Menüsünde sadece beş yemek var; Bir kasedeki Tiger lezzetleri, karmaşık aile tarifleriyle nasıl bir araya geliyor?

salBirisi Tiger’da baharatlı bir pho veya gevrek domuz eti tabağı sipariş ettiğinde, kısa sürede tıpkı Edison Sichampanahon ve ailesinin evde yaptığı gibi alıyorlar.

Ribeye Tiger Biftek Kasesi

Kuruculardan biri olan Sichampanakhone, “Barbekülerimizden veya pikniklerimizden birine gelseydiniz, bunun Thaiger’de sahip olduğumuz aynı hazırlık, aynı sos olduğunu görürdünüz” dedi. Kaplan 2020 yılında nişanlısı Jackie Faltermeyer ile birlikte. “Bu zevklerle büyüdüm, bu yüzden insanları yeni bir şeyle tanıştırmak her zaman eğlencelidir.”

Lao ebeveynleri ve Taylandlı bir aile ile Sichampanakhon, yemek yiyenlerin geleneksel Tay restoranlarında bulamayacağı bir menü oluşturmaya karar verdi. Bunun yerine, kendisi için daha kişisel bir şey istedi. Demir Bölge Kuzey Kansas City’de konsept.

“Beni biraz korkuttu,” diye itiraf etti Sichampanakhone. “Girişimci insanların nasıl olacağını bilmiyordum ama gerçekten iyi bir yanıt aldık. Menüde sadece beş ürünümüz var ama çok kaliteliler.”

Tiger’ın karmaşık tatlara sahip basit menüsü şunlardan oluşur: antrikot biftek, gevrek domuz göbeği, Laos baharatlı pho, yumurtalı rulolar ve yengeç rangoon.

Demir Bölge

Iron District, yerel işletmelere ev sahipliği yapmak için renkli nakliye konteynırlarını yeniden kullanan bir açık hava yemek ve perakende satış noktasıdır. Bölgede ayrıca bir açık hava yemek alanı ve müzik performansları için bir sahne bulunmaktadır.

Tıklamak burada Iron District’teki diğer yerel işletmeleri kontrol etmek için.

Orijinal Thaiger menüsü, restoranın şefi ve sahibi olan Sichampanakhone’un kuzeni Anurom Thomson’ın deneyiminin yardımıyla bir araya getirildi. Anüson Overland Park’taki Strang Hall’da. İkili başlangıçta bir düzine yemek buldu, ancak çok fazla yemek sunmanın acı noktalarını çabucak fark etti.

“Bu yemeği evde pişirdiğimiz için hafif olması gerektiğini düşünebilirsiniz; ama aslında yemek çok zor” dedi Sichampanakhone. “Çok kalabalık olduğu ve insanların yemek için bir saat beklediği bir hafta sonu geçirdik. Bu yüzden oturduk ve hazırlanmasının zor olduğu, ancak yemeklerin hızlı bir şekilde hazırlanıp servis edilebileceği bir menü oluşturduk.”

Tiger’ın yumurtalı ruloları veya Sichampanakhone’un dediği gibi “annenin yumurtalı ruloları”, kendi annesi tarafından yapılıyor ve menüye sadece burada bulunan başka bir aile tarifi ekliyor, dedi.

Bunu bizim için yaptığı için mutluyum, dedi. “Onları benzersiz kılmak için kendine özgü bir yolu var ve onları kopyalamak zor, bu yüzden bunu herkesle paylaşabilmemiz harika.”

Tiger'ın menüsündeki beş yemekten dördü yengeç rangoon, Laos baharatlı pho, yumurtalı rulolar ve antrikot bifteğidir.

Tiger’ın menüsündeki beş yemekten dördü yengeç rangoon, Laos baharatlı pho, yumurtalı rulolar ve antrikot bifteğidir.

Tatlı dişin iş tarafı

Jackie Faltermeyer ve Edison Sichampanakhon, Dondurma Bae

Jackie Faltermeyer ve Edison Sichampanakhon, Dondurma Bae

Thaiger, Sichampanakhon’un ilk işi olmasa da, gıda üretimindeki ilk işiydi. Girişimcilik yolculuğu, 2012 yılında Overland Park’taki Oak Park Mall’da fasulyeli smoothie dükkanı olan Boh Bah’ı açmasıyla başladı ve daha sonra dondurma konseptlerini piyasaya sürdü. Sno Buh birlikte Dondurma Bae Faltermeyer ile birlikte.

Sichampanakhone, “Bu çılgın fikirlerle ortaya çıkıyorum ve Jackie her zaman beni desteklemek için orada” dedi. “Yapıyı sağlıyor ve bir yöneticimiz olduğundan ve her şeyin zamanında rezerve edildiğinden emin oluyor. Bu oldukça iyi bir kombinasyon.”

Ice Cream Bae, ilk mağazasını 2020’de Leawood’daki Park Place’de açtı ve bu Ağustos ayında Country Club Plaza’da ikinci bir mağaza açıldı.

Sichampanahone, “Ağustos yoğun ama eğlenceli bir ay olacak,” dedi ve düğünlerinin de Ice Cream Bae’nin büyük açılışı sırasında gerçekleşeceğini belirtti. “… Düşündüğümüz ancak şu anda Park Place konumunda bulunmayan birkaç menü öğesi daha ekleyeceğiz. Bundan memnunum.”

Tıklamak burada Ice Cream Bae hakkında daha fazla bilgi edinmek için.

Ronnie Forshen ve Edison Sichampanahone, Kaplan

Ronnie Forshen ve Edison Sichampanahone, Kaplan

kaplan uzantısı

Menüyü kasıtlı bir teklif seçimine indirgemenin yanı sıra, Sichampanakhone, güçlü bir ekip kiralayarak Thaiger’i yıllardır yükselttiğini söyledi.

Kuzey Kansas City'deki Demir Bölgede Kaplan

Kuzey Kansas City’deki Demir Bölgede Kaplan

Sichampanahone, Tiger’ın şefi Ronnie Forshen’e hayran kalarak, “Başladığımızda, okul ve diğer sorumlulukları olan birçok genç çalışanı işe aldık, ancak şimdi daha uygun şeflere geçtik” dedi. “Sonunda uyumlu bir çekirdek ekibimiz var ve bunun normal bir yere genişlememize yol açacağını umuyoruz.”

Sichampanahone ve ekibi şimdiden Midtown’da yer arıyorlar ve ayrıca Crossroads Arts District’te bir yer hayal ediyorlar.

“Shawnee ve Overland Park’ta bazı fırsatlar vardı, ancak Tiger’ın ilk tuğla ve harcının Kansas City şehir merkezinde olmasını gerçekten isteriz. Hedefimiz yıl sonuna kadar fiziksel bir adresi güvence altına almak” dedi.

Sichampanakhon’un rüya takımı kurmanın sırrı: Onlara iyi davranın.

Sichampanakhone, “Yapabildiğimiz şeylerden biri maaşımızı yükseltmek ve bunu yapabildiğimiz için çok mutluyum” dedi. “Korkunçtu, ama ekibinize iyi bakmanız gerekiyor. Daha iyi olduk. Ürünlerimiz daha iyi hale geldi. Ekibinize değer vermek, onların da sizi önemsediği anlamına gelir.”

Bu hikayenin desteğiyle mümkün oldu. Ewing Vakfı Marion KaufmanOlağanüstü çözümler yaratmak ve insanları geleceklerini şekillendirmeleri ve başarılı olmaları için güçlendirmek için eğitim ve girişimcilik topluluklarıyla birlikte çalışan, partizan olmayan özel bir vakıf.

Daha fazla bilgi için www.kauffman.org adresini ziyaret edin ve adresinden bizimle iletişime geçin. www.twitter.com/kauffmanfdn ve www.facebook.com/kauffmanfdn

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.