Lidia’nın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri, klasik bir İtalyan yapımıdır.

Hayali amcaları ve teyzeleri izleyerek yemek yapmayı öğrendim. Gastronomik düşünceye sahip bir evde büyümemiş olabilirim ama yemek televizyonunun sıcak, cesaret verici yıldızları – Julia, Martha, Sandra, Rachel, Emeril, Elton, The Two Fat Ladies ve tabii ki Lydia – bana yolu gösterdi. . . Bana bir ev aşçısı olarak ilk tereddütlü adımlarımı anlattılar ve o zamandan beri bana öğrettiler.

Cana yakın olduğu kadar titiz, yazar ve restoran işletmecisi Lidia Bastianich, lezzetli yemekleri pişirmeyi her zaman yemek kadar keyifli kılmıştır. Şimdi en yeni kitabı Lydia – Pot, Pan and Bowl: Easy Recipes for the Perfect Meals: A Cookbook’ta tavuk ve patlıcan parma gibi İtalyan klasiklerinin düşük stresli versiyonlarını tek bir tavada yaratıyor.


Daha fazla harika yemek tarifleri ister misiniz? Yemek Salonu bültenine abone olun.


Yakın zamanda yapılan bir Zoom görüşmesi sırasında Bastianich, “Ben böyle pişiriyorum” diyor. “Bir tencere alıp içindeki her şeyi doldurmaya çalışıyorum. Sebzeleri ve proteinleri bir araya getirmek çok İtalyan. Bir tutamda makarna veya nişasta için bir kap su ekleyin. aynı tencere.

Kitabın tamamı morina ve mercimek salatası ve pan lazanya gibi gündelik, mevsimlik yemeklerle dolu. Ama okurken, şimdiye kadar icat edilmiş en büyük şekerlemelerden biri olan cannoli’ye gönderme yapan tatlılar ve bisküvilere odaklandım. Lydia’nın Ricotta Puffy Çikolatalı Kurabiyesi, Amerikan rüyanızın altın kurabiyesi değil. Bu, size en sevdiğiniz İtalyan fırınını hatırlatacak, kırmızı iplikle bağlanmış bir kutuda paketlenmesi gereken yumuşak yumuşak bir parça. Bastianich, “Bazen biraz limon veya portakal ekliyorum,” diyor ve ben de mutlu bir şekilde aynı şeyi yapıyorum. Limonun notası onlara çikolata ile iyi uyum sağlayan lezzetli bir tazelik verir. “Ayrıca,” diyor, “çikolata parçaları yerine şekerlenmiş portakal veya limon kabuğu vb. koyabilirsiniz. Lezzetli”.

İLGİLİ: Bolognese neden herkesin sevdiği çok yönlü sostur?

Her çikolatalı kurabiye tarifinde çok daha fazla çikolata olması gerektiğine inandığım için Lydia’nın tavsiye ettiği cips miktarını iki katına çıkardım. Benden daha çekingensen, sadece bir fincan cips kullan.

Ayrıca her zaman sıcak ve taze olmaları için sipariş üzerine kurabiye pişirmeyi ve ayrılmış hamurları buzdolabında saklamayı seviyorum. Aynısını burada da yapabilir veya bir grubu besliyorsanız hemen kurabiye pişirebilirsiniz.

***

Cannoli tarzı ricotta çikolatalı kurabiye
Lydia Bastianich’in kitabına dayanan Lydia bir Tencere, Tava ve Kase: Mükemmel Akşam Yemeği için Basit Tarifler.
3 düzine yapar, belki daha fazla

İçindekiler

1 paket tereyağı, yumuşatılmış

1 su bardağı toz şeker

2 büyük yumurta

8 ons taze ricotta (taze ricotta nadirdir, ancak bunu süpermarket küvet ürünleri ile herhangi bir şikayet olmadan yaptım).

2 1/2 su bardağı çok amaçlı un

1 çay kaşığı vanilya özütü (sanırım bir dahaki sefere limon özünü daha fazla yumrukla değiştireceğim).

2 çay kaşığı kabartma tozu

Bir tutam deniz tuzu

2 su bardağı mini çikolata parçaları (veya mini bulamazsanız normal boy)

Üzerine serpmek için pudra şekeri (isteğe bağlı)

Limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Talimatlar

  1. Fırını 350 ° F’ye ısıtın.
  2. İki fırın tepsisini parşömenle hizalayın.
  3. Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri kabarık ve kabarık olana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
  4. Mikser hızını azaltın ve yumurta, vanilya ve ricotta ekleyin.
  5. Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  6. Karışana kadar cips ekleyin.
  7. Bir fırın tepsisine yemek kaşığı büyüklüğünde hamur damlaları koyun, kurabiyeler arasında yayılması için boşluk bırakın. Tüm miktarı pişiriyorsanız, muhtemelen bunu iki partide yapmanız gerekecektir.
  8. Dilerseniz kurabiyeleri taze limon kabuğu rendesi ile ovun.
  9. Yaklaşık 16-18 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında tepsileri ters çevirin. Üstte kahverengi ve kahverengi olmalıdırlar. Geleneksel çikolata parçalı kurabiyeler kadar kahverengi olmayacaklar.
  10. Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun. Biraz pudra şekeri serperek servis yapın.

Sevdiğimiz daha fazla Lydia:

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.