettikten, biraz ezdikten, süzdükten ve kaynattıktan sonra, iki basit malzeme – çiğ pirinç ve çiğ fıstık – kremsi bir tabana dönüşür ve demirhindi ezmesi, bal veya doğranmış hurma ile soslanmaya hazır hale gelir.

Yemeğin tarifi: Kunun Gyada

Taze ve lezzetli salata, daha doyurucu ve lezzetli bir iftar ana yemeğine mükemmel bir eşlik ediyor. Şef Sameh Wadi’den Julia Moskin tarafından uyarlanan bu tarifte, dereotu ve kuru nane yoğurdu, doğranmış salatalık parçalarını ve tart kurutulmuş kirazları gizleyerek her lokmayı inanılmaz bir tat ve doku patlaması haline getiriyor.

Yemeğin tarifi: Dereotu, kiraz ve gül yaprakları ile yoğurtlu salatalık salatası

Zainab Shah’dan gelen bu patates ve bezelye samosaları, hızlı ve kolay bir iftar mezesi için büyük partiler halinde yapılabilir ve dondurulabilir. Vegan tepesi ve gevrek kabuk, özellikle bitkisel nane turşusu ile eşleştirildiğinde, herhangi bir yiyiciyi tatmin edeceğinden emin olabilirsiniz.

Tarifler: Alou Samosa (patates samosa) | nane turşusu

Pirinç, otlar, karamelize soğan, kuzu yahnisi ve altın safran sütü ile Tejal Rao’dan uzun süre pişirilmiş biryani kesinlikle bir aşk emeğidir. Ancak bir gecelik marine ve birkaç saatlik hazırlıktan sonra, bu yemek özellikle şenlikli görünüyor ve etrafında bütün bir akşam menüsünü derlemeye değer.

Sumak ve kuru nane ile tatlandırılmış ve nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağından oluşan sarımsak sos ile tatlandırılmış hafif bir domates ve pide salatası, orucu açmanın ferahlatıcı bir yoludur. Ve Joan Nathan’ın bu harika tarifi büyük eleştiriler aldı: Bir New York Times Cooking okuyucusu “Hayal kırıklığına uğramayacaksınız” diye yazdı.

Yemeğin tarifi: Fattoush (Lübnan domates ve lavaş salatası)

Tarçın kokulu tuzlu harira tabağı, oruçla geçen bir günü bitirmenin rahatlatıcı ve lezzetli bir yoludur. Fas çorbası geleneksel olarak kuzu eti içerirken, David Tanis’in bu versiyonu vejeteryandır. Ancak tarifte fasulye, kırılmış ince makarna parçaları ve iki çeşit mercimek bulunduğundan et eksikliği onu daha az tatmin edici kılmaz.

Yemeğin tarifi: Çorba Harira

Şef Chintan Pandya’dan Alexa Weibel tarafından uyarlanan bu lezzetli kuzu şiş tarifi köfte, tavada kızartma ve şiş için eşit derecede iyidir. Kıymada lezzet ve renk olarak ikiye katlanan bir biber tozu olan deggi mirch’i kaçırmayın.

Yemeğin tarifi: Nane turşusu ile Seekh Kebabı

Bu Fas tajininde, Nargiss Benkabbu yumuşak kuzu inciklerini soğan, sarımsak, ras el hanout, tarçın ve safranla yoğun bir şekilde tatlandırılmış bir et suyunda pişiriyor ve sonunda kuru üzüm ve bal ile koyu bir sos haline geliyor.

Yemeğin tarifi: Mruzia Kuzu incik

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.