Patti LaBelle’nin Makarna ve Peynir Tarifi en peynirlisi

Patti Labelle’den Makarna ve Peynir

Aktif zaman:25 dakika

Toplam zaman:40 dakika

Porsiyon:6 – 8

Aktif zaman:25 dakika

Toplam zaman:40 dakika

Porsiyon:6 – 8

1990’ların sonlarında bir öğleden sonra Patti LaBelle mutfak sahnesinde asla unutamayacağım bir bölüm için vals yaparken Oprah’ı izliyordum. Yeni kitabı LaBelle’s Kitchen’ı tanıtmak için “gökkuşağının üzerinde” olarak adlandırdığı makarna ve peynir tarifini pişiriyordu. Oprah bu pasajı, 1960’larda İngiliz grup Bluesology’nin Patti LaBelle ve The Blue Belles ile birlikte çaldığı Londra’daki bir zaman hakkında bir kitaptan bir hikaye okuyarak tanıttı. Artık daha çok Elton John olarak bilinen piyanist Reggie Dwight, Labelle’nin dikkatini çekti: “Daha önce duyduğum hiçbir beyaz çocuk gibi çalmadı,” diye yazdı Labelle.

Büyük ve küçük partiler için şükran günü garnitürleri: makarna ve peynir, kavrulmuş balkabağı ve mısır pudingi.

“Kart oynadığımız için yiyecek alacak parası olmadığı için yemeğimi yemeye zorlandı ve ben onun tüm parasını kazandım. … Ben de dedim ki, “Boo, paranı aldığıma göre seni besleyebilirim. Evime gelin, ben de size ve gruba akşam yemeği hazırlayayım,” diye açıkladı Labelle. Pişirdiği yemeklerden biri makarna ve peynirdi. 5 Velveeta dahil peynir türleri. O gün Oprah’ın stüdyosundaki pek çok kişi gibi, Labelle’nin tarzına ve mutfaktaki şevkine hayran kaldım ve tarifi yapmak için sabırsızlanıyordum. Söz verdiği gibi, beni gökkuşağının üzerinden gönderdi.

İşte Patti LaBelle’in Tatlı Patates Turtasını evde nasıl yapacağınız.

Yumurta alerjisi olan bir arkadaşımı ağırladığım bir yıl da dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle, onu Labelle’nin orijinal tarifinden biraz uyarladım. LaBelle harmanı için birkaç baharatlı peynir değiştirdim; En sevdiğiniz türleri kullanmaktan çekinmeyin, ancak Velveeta’yı gözden kaçırmayın. Bu uyarlamada, hafif roux, yarıları olan kremalı bir sos oluşturur ve peynire fırında pişerken eriyecek bir şey verir. Ayrıca makarna ve peynirleri önceden pişirmeyi kolaylaştırır. Bir veya iki gün önceden yapıyorsanız, servise hazır olana kadar pişirmeden buzdolabına koyun, ardından önceden ısıtılmış 350 derecelik fırında en az 20 dakika veya sıcak ve köpürene kadar pişirin.

Ölçeklendirin ve yazdırılabilir bir sürüm edinin tarifi burada.

  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, bölünmüş
  • 1/2 bardak (2 oz) rendelenmiş veya rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1/2 su bardağı (2 oz) rendelenmiş Monterey Jack peyniri
  • 1 su bardağı (4 ons) rendelenmiş baharatlı çedar peyniri
  • 1 su bardağı (4 oz) rendelenmiş Münster peyniri
  • 1 su bardağı (8 oz) kadife, ince doğranmış
  • 2 çay kaşığı koşer tuzu, tadı bölünmüş veya daha fazlası
  • 1 kiloluk dirsek makarna
  • 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • 3 1/2 bardak yarıya, soğuk
  • 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber veya daha fazlası
  • 1/2 çay kaşığı acı biber veya diğer öğütülmüş kırmızı biber veya tadı (isteğe bağlı)

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve önceden 350 dereceye ısıtın. 1 yemek kaşığı tereyağı ile 9 “x 13” bir pişirme kabını hafifçe yağlayın.

Orta boy bir kapta parmesan, monterey jack, çedar, muenster ve kadifeyi birleştirin. Tepesi için yaklaşık 3/4 fincan peynir karışımı ayırın.

Büyük bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın. 1 çay kaşığı tuz ve makarna ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 6 dakika yumuşayana kadar pişirin. Makarnayı süzün, karıştırın ve sosu hazırlarken bir kenara koyun.

Aynı tencerede orta ateşte kalan 3 yemek kaşığı tereyağını köpürene kadar yaklaşık 2 dakika eritin. Unu ekleyin ve un cızırdayıp rengi hafif dönene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. 2 su bardağı yarı mamul ürünü çırpın. Isıyı orta dereceye düşürün, kauçuk bir spatulaya geçin ve karışım hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Yarım kalan 1 1/2 bardak ekleyin ve ısıdan çıkarın. Kullanıyorsanız kalan 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve acı veya acı biber ekleyin.

Tamamen birleştirilene kadar ayrılmış 3/4 fincan peynir karışımı hariç hepsini ekleyin. Pişmiş makarnayı hafifçe karıştırın, birbirine yapışmış olabilecek büyük parçaları bir araya gelinceye kadar ayırın. Bütün peynirler erimez, fırında erir. Baharatları tadın ve ayarlayın, ardından hazırlanmış 9″ x 13″ tabağa dökün. Ayrılmış 3/4 fincan peynir karışımı ile üst.

15 ila 25 dakika ya da peynirin üstü eriyene ve karışım köpürene ve sıcak olana kadar kapağı açık olarak pişirin.

Çeşitlemeler: Ocakta pişirmek için makarna ve peyniri tencereye bırakın ve peynir eriyene ve makarna sıcak olana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte karıştırın.

Kalori: 576; Toplam yağ: 36 g; Doymuş yağ: 20 g; Kolesterol: 99 mg; Sodyum: 1012 mg; Karbonhidratlar: 53 g; Diyet lifi: 2 gr; Şeker: 4 gr; Protein: 26 gr

Patti LaBelle tarafından LaBelle’s Kitchen’dan uyarlanmıştır (Clarkson Potter, 1999).

G. Daniela Galarza tarafından test edilmiştir; e-posta ile sorular [email protected].

Ölçeklendirin ve yazdırılabilir bir sürüm edinin tarifi burada.

Bu tarifi yaptınız mı? bir fotoğraf çekin ve instagramda bizi etiketle #yenilebilir ile.

9.100’ün üzerinde kanıtlanmış tarifi bulmak için tarif bulucumuza göz atın. Washingtonpost.com/recipes.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.