Pontotok emeklisi gurme tatlılardan hoşlanıyor | Gıda

PONTOTOC – İş pişirmeye gelince, Claire McGee bir meydan okumaya hazır.

McGee, “Gurme tatlılar yapmayı seviyorum” dedi. “En sevdiğim tatlı yemek kitaplarından ikisi Dori Greenspan’dan. Tarifleri hazırlamak bir iki gün sürüyor ama ben daha çok keyif alıyorum.”

McGee, tatlı yapma sevgisini Pontotok’lu merhum Maxine Patterson’a borçludur.

“Anaokulu doğum günlerimiz için iki küçük kız kardeşim ve ben Külkedisi doğum günü partileri düzenledik” dedi. “Annem her birimiz için üç kek pişirdi – Külkedisi, peri vaftiz annesi ve araba.”

McGee, ilk Easy-Bake’ini aldığında pişirmeye başladı ve o zamandan beri durmadı.

“Evlendiğimde repertuarım fırıncılıktan başka bir şey değildi ama tarifi nasıl takip edeceğimi biliyordum” dedi. “Anneme en sevdiğim tariflerin kopyalarını istediğimi ve bunun bir bekarlığa veda partisi hediyesi olduğunu söyledim.”

McGee, evlendikten sonra Bob için yaptığı ilk Şükran Günü yemeğine hala gülüyor.

McGee, “Eve gidemedik, bu yüzden büyük anneannemin mısır ekmeği tarifini kullandım, büyük bir aile için yaptığını düşünmedim” dedi. “İkimiz için yaptığım bu güveçle 20 kişiyi doyurabiliriz.”

Her ikisi de Pontotoc yerlisi olan McGee ve kocası Bob, evlendikten sonra bir yıl Teksas’ta yaşadılar, ardından 11 yıl boyunca her ikisinin de çocuklarının doğduğu Baton Rouge’a taşındılar. Sonunda, Pontotoc’a döndüklerinde 2014’e kadar kaldıkları Gürcistan, Atina’ya yerleştiler.

Emekli ilkokul öğretmeni artık günün çoğunu pişiriyor ve her zaman mevsiminde olanı kullanmayı seviyor.

Yaz aylarında bir sebze bahçesi var ve çift çok fazla balık ve karides yiyor. Sonbaharda Louisiana’da geçirdiği zaman sayesinde çömlek bamya ve jambalaya yapıyor.

“Şükran Günü’nden sonra artık hindi ile hindi bamyası yaparım ve Noel arifesinde her zaman deniz mahsullü bamya yaparım” dedi. “Bir Noel Arifesinde Beef Wellington’ı pişirdim ama akşamın tadını çıkaramadım çünkü tüm zamanımı Beef Wellington’ı pişirerek geçirdim, bu yüzden şimdi bamya yapıyorum, bunu önceden yapabilirim.”

McGee iki briç kulübünde, iki kitap kulübünde, Pontotoc İlçesi Tarih Derneği’nde ve Pontotoc Sanat Birliği’nde aktif olmaya devam ediyor.

“Her zaman yapmak ve paylaşmak için bir tarif arıyorum, özellikle bir briç kulübü için çünkü her zaman tatlımız var” dedi. “Ama şimdi sadece bir yere götürmek için ya da misafirimiz varsa tatlı yapıyorum. Aksi takdirde, dörtte üçünü kendim yerim.”

McGee kendini maceracı bir yiyici olarak görüyor ve her şeyi deneyeceğini söyledi – bir kez.

“İzlanda’ya yemek turu için gittik ve hatta çürümüş bir balık bile yedim” dedi. “Bir daha yemem ama denedim.”

İYİ BİR PİŞİRİCİ BİLİYOR MUSUN? Adaylıklarınızı Ginna Parsons, Haftanın Şefi, PO Box 909, Tupelo, MS 38802’ye gönderin. Ayrıca (662) 678-1581’i arayabilir veya [email protected] adresine e-posta gönderebilirsiniz.

ÇİKOLATALI TURTA

1 su bardağı graham kraker kırıntısı

1/2 su bardağı ceviz, ince doğranmış

1/3 fincan esmer şeker, sert paketlenmiş

1 yemek kaşığı aromasız jelatin

1 1/2 su bardağı krem ​​şanti, çırpılmış

3 kare yarı tatlı çikolata, doğranmış ve bölünmüş

Kabuk için, tüm malzemeleri birleştirin ve 9 inçlik bir pasta tabağına sıkıca bastırın, tavanın alt ve yanlarında eşit bir tabaka oluşturun. 300 derecede 10 dakika pişirin. soğumaya bırakın.

Doldurmak için jelatini soğuk sütte yumuşatın.

1/2 su bardağı şeker, hafifçe çırpılmış yumurta sarısı, tuz ve kaynamış sütü birleştirin. Karışım bir metal kaşık kaplayana kadar çok düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Isıdan çıkarın ve yumuşatılmış jelatin içinde karıştırın. Vanilya ekleyin. Karışım sertleşmeye başlayana kadar soğutun. Işığa kadar iyice çırpın.

Yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Kalan 1/2 bardak şekeri yavaş yavaş ekleyin ve kalın ve parlak olana kadar çırpın. Jelatin karışımında karıştırın. Krem şanti ve 2 parça rendelenmiş çikolatayı ekleyin. Pasta kabuğunun üzerine dökün ve kalan 1 bar rendelenmiş çikolatayı üstüne serpin. Sertleşene kadar soğutun. Buzdolabında saklayın.

BALZAMIC KREM SOSLU KAVRULMUŞ TAVUK

1 1/2 pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü yarısı

1 beyaz soğan, ince dilimlenmiş ve ayrılmış

3 yemek kaşığı balzamik sirke

1 tutam kırmızı pul biber

1 pound küçük porcini mantarı, ikiye kesilmiş

1⁄2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

1⁄4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış

Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırıp dinlenmeye bırakın.

Küçük bir tavada, soğanı yağda altın kahverengi ve karamelize olana kadar soteleyin. Ertelemek.

Kenarları yüksek geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve tavuğu her iki taraftan kızartın, ancak pişirmeyi bitirmeyin. Tavukları tavadan alıp kenara alın.

Tava hala sıcakken, tavuk suyuyla parlatın ve kızaran parçaları gevşetmek için bir çırpma teli veya spatula kullanın.

Tavuk suyuna ağır krema ve balzamik sirke ekleyin. Tuz ve karabiberin yanı sıra kırmızı pul biberi de ekleyip çırpın.

Mantarları krema sosuna ekleyin ve 10 dakika pişirin. Karamelize soğanları sosa ekleyin.

Tavuğu soslarla birlikte tavaya geri koyun, ısıyı orta seviyeye yükseltin ve tavuk pişene ve meyve suları berraklaşana kadar soteleyin.

Tavuğu çıkarın ve parmesanı sosa ekleyin. Sos çözülene kadar karıştırın.

Tavuğu yerleştirin, sosu üzerine dökün ve taze maydanozla süsleyin. Basmati pirinci ile iyi servis edilir.

jambon ve isviçre çöreği

1 yemek kaşığı kabartma tozu

1/2 inç küpler halinde kesilmiş 1 çubuk tereyağı

1 su bardağı krem ​​şanti, bölünmüş

1 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri

Un, kabartma tozu ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Un karışımına bir blender kullanarak tereyağını küçük bir bezelye büyüklüğünde ufalanana kadar öğütün. Peynir ve jambon ile birlikte 3/4 fincan artı 2 yemek kaşığı krema ekleyin. Nemlenene kadar karıştırın.

Hamuru yağlı kağıt üzerine yayın ve iki parçaya bölün. Toplar halinde yuvarlayın. Hamuru iki adet 4 inçlik daire şeklinde şekillendirin. Hamur cıvık olacak. Her daireyi altı kamaya kesin. Kalan 2 yemek kaşığı krema ile fırçalayın.

Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine 450 derecede 13 ila 15 dakika veya açık altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Varyasyonlar: Jambon ve İsviçre sarımsağı yerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar, 1/2 su bardağı doğranmış pişmiş domuz pastırması ve 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan ekleyin. Tatlı bir topuz için peynir ve eti çıkarın; kuru malzemelere 1/3 su bardağı şeker ekleyin, ardından 1/2 su bardağı şekerli kuru kızılcık ve krema ekleyin.

KÖY JAMBERLİ KIRMIZI GÖZ SOSLU KARİDES VE TAHILLAR

8 ons ülke jambonu, ince dilimlenmiş

4 ons doğranmış şitaki mantarı kapakları

1/2 fincan güçlü demlenmiş kahve

1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik

1 1/2 bardak hazır tahıl

1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak

1/2 su bardağı rendelenmiş baharatlı çedar peyniri

1 su bardağı doğranmış yeşil tatlı biber

2 pound büyük çiğ karides, soyulmuş ve soyulmuş

1 çay kaşığı acı biber sosu

1/2 su bardağı doğranmış taze İtalyan maydanozu

Sos için: Büyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Jambonu ekleyin ve kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ve soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Madeira’yı ve ardından kahveyi ekleyin ve karışım yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Mısır nişastasını V-8 suyunda eritin ve sosu çırpın. Kaynatın, karıştırın ve kekik ekleyin.

İrmik için: Orta ateşte büyük bir tencerede suyu kaynatın ve irmik, tuz ve sarımsağı yavaşça ekleyin. Isıyı azaltın, örtün ve ara sıra karıştırarak, irmik kalın ve yumuşak olana kadar pişirin. Peynir ve kremayı karıştırın.

Karides için: Büyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin; yeşil biberi ekleyip 1 dakika soteleyin. Karides ve biber sosu ekleyin ve karides pembeleşene kadar kızartın. Kırmızı göz sosunu karıştırın ve karidesler pişene kadar ısıtın. Mısır gevreği ile servis yapın ve maydanoz serpin.

TANZANYA HİNDİSTAN CEVİZİ OCRA KÖRİSİ

2 yemek kaşığı köri tozu

1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak

1 çay kaşığı elma sirkesi

Büyük bir tencerede tereyağı, köri tozu, soğan, sarımsak ve kırmızı biberi orta ateşte soteleyin. Bamya baklalarının uçlarını kesin. Bir tencereye bamya, sirke ve hindistancevizi sütü ekleyin. Sıkıca kapatın ve 15 dakika pişirin. Beyaz pirinçle servis yapın.

SCAMPA LA RIVIERA

2 pound büyük çiğ karides

2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş

3 yemek kaşığı limon suyu

1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz

Fırını 400 dereceye ısıtın. Karideslerin kabuklarını çıkarın, sadece kabukları kuyruklarda bırakın. Devane ve karides durulayın. İnce bir tabaka zeytinyağı ile büyük bir dökme demir tavaya koyun. Tuz ile tatlandırın ve pul biber serpin. 7 dakika fırında pişirin.

Tavayı fırından çıkarın ve limon suyu, doğranmış nane, sarımsak, sirke ve maydanozu ekleyin. Biraz daha zeytinyağı gezdirin.

Tavayı orta ateşte yerleştirin. Tavaya yağ ve kekik ile birlikte biraz su ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 2 dakika veya lezzet yoğunlaşana ve sos bir kaşık kaplayacak kadar pürüzsüz ve kalın olana kadar pişirin.

Ekstra maydanoz serpip servis yapın.

hububat

1 1/2 su bardağı çok amaçlı un

3 su bardağı hazır yulaf ezmesi

Tereyağı ve şekeri iyice çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın. Un, tuz ve sodayı birlikte eleyin ve çırpılmış karışıma ekleyin. Yulaf ezmesi ekleyin ve iyice karıştırın.

Rulolar oluşturun. Mumlu kağıda sarın ve tamamen veya gece boyunca soğutun.

Pişirmeye hazır olduğunuzda, ince dilimleyin ve yağsız bir fırın tepsisine 350 derecede 10-12 dakika pişirin. 1 dakika soğumaya bırakın. Salıvermek. Sayfadan çıkarmadan önce daha uzun süre soğumaya bırakın. Hamur ve kurabiyeler dondurulabilir.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.