Kanıtlanmış En İyi Izgara Peynir Tarifleri

Bu içerik bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Bu bağlantılardan satın aldığınızda, bir ortaklık komisyonu kazanabiliriz.

Ulusal Izgara Peynir Günü kutlu olsun! “Bebeğimin Yiyeceği Şeyler” olarak adlandırılabilecek bu yemek kitabı gösterileri serisinde bunu duyurmaktan mutluluk duyuyorum. Ayrıca çok kısa bir bölüm olacak, o yüzden atlayalım.

Ama kızarmış peynir! Dışı lezzetli çıtır içi çıtır çıtır. Bu dünyadaki tüm güzel şeylerin yok olmaya başladığı uzun bir günün sonunda, yanında sıcak domates çorbası ile yemek yemektir. Büyük Buhran sırasında düşük ekmek fiyatları ve işlenmiş peynirin artan popülaritesi nedeniyle kızarmış peynirin her yerde Amerikan masalarında yeniden ortaya çıktığı 1920’lerden beri ABD’nin temel gıdası olmuştur.

GIPHY aracılığıyla

Yüzyılı aşkın bir süredir var olan bir şeyle tarifin kolay olacağını düşünürdünüz. Bunun böyle olmadığı ortaya çıkıyor. Arası peynirli üstü tereyağlı iki dilim ekmek, ne kadar zor olabilir ki? Görünüşe göre çok. Bu yüzden bu hesaplaşma için çok iyi bir rakip olduğunu düşünüyorum. Tarifi bulmak için klasikler de dahil olmak üzere birkaç yemek kitabına baktım. Edna Lewis’in A Taste of Country Kitchen’daki buzdolabımdaki kızarmış tavuk ve Nigella Lawson’ın Cook, Eat, Repeat’deki kızarmış tavuklu sandviç tam tersini gösteriyor.

İşte o zaman yanlış yere baktığımı anladım. Izgara peynir her zaman rahat yiyeceklerle, ruhu besleyen yiyeceklerle ilişkilendirilmiştir. Kesinlikle gurme bir çizgiye sahip, ancak temelde çabucak yediğiniz, damağınızı yakan bir yiyecek. Yaklaşımımı değiştirdikten sonra, aşağıdaki üçüyle karşılaştım.

Izgara Peynir Anatomisi

Izgara peynir yapmak aldatıcı bir şekilde zordur. İki saniye gözetimsiz bırakın ve çok çabuk kömürleşecektir, ancak çok uzun süre izleyin ve yağ asla kahverengiye dönmeyecektir.

AT Tuz, Yağ, Asit, IsıSamyn Nosrat, ısı unsurunu ve pişirmede oynadığı rolü göstermek için harika bir ızgara peynir illüstrasyonu sunuyor. Izgara peynirin anatomisini şöyle anlatıyor:

  • Kızarmış ama yanmamış tost
  • Eşit eritilmiş peynir, ancak akıcı değil
  • Dışı çıtır içi cıvık

Bu anatominin ızgara peynir topluluğu tarafından oybirliğiyle kabul edildiğini bildirmekten mutluluk duyuyorum. Bu kadar küçük bir ürün listesini takip eden bir şeyle, her şey tekniğe geliyor. Bu sandviçi ne kadar hızlı çeviriyorsunuz, ocağınızdaki ayarlar vs.

Ama o zaman neden iyi bir hesaplaşma yarışmacısı olduğunu sorabilirsiniz. Neden süreç hakkında mümkün olduğunca fazla ayrıntı veren ve buna son veren merkezi bir kaynak bulamıyorsunuz? İşte burada ilginçleşiyor. Aslında, akşam yemeği öncesi atıştırmalıklardan tam bir öğüne dönüştürmek için kızarmış peynirinize çeşitli tatlar ve dokular ekleyebilirsiniz. Eklemeye çalıştığınız öğelerin her birinin kendi erime noktaları, lezzet profilleri ve tamamladığı peynir çeşitleri vardır. Aşağıdaki üç tarifin başardığı şey budur. Yani ocağınız orta veya düşükse, oyun açık!

Bazı notlar

  • Ekmek seçiminiz kesinlikle önemli. İlk başta ekşi maya kullandım ama geleneksel tam buğday ununa geçtim. Kullandığınız peynire göre seçim yapmanızı tavsiye ederim. Ekşi hamur, adından da anlaşılacağı gibi baharatlı bir tada sahiptir, bu yüzden mozzarella gibi bu lezzeti dengeleyen yumuşak peynirler en iyi sonucu verir.
  • Peynir seçiminiz ve onlarla yaptığınız kombinasyon önemlidir. Baharatlı çedarı parmesan ile birleştirmeyin çünkü sonunda baharatlı bir tat elde edeceksiniz (tercih etmediğiniz sürece) vb.
  • Elektrikli ocakta yemek pişirmek korkunç. Tüm elektrikli ocaklarda orta-düşük bir ayar öneririm. Söz veriyorum ekmeğin çok çabuk kömürleşecek.
  • Hiçbir yemek kitabı size, en azından aşağıdakiler değil, tereyağı erirken ekmeğin üzerine taze çekilmiş karabiber ve bir tutam kırmızı pul biberin uzun bir yol kat edeceğini söylemez.

bir dökme demir tavada kızarmış peynir fotoğrafı, yazarın malı
Oyunlar başladı.

Üye 1: Klasik Izgara Peynirli Kahvaltı

kitap kapağı Izgara Peynir Mutfağı

Heidi Gibson’dan Izgara Peynir Mutfağı

Bu yemek kitabı göründüğü kadar harika. 39 ızgara peynir tarifinin yanı sıra mac ve peynir ve çeşitli çorbalar gibi daha fazlasını içerir. Yazar yedi (!) ızgara peynir şampiyonasının galibi ve San Francisco’daki American Grilled Cheese Kitchen’ın ortak sahibidir (tam arka bahçemde!). Bu otopsi için, başta biraz sürpriz olan ama yine de bir değişiklik olan en temel tarife bağlı kalmak istedim.

Kızarmış peynir ve cips görüntüsü
Grilled Cheese Kitchen’ın sonucu.

Bazı düşünceler

Yumurta! Yumurta bu işin sihirli bileşeniydi. Izgara peynirin fotoğraflanmasının en kolay şey olmadığını hemen söyleyeceğim. Sandviçim erimiş peynir yüzünden kaymaya devam etti, bence bu farklı bir zafer. Bu lezzetli, uygulaması kolay bir tarif ve gerçekten doyurucu bir sandviçti. Sandviç çok doyurucu olduğu için garnitür için cips gibi hafif bir tarafı tavsiye ederim (bunu her şey için tavsiye ederim). Monterey Jack peynirini yumuşak kaşarla eşleştiriyor ve kombinasyondan memnun kaldım.

Üye #2: Izgara Peynir Üçlü

Aşkla Yemek Pişirmek kitabının kapağı

Aşkla Yemek Pişirmek Carla Hall

ABC yardımcı sunucusundan Çiğnemek, Carla Hall, bu kitap, kendi hikayesini ve ona neşe ve rahatlık getiren yiyecekleri anlatan 125 harika tarif içeriyor. Izgara peynir tarifinden önce, uzun bir günün ardından bu malzemeleri her zaman stokta nasıl tuttuğuna dair hikayesi var ki bu bence mükemmel.

Kızarmış peynir ve cips görüntüsü
Son sonuç aşkla yemek yapmak

Bazı düşünceler

Burada bahsedilen pesto çeşitliliği, yetenekli bir dokunuştu. Güneşte kurutulmuş domates pesto ile gittim ve harikaydı. Her bir pestoyu sıfırdan nasıl yapacağınıza dair talimatlar veriyor, ancak mağazadan en sevdiğim pestoyu ve güneşte kurutulmuş domatesleri getirdim ve lezzetli olduğunu onaylayabilirim. Bunun için zamanlama kesinlikle çok önemlidir çünkü tostun kömürleşmesi pestonun tadını etkileyecektir. Yazar ayrıca her pestoyu kendi peyniriyle eşleştiriyor. Benimki mozzarella ile eşleştirildi ve bunun harika bir eşleşme olduğuna katılıyorum.

Üye #3: Pimiento Yayılmış ve Izgara Domates Peyniri

Güney Şefin Oğlu kitabının kapağı

Güneyli aşçının oğlu Lazarus Lynch

Bu parlak renkler ve güzel hikayeler içeren bir yemek kitabı. Lynch’in aklında her zaman Karayipler ve Güney mutfağı vardı ve Queens’te rahat yemek konusunda uzmanlaşmış bir ruh yemek restoranı işletiyordu. Yemek kitabı büyük ölçüde sanatsal duyarlılıklarını nasıl keşfettiği ve yemek yoluyla mirasını nasıl bulduğuyla ilgili.

Kızarmış peynir ve cips görüntüsü
Son sonuç Güneyli şefin oğlu.

Bazı düşünceler

Yalan söylemeyeceğim, zor bir tarifti. Pimiento yayıldı, lezzetli olsa da hazırlanması uzun zaman alıyor. Mayonezde çok fazla ısınma vardı, bu benim için rahatsız edici değil, ama kişisel olarak bazıları için korkunçtu. Lezzet profilini bence yoğun, yağlı yaptı ama kesinlikle farklı bir yaklaşımdı. Gelecekte bunu krem ​​peynirle denemeyi düşünüyorum. Kaşar peyniri ve Pepper Jack peyniri kombinasyonu mükemmeldi.

Ve kazanan…

Benim için kazanan ızgara peynir üçlüsü oldu. aşkla yemek yapmak Carla Salonu. Izgara peynir fikrine sadık kalarak yenilikçi olmayı başarıyor: yapımı kolay ve yemesi kolay. İçerdiği pesto çeşitliliği, zevkle oynama olanaklarını genişletiyor ve teknik mükemmel bir şekilde açıklanıyor. Kızarmış peynir yemenin temel kuralından da bahsediyor: Hemen yiyin!

Benim için ızgara peynir her zaman rahatlatıcı bir yemek olmuştur. Kızımın dadısı ve çok iyi bir arkadaşı da beni mücadele ederken gördükleri günlerde ayrılmadan önce bana yemek yaptı. Bunu her yaptığımda, onu ve bu küçük nezaket hareketinin bu mücadele eden anneye nasıl bu kadar cesaret verdiğini düşünüyorum. Umarım kendin de böyle bir hikaye uydurursun.


Hesaplaşmalarda yemek kitaplarını karıştırmamıza doyamıyorsanız, çay, elmalı turta ve humus gibi diğer parçalara da göz atın.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.