Özel ekipman olmadan ev yapımı vanilyalı dondurma nasıl yapılır


Hem deneyimli aşçılar hem de acemi aşçılar için yemek kitabı yazarı ve beslenme uzmanı Robin Miller, tekrar tekrar yapmaya değer harika aile tarifleri sunuyor.

Kremsi, pürüzsüz ve saf vanilya ile tatlandırılmış bu çırpılmamış dondurma, hayatınızı sadece dondurmanın yapabileceği şekilde değiştirecek. Her ipeksi kaşığın damağınızı kapladığı ve tatlı krema nüansları sunan bu tarifin, çocukluğunuzdaki en sevdiğiniz porsiyonun anılarını uyandıracağından emin olabilirsiniz. Hepsinden iyisi, bu ilahi tatlı sadece üç malzemeyle yapılır, hızlıdır, kolaydır ve dondurma makinesi gerektirmez.

Nasıl diye soruyorsun. Pekala, iki çeşit dondurmanın kısa bir tanımıyla başlayalım – Philadelphia ve French. Philadelphia usulü dondurma (Amerikan veya New York olarak da bilinir) süt, krema ve şekerin çalkalanması (çalkalanması veya karıştırılması) ile yapılır. Tatlar ve kirlilikler değişir, ancak bu şekilde standart bir baz oluşturursunuz. Fransız dondurması, ona daha kremsi bir doku ve sarı tonlu krema veren yumurta bazlı bir muhallebi ile başlar. Philadelphia dondurması yapmak daha hızlı ve daha kolay olma eğilimindedir çünkü muhallebi yapılması gerekmez.

Aşağıdaki tarif, renk ve kıvam açısından Philadelphia usulü dondurmayı andırıyor, ancak gerçek çalkalama gerektirmiyor, bu da bir dondurma makinesine gerek olmadığı anlamına geliyor.

Harika sonuçlar için doğru üç malzemeyi kullandığınızdan emin olun.

Ağır krema kullanın. Bu tarif, yarım buçuk veya sütle elde edemeyeceğiniz sert bir doku olan sert tepeler oluşturana kadar yoğun kremayı çırpmayı içerir.

Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt kullanın. Bu tarif, iki nedenden dolayı toz veya pudra şekeri yerine şekerli yoğunlaştırılmış süt gerektirir. İlk olarak, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt kullanımı, toz şekerle meydana gelebilecek grenli dondurma alma olasılığını ortadan kaldırır. İkincisi, şekerli yoğun süt mükemmel miktarda tatlılık katarken, pudra şekeri kullanmak dondurmanızı çok tatlı hale getirebilir.

Saf vanilya özü kullanın. Bu dondurmada sadece üç bileşen olduğu için kalite önemlidir. En iyi vanilya aroması için saf vanilya özü kullanın.

Farklı tatlar ile dondurma nasıl yapılır

Bu vanilyalı dondurma tek başına harika ama aynı zamanda diğer tatlar için de mükemmel bir temel. Vanilya aroması hemen hemen her tür dondurmayla iyi uyum sağlar, bu yüzden onu bırakmanızı veya badem veya nane özü gibi diğer aromalarla değiştirmenizi öneririm.

Eklentiler söz konusu olduğunda, seçenekleriniz sonsuzdur. Şeker, fındık, meyve, reçel, Nutella, simit veya ne istersen arasından seçim yap.

Bira bardağı paketleme söz konusu olduğunda, bira bardağı büyüklüğünde dondurma saklama kapları aldım, ancak bunlar isteğe bağlı. Herhangi bir kapalı kap yapacaktır. Ancak klasik kağıt kaplar, eğlenceli ve biraz daha geleneksel bir sunum sağlar.

Tarif: Çırpılmış Vanilyalı Dondurmasız

Kullanmadan önce yoğun krema ve şekerli yoğunlaştırılmış sütün soğutulduğundan emin olun. Bu, maksimum miktarda çırpılmış krema almanızı sağlar. Kremanızın mükemmel şekilde çırpıldığından emin olmak için kaseyi soğutup çırpabilirsiniz.

Yapmak: Yaklaşık 2½ pint, daha fazla sos ile

İçindekiler:

  • 3 su bardağı krema, soğutulmuş
  • 14 oz şekerli yoğunlaştırılmış süt, soğutulmuş
  • 1 yemek kaşığı saf vanilya özü
  • İsteğe bağlı: karışımlar

Eğitim:

Kremayı, çırpma aparatı takılı bir elektrikli karıştırıcının kasesine koyun. Sert tepe noktaları oluşana kadar yüksek hızda çırpın. Orta hızda bir karıştırıcı ile çırparak, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü şekerle ekleyin. Vanilya özü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu aşamada ilave malzemeler eklemeyin.

Karışımı fermuarlı büyük bir dondurucu poşete aktarın, havasını sıkın ve kapatın. Torbayı dondurucuya düz bir yüzey üzerine yerleştirin ve sertleşene kadar yaklaşık üç saat dondurun.

Dondurmayı buzluktan çıkarın ve parçalara ayırın. Aşırı doldurmayı önlemek için gruplar halinde çalışarak parçaları bir mutfak robotunun veya yüksek güçlü blenderin kasesine aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Katkı maddesi ekliyorsanız, elle karıştırın veya bir mutfak robotu veya blendere ekleyin ve istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın.

Dondurmayı hava geçirmez bir kaba aktarın ve servis yapana kadar dondurun.

dondurma çeşitleri nasıl yapılır

Aşağıdaki ölçümler tam bir dondurma partisi içindir; bu, yukarıdaki vanilyalı dondurma tarifinin tamamını dönüştürmeniz durumunda gereken miktar anlamına gelir. Farklı tatlar pişirmek istiyorsanız boyutları ona göre ayarlayın. Örneğin, yarım vanilyalı dondurma ve yarım çikolatalı dondurma istiyorsanız, yukarıdaki vanilyalı dondurma tarifinin yarısına karıştırmak için aşağıdaki çikolatalı dondurma malzemelerinin yarısını kullanın.

Nane Çikolatalı Dondurma

½ fincan normal veya mini yarı tatlı çikolata parçaları, 1 çay kaşığı nane özü ve 2-3 damla yeşil gıda boyası ekleyin (gıda boyası isteğe bağlıdır).

Çilekli dondurma

2 su bardağı taze veya donmuş çileği ve 3 yemek kaşığı toz şekeri küçük bir tencerede birleştirin ve tencereyi orta ateşin üzerine oturtun. Çilekler çok yumuşak olana kadar pişirin. Dondurma ile tamamen karıştırmak yerine dondurma ile karıştırmadan önce soğutun. Böğürtlen, yaban mersini, ahududu, muz veya şeftali gibi taze veya dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

Çikolatalı dondurma

¾ fincan elenmiş kakao tozu ve 4 oz eritilmiş (soğutulmuş) çikolata ekleyin.

Kayalık yoldan dondurma

Yukarıdaki çikolatalı dondurmayı yapın ve 1 su bardağı mini marshmallow ve ½ su bardağı kıyılmış badem veya fıstık ekleyin.

Dondurma S’Mores

10 adet ezilmiş kraker karesi, 1 adet doğranmış çikolata ve ½ fincan marshmallow ekleyin.

Dondurma Mocha

½ fincan elenmiş kakao tozu ve 2 yemek kaşığı hazır espresso tozu ekleyin.

Pekan tereyağı ile dondurma

¼ su bardağı pekmez, 2 yemek kaşığı kahverengi tereyağı ve ½ su bardağı kıyılmış ceviz ekleyin. Kahverengi tereyağı yapmak için küçük bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve orta ateşte bir tava koyun. Yağ fındıksı bir tat vermeye başlayana ve tavada küçük kahverengi parçalar görünene kadar pişirin. Tereyağını sığ bir tabağa aktarın ve dondurmaya eklemeden önce soğutun.

Sorular veya yorumlar? [email protected] adresinden mutfak ekibine e-posta gönderin.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.