Makarna ve Peynir Bayan Betty – Scalawag



Ben berbat bir aşçıyım ama müthiş bir yiyiciyim.

Kırk yaşında ya da değil, yemek pişirmeye gelince hala meşhur çocuğun masasındayım. Annemin evine yakın zamanda yaptığım bir ziyarette, gerçekten yaptığımı düşündüm. herhangi bir şey zerdeçal ile tatlandırılmış, yoğurt sosu, aromatik otlar ve nar taneleri ile tatlandırılmış nohutlu kızarmış meşe palamudu kabağı pişirdiğimde (ne mucize!). Bir şeyler yapın çünkü Güney Carolina doğumlu annem yeni şeyler denemeyi sever ve ayrıca hayatım boyunca Tupperware beslenme çantamda paketlenmiş binlerce öğle yemeği, atıştırmalık ve okul yemeği hazırlamış bir ebeveyn için akşam yemeği hazırlayacağım.

Mutfaktaki kirli çabalarımı ve kusurlu bıçak becerilerimi gören annem hemen en sevdiği barbekü yerini aradı ve bir parça yedek kaburga sipariş etti.

Ama annem bana bir gün daha iyi ve daha sezgisel bir aşçı olacağıma dair umut veriyor. Belki de yemek kitabı yazarı ve TV sunucusu Vertamae Grosvenor’un dediği gibi, tarifin doğru ve doğru olduğunu bildiğinizde “titreşimle yemek pişirmek” adlı bir uygulayıcı olacağım.

Annem, ailemizde çeşitli ve lezzetli bir repertuara sahip yetenekli bir ev aşçısı olarak bilinir. Domuzcuk dediğimiz bir kuzenin dağ evinde yaptığımız aile pikniklerine herkes onun katkısını çok istiyordu. Ayrıca bir keresinde Dot Teyzemi midye sosuyla neredeyse zehirlemişti ve geçenlerde Şükran Günü’nde ambrosia denen o güneyli iğrenç şeyle ilgili bir kaza oldu.

Ama onun yemeklerini düşündüğümde, sosis ve lahana; ayakkabıcılar ve tasmalar; karidesli kızarmış pilav; dudaklarda hafif tuzlu bir kalıntı bırakan kızarmış tavuk; Salisbury biftek; bir çift için Çin lahanası; güzel meyve salataları; muzlu puding (“Nasıl dondurulacağını öğrendim,” diye bu yılın başlarında bana kıvanç verdi); ve kız kardeşimin favorilerinden biri olan makarna ve peynir.

Aile tariflerimizden birini istemek için aradığımda, Kuzey Carolina, Black Mountain’dan annem Betty Greenlee, muhallebi peynirli makarna yemeği için bu anlatımlı tarifi paylaştı. Makarnayı daha kremalı veya daha zengin hale getirmek için malzemeleri değiştirebilseniz de, ortalığı karıştırmak zordur. Ve bu benim rahat yemek tanımımın bir parçası: Sadece zengin ve doyurucu bir şeyler yemenin hoş deneyimi değil; Ayrıca, başarılı olmayı kolaylaştıran nazik bir tarif yapmak da uygundur.

Makarna ve Peynir Bayan Betty

12 onsluk bir kutu makarna, büyük kabuklu veya dirsekli makarna (kaç porsiyon istediğinize bağlı olarak en az yarısını veya tamamını kullanın)
İki adet 6 oz torba önceden rendelenmiş peynir – çünkü kimse bütün gününü peynir rendeleyerek geçirmek istemez! (tercihen bir baharatlı ve bir yumuşak)
Bir bardak tam yağlı süt
Bir bütün tuzsuz tereyağı (sağlıklı olduğunu asla söylemedik)
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
İyi bir kabuk yapmak için yeterli Ritz veya diğer krakerler (belki Tuzlular) (yargıç sizsiniz – size güveniyoruz)
1 tatlı kaşığı hardal (sade eski sarı hardal, zahmete gerek yok)
tatmak için tuz

makarna pişiririm [according to the box’s directions]. Ve eğer sadece kendin için yemek yapıyorsan, bütün bir kutu makarnayı kullanmak zorunda değilsin. Belki yarısı. Ve kaynatırken suyu tuzlamak iyidir. Sadece tadı daha iyi.

Kaynama durduğunda, genellikle 8 veya 10 dakika sonra, makarnayı boşaltın, ancak makarnayı ve peyniri sulandırmanız gerekebilir diye sıvının yarısını ayırın. Daha sonra bir parça tereyağını ve peynirin yarısını sütün içinde eritin. Eridikten sonra altını kapatın ve unu yarım su bardağı su ve bir yumurta ile karıştırın. Biraz daha renk veya lezzet vermek için bir çay kaşığı hardal ekleyebilirsiniz.

Sonra pişmiş eriştelerin yarısını bir tabağa koyun (önce Pam ile çiseleyin) ve eritilmiş peynir ve tereyağı ile makarnanın üstüne koyun.

Üzerine henüz eritilmemiş peyniri serpin. Şimdi, eğer sadece kendin için pişiriyorsan, çok olduğu için peynirin yarısını kullanırım ama yine de bir yumurta, un ve biraz su kullan ve iyice karıştır. Makarna ve peynirinizde küçük un gevreği görmek istemezsiniz.

Başka bir makarna tabakası ekleyin ve ardından tercihe bağlı olarak ezilmiş kraker ve biraz daha peynir ekleyin.

Daha sonra 375 derecelik fırına verin. Benimkini yaklaşık 30 dakika Reynolds sargısıyla örtmeyi ve sonra pişerken (belki 15 dakika daha) biraz kahverengileşmesini sağlamak için çıkarmayı seviyorum. Makarna zaten pişmiş olduğu için uzun sürmez. Ve tüm yaptığım bu.

Bir tabakta jambon, şekerlenmiş tatlı patates ve patates salatasının yanı sıra sıcak veya ılık servis yapmak en iyisidir.

Gıdada daha fazla

“Bu plan bir yalan.” Biyogaz domuz üretimine yarardan çok nasıl zarar verebilir?

Doğu Kuzey Carolina sakinleri, araştırmacılar ve çiftçiler, gelişen enerji sektörünün, eyaletteki devasa domuz israfı sorunundan bir oyalama olduğunu söylüyorlar.


Yerli Kış Gündönümü Gelenekleriyle Güneş Sistemini Keşfetmek


Tuz, toprak ve akşam yemeği: belediye su sistemlerinin sosyal sözleşmeleri

Scalawag’ın “Tuz, Toprak ve Akşam Yemeği” bülteninin 18 Ağustos 2021 tarihli sayısından alıntı.


Tuz, toprak ve akşam yemeği: “özel toprak sahibi sendromunu” ortadan kaldırmak

Scalawag Bülteni “Tuz, Toprak ve Akşam Yemeği”nin 11 Ağustos 2021 sayısından alıntı.


Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.