Hotel Chocolat: Paskalya partinizde sizi ezecek, kakaodan ilham alan 4 kanepe tarifi

[Link]David Demaison “tanrıların kakaodan ilham alan kanepelerini” hazırlıyor

Borough Market’teki Chocolat’taki Rabot restoranına ve yenilikçi Anglo-Saint-Lucian menüsüne aşina olan herkes kakaonun çikolatadan çok daha fazlası olduğunu bilir. Çikolata ne kadar harika olursa olsun, kakao çekirdekleri çok daha fazlasını yapabilir. Gerçekten de, eski Mayalar kakaoyu “tanrıların yemeği” olarak adlandırdı, yaşam tarzları için önemi bu kadardı.

Birçoğumuz hala kakaonun daha tatlı ikramlarla eş anlamlı olduğunu düşünürken, gerçek şu ki kakao hemen hemen her mutfakta kullanılabilir. Bir çeşni olarak tuzlu yemeklerde mükemmeldir ve tereyağından sıvı yağlara ve et sularına kadar her şeye derinlik ve zenginlik katabilir. Alkollü içeceklerde bile parlar; biradan alkollü içkilere ve kakaolu likörlere.
Doğrusu, o zaman tanrıların yemeğidir.


Kakaonun gücünü kullanmak için Paskalya’dan daha iyi bir zaman var mı?

Bu kanepeler, özellikle kakao yeme fırsatını yakalarsanız, Paskalya partisi misafirlerinizi şaşırtacak, bolca konuşma noktası sağlayacak ve menüyü güzel bir şekilde birbirine bağlayacak.

Tanrılar için yemek hazırlayan bir Maya ihtiyarı olmayı hayal etmek kesinlikle eğlenceli olsa da, olması gerekmiyor. Bu yemekler hem ölümlülere hem de ölümsüzlere çok yakışacak.


Kakaolu Paskalya menüsü “Tanrıların Partisi”:


Tanrıların kanepesi.

[Link]

Atıştırmalıklar için iştah açıcı, lezzetli, taze ve tuzlu bir lezzet. Bu çırçırla kurutulmuş somon kanepeler harika bir tada ve oldukça düşük karmaşıklığa sahiptir. Ancak, kürleme işleminin süresini hesaba katmanız gerekecektir – en az 12 saat yeterli olmalıdır.


Kakao çırçırında yaşlandırılmış somon

Bir çeşit elektrikli karıştırıcı da kuru üzümleri çırpmak için faydalı olacaktır.

İçindekiler

2000 gr / 4 orta boy taze somon filetosu

500 gr tuz gevreği

250 gr pudra şekeri

100 gr taze dereotu

75 ml x kakao cin

50 gr x kişniş tohumu

30 gr ardıç meyveleri

10 gr karabiber

75 gr / 2 limon

75 gr / 3 limon

Yöntem

Tuz İyileştirici Karışım:

  • Limonları ve limonları soyun ve kabuğunu ayırın.

  • Tohumları ve baharatları hafifçe kızartın, ardından lezzetini kakao çırçır, tuzun yarısı ve kızarmış baharatlarla birlikte öğütün.

  • Karışık karışımı pudra şekeri, doğranmış dereotu ve ezilmiş ardıç meyveleri ile karıştırın.

somon kurutma:

  • Somonun derisinin her bir fileto üzerinde kurumasını sağlamak için yarıklar açın.

  • Tuz muamele karışımını ayırın ve yarısını bir tepsiye yerleştirin.

  • Somonu derisi alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun ve kalan tuzlu karışımla kaplayın.

  • Bir fırın tepsisini streç filme sarın ve en az 12 saat bekletin.

Kanepe hazırlanışı:

  • Somon filetoyu açın, suyla durulayın ve kurumaya bırakın.

  • Kuruduktan sonra cildi çıkarın ve servis için filetoyu küpler halinde kesin.

  • Misafirlerinize, sizin ayarladığınız küçük bir şey olduğunu söyleyin ve sonra yakında yağacak olan iltifatların tadını çıkarın.

[Link]

Beyaz çikolata püresi üzerinde haşlanmış dana omzu

Biraz daha karmaşık olan bu yemek biraz beceri gerektirir. Kolayca bir ana yemek haline getirilebilir veya akıcı, tereyağlı bir muamele için kanepe seçeneğine sadık kalabilirsiniz.

Sığır eti pişirmeden önce marine etmek için büyük tencerelere ve büyük bir fırın tepsisine ve ayrıca 12 saatlik bir pencereye ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

2kg x Sığır Tüyü Bıçak. İstenirse, domuz omzunu veya başka bir et parçasını değiştirebilirsiniz.

2 balkabağı

1 x Balkabagi

1 kilo beyaz patates

800 gr x beyaz soğan

400g x Havuç

200 gr x Pırasa

150 gr x kakao uçları

100 gr beyaz çikolata parçaları

100 gr x %70 çikolata parçaları

100 gr tuzsuz tereyağı

15 gr x sofra tuzu

1 x yemek kaşığı karabiber

Yöntem

Marine edilmiş sığır eti:

  • Kuş tüyü bıçağı 100 gr kakao çekirdeği, bir avuç tuzla ovun ve buzdolabında en az 12 saat marine edin. (Tüyleri saklayın.)

  • Havuç, pırasa, karabiber ve 300 gr beyaz soğanı doğrayın.

  • İyice terbiyelenmiş yaklaşık 2 litre suda kaynatın

  • Dana güvecini ve kakao çekirdeklerini ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve 12 saate kadar, muhtemelen gece boyunca kısık ateşte pişirin.

  • Alternatif olarak, yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.

  • Tencerede yeteri kadar su olduğundan emin olun ki kaynarken kurumasın.

Meyve suyu hazırlama:

  • Haşlamadan sonra eti tavadan çıkarın, soğutun ve soğutun.

  • Tencereye %70 damla çikolata ekleyin ve parlak ve orta kalınlıkta olana kadar kaynatın.

Beyaz çikolata püresinin hazırlanması:

  • Beyaz patatesleri soyun, kesin ve kaynatın

  • sofra tuzu ekleyin

  • Bu arada tereyağını bir tavada ısıtın ve beyaz çikolata parçalarını ekleyin.

  • Patatesler yumuşayıp piştikten sonra suyunu dikkatlice boşaltın.

  • Çikolatalı tereyağı ekleyin ve karışımı pürüzsüz ve kremsi olana kadar yoğurun.

kaplama:

  • Sığır eti çikolata suyunda hafifçe pişirerek tekrar ısıtın.

  • Her porsiyona küçük bir kaşık beyaz çikolata püresi koyun ve sığır eti ile kaplayın.

  • Tencereler, shot bardakları veya diğer küçük mutfak eşyaları harikadır.

[Link]

Kakaolu haşhaş ve peynir

Kakaolu kanepeler tarzında gerçek bir klasik; Bu küçük kokulu bombalar, konuklarınıza “Aman Tanrım” görünümü verecek. Pansuman yapabilir ve birden fazla işi biraz birleştirebilirseniz, bu tarifle çok fazla uğraşmamanız gerekir ve bir saatten fazla sürmez.

İpucu: Topaklanmaları önlemek için sıcak sütle pansuman yapın.

İçindekiler:

3kg x Makarna Makarna

6l x su

2ll x Tam Organik Süt

1 kg x mantar

200 gr panko galeta unu

200 gr çedar peyniri

3 yumurta

100 gr x un

100 gr tuzsuz tereyağı

75 g x arpacık

50 gr x kakao çekirdekleri

50 adet beyaz çikolata

50 gr tuz

1 x çay kaşığı sarımsak tozu

1 x çay kaşığı beyaz biber

1 x çay kaşığı kurutulmuş defne yaprağı

1 x çay kaşığı hardal tozu

Yöntem

Makarna

  • Tencereye makarnayı ekleyip üzerini geçecek kadar su

  • Tuz ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar ısıtın.

  • Makarnanın fazla pişmemesi için sıcak suyu boşaltın ve soğuk suyla soğutun.

Beyaz Çikolatalı Peynir Sosu Nasıl Yapılır:

  • Kakao çekirdeklerini sütün içine rendeleyin.

  • Sütü ayrı bir tencerede veya mikrodalgada ısıtın ve öğütülmüş taneleri çıkarmak için sıcakken süzün.

  • Yağı ısıtın, yavaş yavaş unu ekleyin

  • Tereyağı ve unu yavaş yavaş ve sürekli olarak sıcak süt ilave ederek çırpın.

  • Mantarları ve arpacık soğanları altın rengi olana kadar dilimleyin ve kızartın, ardından sosa ekleyin.

  • Peyniri ekleyin ve beyaz çikolata parçalarını karıştırın.

  • Baharatları karıştırın

  • Sosu makarna ile karıştırın ve soğumaya bırakın.

Mac n’ Peynir Topları Yapımı:

  • Mac n’ Cheese karışımını toplar halinde yuvarlayın.

  • Topları fırın tepsisine yayın.

  • 1 saat dondur

  • Yumurtaları bir kaseye kırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın

  • Panko ekmek kırıntılarını ikinci bir kaseye dökün.

  • Dondurulmuş Mac n’ Cheese toplarını yumurta karışımıyla fırçalayın.

  • Ekmek kırıntılarında yuvarlayın

  • Altın kahverengi olana kadar az miktarda ayçiçek yağında kızartın.

  • Son olarak, fırında – Gaz İşareti 6’yı 10-12 dakika ısıtın.

  • Yanında ketçap ile servis yapın.

[Link]

Kakao ile tatlandırılmış acılı ve cevizli humus tarifi

Çoğu tarifte tahin ezmesi kullanılır, ancak biz fıstık ezmesi ve kimyonun nohutla iyi giden hafif ceviz aromasını tercih ederiz. Bu tarif, ince ekşi maya dilimleri ile servis yapmak için harikadır.

İçindekiler:

2 kutu 450 gr nohut

4 diş sarımsak, soyulmuş ve ince rendelenmiş

Limon kabuğu rendesi ve suyu

2 yemek kaşığı pürüzsüz fıstık ezmesi

2 x çay kaşığı öğütülmüş kimyon

2 x çay kaşığı tuz

4 x yemek kaşığı zeytinyağı

60 ml acılı kakao yağı

40 gr ceviz parçaları

2 x yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz

Yöntem:

  • Nohutları süzün, sıvıdan 6 yemek kaşığı ayırın.

  • Kakao yağı, ceviz ve maydanoz dışındaki tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar işleyin.

  • Her şeyin uygun şekilde karıştırıldığından emin olmak için zaman zaman kaseyi boşaltın.

  • Karışımı bir kaseye aktarın ve üzerine kakao yağı gezdirin. Üzerine ceviz ve kıyılmış maydanoz serpin.

Geliştirme Şefimiz David Demaison tarafından hazırlanan bu kanepelerin Paskalya partinizde heyecan yaratmasını ve Jones ailesi nezdinde güvenilirliğinizi sağlamasını umuyoruz.

Daha da fazla kakaodan ilham alan menü büyüsü için neden aşağıdakilerle eşleştirmeyesiniz:

Tanrıların Kokteyli Tarifi: Beyaz Çikolatalı Martini

Tanrılar Tatlısı Tarifi: Fındıklı ve Cevizli Kek

[Link][Link]

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.