Napa Çiftçi Pazarı: Haşlanmış yumurtalar için kolay fikirler | taze çekilmiş

kumlu sote

Bu, hem profesyonel hem de kişisel olarak tüm zamanların en sevdiğim yemeklerinden birini kutlamak için yılın mükemmel zamanı.

Profesyonel bir bakış açısıyla yumurta, geleneksel olarak mutfakta, özellikle klasik Fransız mutfağında vazgeçilmez olarak kabul edilir. Bir şefin şapkasındaki (geleneksel uzun Fransız şefin şapkası) 100 kırışıklığın (en az) bir yumurta pişirmenin 100 yolunu temsil ettiği söylendiğini duydunuz mu?

Şahsen, büyük bir istisna dışında evde çoğunlukla bitki bazlı yemek yaparım; Tahmin ettin, yumurta. Neredeyse her gün yumurta yiyorum. O kadar çok yönlüdürler ki birçok şefin hayatında büyük bir fark yaratırlar.

Ancak bugün, yılın bu zamanı ile ilişkilendirdiğimiz hazırlıkta katı haşlanmış yumurtalara odaklanacağım.

Süsleseniz de süslemeseniz de genellikle bahar menümüzde kendilerine yer bulurlar.

Süslemeye gelince, yumurta boyamak için mağazalardan alınan boyalar yerine (doğal) ürünler kullanmayı denediniz mi? Biraz sirke, su ve bazı yaygın gıda bileşenleri ile minimum çaba, atık veya kimyasallarla renkli yumurtalar elde edebilirsiniz.

İnsanlar da okur…

Bu süreçte size rehberlik edecek birçok çevrimiçi kaynak var. Mor lahana ile kolayca mavi veya yeşil yumurtalar elde edebilirsiniz (yumurtaların ilk etapta ne renk olduğuna bağlı olarak); rendelenmiş pancarlı pembe veya kestane rengi; öğütülmüş zerdeçal ile sarı; sarı soğan kabuklarıyla turuncu veya paslı ve kırmızı soğan kabuklarıyla lavantadan kırmızıya.

Tabii ki, Napa çiftçi pazarından alabileceğiniz bazı yumurtalar zaten o kadar güzel ki, onları boyamanıza bile gerek yok. Farmer Joy, Long Meadow Ranch, Achadinha, Channa Ranch ve Sun Tracker Farm gibi pazardaki birçok çiftlik farklı boyutlarda güzel yumurtalar üretiyor.

Çiftlikten taze yumurta yenmez. Merada yetiştirilen tavukların güzelce zengin (ve besin açısından zengin) sarısı, yılın her günü süpermarket yumurtalarına kıyasla rakipsizdir.

Tüm bu harika güzellikleri renklendirdikten veya süsledikten sonra, onları kullanmanın yollarını bulmanız gerekiyor ve nadiren sadece bir avuç dolusu süslüyoruz. Peki tüm bu harika iyilikle ne yapmalı, soruyorsun? İşte önümüzdeki hafta boyunca her gün öğle yemeği çantanıza bir tane atmak dışında birkaç fikir.

Doldurulmuş yumurta, daha açık ve eğlenceli parti seçeneklerinden biridir. Çeşitli otlar, baharatlar veya doğranmış, közlenmiş kırmızı biber gibi eğlenceli alternatifler ve hatta gerçekten şeytani olmasını istiyorsanız jalapenos gibi üst malzemelerinizle yaratıcı olabilirsiniz. Partiden arta kalanlarınız varsa, onları doğrayın ve hafta boyunca sandviçlerinizi veya salata sarmalayıcılarınızı doldurmak için doldurulmuş yumurta salatası yapın.

Salatalardan bahsetmişken, Nicoise Salata genellikle harika bir hafif öğle yemeği veya brunch için zeytin, domates, patates, yeşil fasulye ve ton balığı ile birlikte haşlanmış yumurta içerir.

Bir başka eğlenceli seçenek, doğranmış turşu, kapari, otlar ve haşlanmış yumurta akı ile birlikte bir tereyağı sosuna emülsiyon yapmak için haşlanmış yumurta sarısı ve hardal kullanan grubish sosudur. Bu sos, haşlanmış yeni patates veya buğulanmış kuşkonmaz gibi favori bahar yemekleriyle harikadır. Bahar mevsimini doyasıya kutlamanın bir başka yolu da, haşlanmış yumurtaları bir tabakta güveç olarak kuzukulağı krema sosunda servis etmek.

Ek bir vuruş için yumurtalarınızı sirke ve baharat karışımıyla soymayı ve marine etmeyi deneyin. Veya soyulmuş yumurtaları soya sosuna batırarak tuzlu bir umami ziyafeti sunarak kendi başına ya da bir pirinç ya da şehriye yemeğine eşlik edebilir.

Tabii ki, aynı zamanda sadece yumurtaları dilimlemenin (marine edilmiş olsun ya da olmasın) ve kahvaltı/brunch elyafı, gerçek avokado tostu üzerinde servis etmenin büyük bir hayranıyım. Bana basit bir kız de, buna katılıyorum.

Napa Çiftçi Pazarı, 11 West St. Napa.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.