Miznon, Boston’da sıradan İsrail mutfağı sunan bir limanda açılır.

Restoranlar

Restoran, pidenin içindekileri yeniden tanımlıyor.

Miznon’da dağıtım. Miznon

6 Nisan’da yeni The Rocks at Harbour Way ve Sea Green Park’ın yanındaki Seaport’ta açılan Miznon, harika Amerikan çizburger sandviçini başını döndürüyor.

Miznon, İsrailli şef Eyal Shani’nin hızla büyüyen uluslararası restoran imparatorluğudur. Seaport, Miznon’un New York’taki üç şubesinden sonra ABD’deki dördüncü şubesidir.

Restoranın açık alanı, büyük kara tahtalar ve sokak tarzı karalanmış tarifler ile moderndir. Bazıları bank olsa da içeride ve dışarıda yaklaşık 57 koltuk vardır – İbranice’de “miznon” yemek, gündelik giriş veya paket servis anlamına gelir.

Miznon, Boston.com’un genel müdürü Mika Ziv, yoğun bir açılış günü öğle yemeğinin ardından “Canlı müzik eşliğinde davetkar, eğlenceli bir atmosfer” dedi.

Pide ve tabaklara ayrılan, üç tatlı ve sadece alkolsüz içeceklerden oluşan kısa menü, topuzsuz ve dikey olarak sunulan Folded Cheese Burger adındaki çizburger gibi ilgi çekici yemeklerle ses veriyor. Yani çizburger mi, çizburger değil mi?

Miznon'da pide çizburger
Miznon’da pide çizburger. – Miznon

Ziv, “Bu bir çizburger,” dedi. “Yalnızca peynirin üzerine sarılmış bir pirzola ile ve çörek içinde değil pide ekmeğinde. Bu ketçap ve mayonez ile yenen bir burger değil.”

Miznon Boston için yaratılan bölgesel lezzetlerden biri, patates aioli ve sirke içeren retro İngiliz paket servisine bir selam olan Fish ‘N’ Chips Pita’dır. Menüde ayrıca domates, tahin ve biberli yerel, daha sürdürülebilir hake pide bulunur.

Gerçekten öne çıkan şey, tatlı patates gibi sulu sebzeler ve tahin, domates salsa, yeşil biber ve yeşil soğan ile tatlandırılmış, bir tabakta veya pide içinde servis edilen bütün kızarmış karnabahar. Şef Shani, mutfak ilhamını ilk olarak genç Shani’yi yerel pazarlar, çiftlikler ve üzüm bağlarıyla tanıştıran bir ziraatçı ve kararlı vegan olan dedesinden buldu.

Ziv, “Karnabaharımız bizim imza yemeğimizdir” dedi. “Bu, felsefemizin bir örneğidir: sebzelere, diğer restoranların et veya balığa gösterdiği saygıyla aynı şekilde davranırız. Biz sıcak bir yer olan İsrail’deyiz ve çok fazla sebze ve meyve yiyoruz.”

Miznon’la ilgili İsrail mutfağında alışılmamış olan bir şey, kurutulmuş baharatların olmamasıdır.

“Miznon’da baharat kullanmıyoruz. Tuz, karabiber, tahin ve zeytinyağı kullanıyoruz” dedi. “Biraz kuru zaatar yaprağımız var,” dedi, “zaatar, bir zamanlar İsrail’de yaygın olan yabani kekik. “Ama bizim sebzelerimizle ilgili ve baharat olarak kullanılmıyor. Bu İsrail mutfağı için tipik değil. Buradaki fikir, taze sebzelerin tadını maskelemek değil.”

Miznon, 107 Seaport Bulvarı, Boston. 11:00-20:00, Pzt-Paz miznonnyc.com

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.