Kolay bir Paskalya şöleni için Pesach ve diğer tarifler için brisket nasıl pişirilir

Bahar tatili mevsimi, bu da aileniz ve arkadaşlarınızla dolu dolu sofralar anlamına geliyor.

Fısıh ve Paskalya’yı kutlamaya yardımcı olmak için Jeffrey Eisner ve Ashton Keefe, bu hafta sonu herkesi mutlu edecek tariflerle Good Morning America ile mutfak ve eğlence deneyimlerini paylaştılar.

Yahudi döş

İçindekiler

(4 veya 5 pound) dana döş (pişirmeden önce yağını kesmeyin)

koşer tuzu

1 1/2 su bardağı su

1 1/2 bardak ketçap

3/4 su bardağı esmer şeker

3/4 su bardağı beyaz sirke

1 diş sarımsak, kıyılmış veya preslenmiş

4 sarı soğan, iri doğranmış

3 yemek kaşığı mısır nişastası

Talimatlar

Brisketi alın ve hazır tencereye sığması için tahıl boyunca ikiye bölün. Brisketi koşer tuzuyla ovalayın.

Instant Pot’ta sote’ye basın ve daha büyük veya daha yüksek bir seviyede olacak şekilde ayarlayın. Sıcakken, her seferinde tek parça çalışarak, brisketi her iki tarafta 2 dakika veya kızarana kadar kızartın. Bitirdiğinizde, Yeniden Isıt/İptal’e basın, döşü bir tabağa aktarın, tencereyi astar ile temizleyin ve kurulayın.

Bir kapta su, ketçap, esmer şeker, sirke ve sarımsağı karıştırarak sosu hazırlayın.

Tencereyi ve rafı Instant Pot’a yerleştirin, döş etinin yarısını rafın yağlı tarafı yukarıya ve soğan ve sosun yaklaşık yarısı ile üstüne yerleştirin. Ardından, çapraz bir desende, döşün diğer yarısını (yağlı tarafı da yukarı gelecek şekilde) soğanın üzerine yerleştirin. Brisketi kalan soğan ve sosla örtün.

Kapağı kapatın, vanayı kapalı konuma getirin ve manuel veya yüksek düdüklü tencerede çok yumuşak (parçalara bölünerek) olmasını istiyorsanız 75 dakika, daha katı olmasını istiyorsanız 65 dakika pişirin. . Bittiğinde, 20 dakikalık bir doğal salıverme ve ardından hızlı bir serbest bırakmaya izin verin.

Yarım döşleri çok dikkatli bir şekilde bir kesme tahtasına aktarın (yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde) ve 15 dakika soğumaya bırakın. Hemen şeritler halinde kesmeye karar verirseniz, soğumadan yırtılır. Beklerken, istenmeyen yağları dikkatli bir şekilde tıraş edebilir ve atabilirsiniz (veya dilerseniz açıkta bırakabilirsiniz).

Bu sırada döş soğurken mısır nişastasını 3 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırarak macun kıvamına getirin ve kenara alın.

“Yeniden ısıt/iptal et” düğmesine basın ve soteleyin ve sosu kaynama noktasına getirmek için yüksek veya daha yükseğe ayarlayın. Bulamacı ekleyin, hemen karıştırın ve tencereyi sıcak tutmak için değiştirmeden önce 30 saniye kaynamaya bırakın. Brisket soğudukça sos kalınlaşacaktır.

Brisket soğuduktan sonra, şeritler veya parçalar halinde kesmek için bir oyma bıçağı kullanın, tahılı kesin (et liflerinin gittiği yönün tersi anlamına gelir).

Et dilimlerini dikkatlice hazır tencereye geri koyun ve etin servise hazır olana kadar yumuşaması için 5-10 dakika sos içinde (sıcak tutun) marine edin.

tavsiye

2-3 pound brisket kullanıyorsanız, basınçlı pişirme süresini 55-60 dakikaya düşürün.

Ertesi gün, brisket daha da lezzetli. Servis etmek istediğiniz gün veya akşam, tarifi hazırlayın ve dilimledikten sonra döş ve sosu alüminyum bir tencereye aktarın ve alüminyum folyo ile kaplanmış bir gece buzdolabında bekletin. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, üzeri folyo ile tüm tavayı 350 derecede yaklaşık 30 dakika fırında ısıtın.

Şef ve yemek stilisti Ashton Keefe, Paskalya veya herhangi bir bahar buluşması için mükemmel olan klasik bir zeytinyağı tartının lezzetli tadını paylaştı.

Zeytinyağlı greyfurt kek

Yapmak: 2.9 inçlik kekler

İçindekiler

2 fincan çok amaçlı un

1 3/4 su bardağı şeker

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı

1 1/4 bardak tam yağlı süt

3 büyük yumurta

1 1/2 yemek kaşığı rendelenmiş greyfurt kabuğu rendesi

1/4 su bardağı taze sıkılmış greyfurt suyu

1/4 fincan Grande Marnier

Böğürtlen reçeli, doldurma

Pudra şekeri, dekorasyon

Meyveler ve yenilebilir çiçekler, dekorasyon

Talimatlar

Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. 2 adet 9 inçlik kek kalıbını yağlayın ve her birinin altını 9 inçlik bir parşömen daire ile hizalayın.

Büyük bir kapta un, şeker, tuz, kabartma tozu ve kabartma tozunu karıştırın. Başka bir büyük kapta zeytinyağı, süt, yumurta, greyfurt kabuğu rendesi, greyfurt suyu ve grand marnier’i birlikte çırpın. Islak malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Hamuru tavalar arasında eşit olarak bölün ve 30 dakika veya kek altın kahverengi olana ve kekin ortasına yerleştirildiğinde bir kek test cihazı temiz çıkana kadar pişirin.

Cupcakeleri hafifçe soğumaya bırakın ve soğutma rafını çevirerek ve hafifçe vurarak kalıplardan çıkarın. Katlar arasında istediğiniz miktarda reçel toplayın ve bolca pudra şekeri serpin ve çiçekler ve meyveler ile süsleyin.

Sosis ve kuşkonmaz ile kiş

Servis: 6-8

“Kişi (ve bu nedenle lazanya) yüksek kenarlı bir kek tavasında yapmayı seviyorum. Hem ana yemeğin hem de tatlının aynı şekilde hazırlanabilmesi harika. tam bir yemek gibi dolgun hissettiren yoğun bir kiş. Vejeteryan versiyonu için eti de atabilirsiniz” dedi Keefe.

İçindekiler
1 turta kabuğu, aşağıdan veya mağazadan satın alındı
1 pound baharatlı sosis, kızarmış ve pişmiş
1 düzine yumurta
1 su bardağı ağır krema
1 yemek kaşığı tuz
1 demet beyazlatılmış ve doğranmış kuşkonmaz, birkaçını garnitür için ayırın 8 ons keçi peyniri

Talimatlar

Fırını 375 °F’ye ısıtın. Pastayı bir kek kalıbının altına bastırın ve rustik bir kabuk oluşturmak için hafifçe katlayın.

Formun altına, hamurla kaplanmış, pişmiş sosis ve kuşkonmaz koyun. Büyük bir kapta, tamamen birleştirilene kadar yumurta, tercih edilen süt ürünleri ve tuzu birlikte çırpın. Bu biraz manuel çalışma gerektirebilir, ancak yumurtaların rengi ve dokusu daha açık hale gelmelidir. Sosis üzerine dökün. Keçi peynirli nokta kiş.

Kişiyi 25-30 dakika veya yumurtalar sertleşmeye başlayana kadar pişirin ve kalan 2-3 uzun kuşkonmaz sürgününü üstüne koyun. Poof, sen bir yemek stilistisin! 25-30 dakika daha pişirmeye devam edin, üst kısım hazır olana, hafifçe kızarana ve yumurtaların sallanması durana kadar.

Pate Brize (tuzlu pasta kabuğu)
1 çift 9/10 inç pasta kabuğu yapar
2 1/2 su bardağı çok amaçlı un
1 t. Tuz
1 t. Şeker
1 su bardağı (2 çubuk) tereyağı, 1/2 inç küpler halinde kesilmiş ve soğutulmuş 1/4-1 / 2 su bardağı buzlu su

Talimatlar

Bir mutfak robotunun kasesinde un, tuz ve şekeri birleştirin. Tereyağını ekleyin ve karışım kaba una benzeyene kadar 8 ila 10 saniye çırpın.

Makine çalışırken, besleme borusundan yavaş ve sabit bir akışla buzlu su ekleyin. Hamur ıslak veya yapışkan olana kadar karıştırın; 30 saniyeden fazla işlem yapmamaya dikkat edin. Test etmek için küçük bir miktarı birlikte sıkın: ufalanırsa, her seferinde 1 yemek kaşığı olmak üzere daha fazla buzlu su ekleyin.

Hamuru iki eşit topa bölün. Her topu bir diske düzleştirin ve plastikle sarın. Buzdolabına aktarın ve en az 1 saat soğutun. Hamur 1 aya kadar donmuş halde saklanabilir.

Paskalya keki

Servis: 6-8

İçindekiler
1 kek, 3 adet 6 inçlik kek şeklinde pişirilmiş, tamamen soğutulmuş
1 paket yumuşatılmış tereyağı
2 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özü
2 yemek kaşığı süt
1 pint çilek
1 pint ahududu veya böğürtlen
yenilebilir çiçekler
Nane veya kekik gibi otlar

Kremayı yapmak için tereyağını geniş bir kaseye alın. Bir el mikseri kullanarak, pudra şekerini hafif ve kabarık olana kadar yavaşça çırpın. Vanilya ve sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

İlk pastayı, yapışmasını sağlamak için biraz krema kullanarak büküm şeklindeki bir kek standına yerleştirin.

Her katman ve yığın arasına biraz buzlanma ekleyin. Ofset bir spatula kullanarak, ince bir buzlanma tabakası olan bir kırıntı tabakası yayın ve hala biraz kek görürseniz endişelenmeyeceksiniz. Hafifçe soğuması için buzdolabına kaldırın. İkinci bir sır tabakası uygulayın.

Meyveleri ve yenilebilir çiçekleri pastaya uyacak şekilde kesin ve pastadaki boşlukları veya krema lekelerini doldurun. Oynak ve katmanlı olun, mükemmel yapmak için endişelenmeyin, pastanın etrafında birkaç dakika yaratırsanız doğal olarak bir araya gelecektir.

Daha da kolaylaştırmak mı? Mağazada satılan beyaz krema satın alın ve saçınızı hafif süt veya suyla inceltin.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.