Makaron mu Makaron mu?

Sormaktan Çok Korkuyorum oyununda, arama çubuğuna girdiğiniz ama asla yüksek sesle söylemediğiniz soruları yanıtlıyoruz. Bu Hafta Makaron ve Makaron Arasındaki Fark Nedir?

Ah, makaron mu makarna mı arasındaki asırlık soru – ve özellikle Fısıh Bayramı sırasında, makaronların (veya bunlar makaron mu…) sağda ve solda servis edildiği zaman alakalı bir soru. Bu kafa karıştırıcı bir fark çünkü iki şekerlemenin aslında pek çok ortak noktası var. Yazılışları bir “o” kadar farklıdır; her ikisi de çerez ailesinin üyeleridir; ikisi de glütensizdir; ve hiçbiri yedi veya sekiz günlük bir tatil sırasında verboten un içermez. İkisinin tariflerini karşılaştırırsanız, malzemelerin aslında çok benzer olduğunu fark edeceksiniz. Her ikisi de yumurta akı ve şeker içerir ve bazı varyasyonlarda birkaç damla vanilya ve bir tutam tuz içerir.

Ancak iki kurabiye – ki, açık olalım, sadece Fısıh Bayramı’nda değil, tüm yıl boyunca mutlu bir şekilde yiyeceğim – kültürel olarak farklı, görünüş ve tat farklı. Ancak, Google dahil çoğumuz neyin ne olduğu, nasıl benzer oldukları ve nasıl farklı oldukları arasında kafa karıştırıyoruz.

Makarna ve bademli kurabiye arasındaki farkların kapsamını tam olarak anlamak için bazı önemli soruları inceleyelim. Okurlarımız arasında daha küçük çocuklar var mı? (Lütfen Paskalya baba şakamı bağışlayın.)

Makarna ile başlayalım…

makarna nedir?

“mac-a-ron” olarak telaffuz edilen Macaron, bir dolgu ile birlikte istiflenmiş iki beze tabanlı kurabiyeden oluşur. Pürüzsüz üstleri ve fırfırlı kenarları olan narin bisküviler, genellikle parlak gıda boyası ile boyanır ve ahudududan antep fıstığına, çikolataya ve kaz ciğerine kadar çeşitli tatlarda gelir. İyi makarna, hassas bir şeker krizi ile eşit derecede hafif ve havadardır.

Makarna nasıl yapılır?

Makarna yapmak zor ve acımasız bir sanat olabilir (en azından benim gibi amatör fırıncılar için). Yumurta akları sert tepeler olana kadar çırpılır ve daha sonra ince badem unu, pudra şekeri ve tatlandırıcılar, deflasyon ve kuru cepleri önlemek için beze dikkatlice eklenir. Hamur daha sonra bir hamur işi torbasına yerleştirilir, genellikle silikon bir hasır üzerinde düz yuvarlak daireler halinde ekstrüde edilir ve mükemmel bir şekilde pişirilir. Soğuduktan sonra kurabiyeler reçel, meyveli lor, çikolatalı ganaj veya kaymak gibi dolgularla karıştırılır.

Onları vegan yapmanız mı gerekiyor? Yedek aquafaba, nohut kavanozlarında bulunan ve her iki tarifte de yumurta akı yerine kullanılmak üzere sabit bir köpüğe dönüştürülebilen sıvı altın.

Macaronlar nereden çıktı?

Macaronların Fransa ile modern bir ilişkisi olsa da, orijinal hamur işi için İtalyanlara ve ondan önce sekizinci yüzyılda güney İtalya’ya badem getirdiğine inanılan Araplara teşekkür edebileceğimiz ortaya çıktı. Sözler Acıbadem Kurabiyesi ve makarna, sevgilimiz hariç makarnaitalyancadan gel maccherone, veya “güzel makarna”. Efsaneye göre bisküvi, 1533’te II. Henry ile evlendikten sonra Catherine de’ Medici ile Fransa’ya geldi. Büyük olasılıkla, daha çok İtalyan gibiydiler. pinol, badem ezmesi ve yumurta beyazı kurabiyeler çam fıstığı ile süslenmiştir, ancak o zamandan beri bugün oldukları zarif muameleye dönüşmüştür. Bu hikaye tamamen doğru olabilir veya olmayabilir, ancak Fransızlar, makarnanın mevcut kompozisyonunda ve popülerleşmesinde kesinlikle önemli bir rol oynamıştır.

Ve şimdi makarna için…

makarna nedir?

Makarna ile karşılaştırıldığında, makaron (“mak-e-run” olarak telaffuz edilir) daha yoğun, daha çiğnenebilir ve kesinlikle daha kolay yapılır. Bu kurabiyeler çoğunlukla şekerli rendelenmiş hindistan cevizinden yapılır veya şanslıysanız çikolataya batırılır. Bazı tariflerde badem kullanılır, ancak fındıklar genellikle daha büyüktür ve makarna veya yayma gibi ince öğütülmüş değildir. Bademli makaronların inişli çıkışlı, çiğnenebilir bir dokusu var ve turistler bir Instagram gönderisi için altılı pakete muhtemelen 30 dolar harcamasalar da onları hala seviyorum.

Makaron nasıl yapılır?

Elbette, aynı yumurta akı tabanına sahip olsalar da, bademli kurabiye yapmak bademli kurabiye yapmaktan daha kolaydır. Tipik olarak, yoğun şekilde dövülmüş yumurta akı, rendelenmiş hindistancevizi, şeker ve vanilya karışımı ile iyice karıştırılır ve daha sonra hamur, küçük höyükler veya piramitler şeklinde şekillendirilir ve pişirilir. Bazı tarifler, daha da çökmekte olan bir muamele için tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt gerektirir (ancak süt ürünlerinin tanıtımı, koşer tutanlar için işleri karmaşıklaştırabilir). Pişirdikten sonra makaronlar çikolataya batırılabilir ve batırılmalıdır. Ayrıca çok iyi donarlar, böylece Paskalya partiniz devam edebilir.

Son yıllarda, Danny Macaroons’un kurucusu ve yazarı Dan Cohen gibi fırıncılar İncil makaronları, kırmızı kadife, guava, ebegümeci ve Cohen’in kişisel favorisi tuzlu karamel gibi deneysel tatlarla makaronlarına sass eklemeye başladı. Tuzlu karamelli makaronların “Bunu bizim icat ettiğimizi güvenle söyleyebiliriz ve bugüne kadar yaptığım en iyi yiyeceklerden biri olmaya devam ediyor” diye gururla bildiriyor.

Macaronlar nereden geldi?

Acıbadem kurabiyesi, İtalya menşeli Fransız kuzeni ile aynı erken tarihe sahiptir. Bademli makaronların da bademli şekerleme olarak başladığına, ancak 19. yüzyılda kurutulmuş hindistan cevizinin ABD ve Avrupa’da daha yaygın olarak bulunmasıyla modern hindistancevizi formuna dönüştüğüne inanılıyor. Fırıncılar kısa süre sonra hindistancevizi kurabiyelerinin daha güçlü olduğunu ve daha uzun sürdüğünü keşfettiler. Ladure’un makaronları bir statü sembolü haline getirmesiyle aynı şekilde, Manischewitz de eyaletlerdeki market raflarına kutu makarna koydu.

Fısıh Bayramı’nda makaron servis eden ilk kişiler İtalyan Yahudileri iken, dünya çapındaki Yahudi ailelerde bu eğilim yakalandı ve makaronlar kısa sürede Fısıh tatlısının bir parçası haline geldi. Paskalya tatlısı masasında genellikle makaron görmesek de, biraz Gözlemciler ayrıca onları Pesah sırasında yediler (şekerleme şekerinin genellikle mısır nişastası içerdiğini ve bazılarının tatil sırasında yemediğini belirtmek gerekir).

Neredeyse her Yahudi bayramında olduğu gibi, eğer pişirecek enerjim yoksa, her zaman Manischewitz vardır. Manischewitz’in doğum günü pastası, kurabiye ve krema ya da Muhteşem Bayan Maisel bademli kurabiye satmaya başladığı günü göreceğimi hiç düşünmezdim, ama aradan 134 yıl geçti ve hala duruyorlar. *her zevke göre bir kavanoz sipariş eder*

Başlangıçta Bon Appétit’te göründü

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.