Kolay Lübnan Sütlaç Tarifi, Riz Bi Khalib | Brit + Co.

Gladys Soriano, Akdeniz’den ilham alan bir blog işleten bir yemek tarifi geliştiricisi, yemek stilisti ve yemek fotoğrafçısı. Çatallar ve yapraklar. Burada, Akdeniz lezzetlerine olan sevgisinden ilham alan otantik Lübnan yemekleri ve tarifleri paylaşıyor (başlangıçta Forks and Foliage’da yayınlandı). Al şunu Gladys!

Bu Lübnanlı sütlaç veya riz bi chaleb, sütlaçların lezzetli, çiçekli bir versiyonudur. Bu geleneksel tarif bana annem tarafından aktarıldı ve gerçekten şimdiye kadar sahip olduğum en iyisi!

Arapça’dan “riz bi haleb”, “sütlü pirinç” olarak çevrilir. Oldukça açık, değil mi? Lübnan sütlacı, sütün içinde pirincin pişirilmesiyle başlar ve daha sonra sakız, gül suyu ve portakal çiçeği suyu ile tatlandırılır. Sonuç gerçekten rüya gibi. Annemin tarifi, sütlaçları çok kremsi ve zengin yapan yoğun krema gerektirir. Ayrıca çoğu tarif gibi mısır nişastası kullanmıyor, bunun yerine pirinci mükemmel şekilde koyulaştırmak için doğal nişastaya güveniyor. Artık riz bi haleb’i başka türlü yapmıyorum!

Lübnan Sütlaç hakkında sevdiğim şey, çok yönlülüğü. Çok tatlı değildir ve lezzetli bir kahvaltı veya atıştırmalık yapar. Ama hafif bir tatlı olacak kadar tatlı!

Lübnanlı sütlaç malzemeleri

Talimatlar

bir tencerede pişirme sütlaç

1. Başlamak için pirinci sadece bir kez durulayın. Mısır nişastası olmadan Lübnan sütlaç yapmanın anahtarı, pirinci çok fazla durulamamaktır, aksi takdirde koyulaşan nişastanın çoğunu kaybedersiniz.

2. Yıkanmış pirinci, suyu, sütü ve kremayı büyük bir tencereye ekleyin ve orta ateşte koyun. Karışım kaynamaya başlayana kadar ara sıra karıştırın, yaklaşık 10 dakika.

3. Isıyı azaltın ve pirincin kabarıp bir kaşık ya da parmakla ezilene kadar birbirine yapışmasını önlemek için birkaç dakikada bir karıştırın, yaklaşık 15 dakika.

4. Pirinç hazır olduğunda şekeri ekleyin ve sütlaç koyulaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika karıştırmaya devam edin. Bunu, pişirirken tabağı dondurucuda bırakarak test edebilir, ardından soğuk tabağa biraz puding alıp yatırabilirsiniz. Puding biraz akar ve sonra durursa, bitmiş demektir. Tabakta soğuduktan sonra bile akmaya devam ediyorsa koyulaşması için daha fazla zamana ihtiyacı vardır.

5. Sütlaç koyulaşınca altını kapatın ve öğütülmüş sakız, gül suyu ve portakal çiçeği suyunu ekleyip karıştırın. Tam sakız kullanıyorsanız, bunları bir tutam tuzla havana koyun ve bir havaneli ile ince bir toz haline getirin. Bir lokmada acı ve aşırı güçlü olabileceğinden, pudinginizde fondan parçaları istemezsiniz.

Lübnan Sütlacı (Riz Bi Khalib) Nasıl Sunulur

gül yaprakları ve fıstıklı sütlaç

Sütlaç hala sıcakken küçük kaselere veya ayrı servis kaplarına aktarın. Alternatif olarak, bir servis kasesine aktarabilirsiniz. Oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin, ardından tamamen kuruyana ve soğuyana kadar örtün ve soğutun.

Hala sıcakken yarısını yerseniz kimse sizi yargılamaz. Kişisel deneyimimden konuşabilir veya konuşmayabilirim.

Lübnan Sütlaçını servis etmeye hazır olduğunuzda, lezzetli bir fındık ezmesi için üzerine ezilmiş antep fıstığı serpin. Daha da sofistike hale getirmek istiyorsanız, kuru gül yaprakları riz bi haleb için mükemmel bir garnitür.

En İyi Lübnan Sütlaçını Yapmanın İpuçları

kaşıklı sütlaç tepsisi

  • Pirinci birden fazla durulamayın. Pudingin kalın ve kremsi olması için nişastayı korumak istiyoruz.
  • Tam süt kullanın. En kremalı sütlaç için yağsız veya yağsız süt yerine tam yağlı süt kullanın. (Eğer vegansanız ve/veya süt ürünleri kullanmıyorsanız, süt ve kremayı keyif aldığınız bitki bazlı sütlerle değiştirin.)
  • Mısır nişastası gerektiren tarifleri atlayın. Pirinç zaten nişasta ile doyurulur – başka bir tür nişasta eklemeye gerek yoktur.
  • Sabırlı ol. Mısır nişastasının olmaması, pudingin koyulaşmasının biraz daha uzun süreceği anlamına gelir. Ama buna değer! Pirinç, sütü ve kremayı yavaşça emecek, karışımı mükemmel kıvama ve çok daha lezzetli bir sütlaç haline getirecektir.
  • Sık sık karıştırın. Alt kısmının yapışmasını ve yanmasını istemezsiniz. Yakın durun, karıştırın ve birkaç dakikada bir altını sıyırın.
  • Damla sakızı, gül suyu ve portakal çiçeği suyunu atlamayın. Ulaşamıyorsanız, sütlaçlara çok lezzetli, narin bir tat kattıkları için atlamamanızı tavsiye ederim. tam olarak değil Lübnan onlarsız sütlaç. Eğer sen zorunlu bir şeyi atla, derdim ki, sakızı atla. Ama bunu şüpheyle ve ağır bir kalple söylüyorum.

Sıkça Sorulan Sorular

Sütlaç için en iyi pirinç türü hangisidir?

Orta taneli pirincin en iyi sütlaç olduğunu buldum. Farklı türleri deneyebilir ve en çok neyi sevdiğinizi görebilirsiniz. Yuvarlak taneli pirinç daha nişastalıdır ve daha yumuşak bir puding yapacaktır. Uzun taneli pirinç daha az nişastalıdır, bu nedenle biraz daha az kremsi ve pirinç daha yoğundur.

Sütlaç yaparken pirinci yıkamam gerekir mi?

Ne pişirirseniz pişirin, pirincinizi daima yıkamalısınız. Sütlaç durumunda, tozu ve kiri temizlemek için pirinci yalnızca bir kez durulayın. Ancak mümkün olan tüm nişastaya ihtiyacımız olduğu için daha fazla durulamayın.

Sütlaç neden bu kadar ince/kalın?

Akan sütlaç, yeterince uzun süre pişirmediğiniz anlamına gelir. Pişirmeye devam et ve kalınlaşacak, söz veriyorum. Puding çok kalınsa, çok uzun pişirdiniz. Unutmayın, sütlaç soğudukça biraz kalınlaşacaktır. Bittiğinde, tutarlılık hala akıcı olmalıdır. Çok kalınsa orta ateşe koyun, sütü ekleyin ve biraz cıvık olana kadar karıştırın.

Haşlanmış pirinçle sütlaç yapılır mı?

Evet, kalan pirinci sütlaç yapmak için kullanabilirsiniz, ancak aynı kıvamda olmayacaktır. Pişen pirinci bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar süt ve kremayı ekleyip sık sık karıştırarak pişirin. Tarifin geri kalanını olduğu gibi uygulayın, ne kadar pişmiş pirinç kullandığınıza bağlı olarak miktarı ayarlayın.

Sütlaç ne kadar dayanır?

Lübnan sütlaçlarını buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.

Bu Lübnan Sütlaç tarifini okumaktan zevk aldınız mı ve en yeni gurme buluntularımızı doğrudan gelen kutunuza almak mı istiyorsunuz? abone olmak bültenimiz!

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.