Holi 2022: Holi yazın başlangıcına yaklaşıyor ve kendimizi festivalin güzel ve canlı renklerinin ruhuna kaptırmaya her zamankinden daha fazla hazırız. Holi, sadece rahatlamamıza değil, aynı zamanda yoğun yaz sıcağı başlamadan önce sistemimizi sıfırlamamıza da yardımcı olur. Baharatlar, gül yaprakları, karpuz tohumları, gül suyu, süt ve diğer sağlıklı bileşenlerin eklektik bir karışımı olan geleneksel tandai, sindirimi iyileştirmekten bağışıklığı artırmaya kadar sayısız faydaya sahiptir. Kıştan yaza geçiş bazı yiyecekleri yiyerek kolaylaştırılabilir ve tandai de kesinlikle bunlardan biridir. (FOTOĞRAFLARA BAKIN: Holi 2022: Alia Bhatt’tan Jhanvi Kapoor’a, Bollywood’dan ilham alan kıyafetler)
Ayurvedik uzmanlar ayrıca, bhang veya esrarın, bir uzmanın tavsiyesi üzerine ve ölçülü olarak kullanıldığında birçok fayda sağlayabileceğini de savunuyorlar. Ayurveda’da geleneksel olarak sindirim sorunları, baş ağrıları, ağrılar ve kaygıyı tedavi etmek için kullanılan esrar veya bhang’ın ayrıca sinir ağrısı, artrit ağrısı, uykusuzluk ve hemoroid gibi sağlık sorunlarından kurtulma sağladığına inanılır.
Tandai ve bhang tarifleri yapmak söz konusu olduğunda deneme sıkıntısı yoktur. Holi partinizi renklendirmek için son dakika tarif fikirleri arıyorsanız, sizin için harika seçeneklerimiz var.
İşte Holi için pişirmek isteyeceğiniz bazı tandai ve bhang tarifleri.
1. Kivi Bhang
Şef Amit Koçarekar’dan Tarif, The Resort, Mumbai
İçindekiler
2 bardak su
1 su bardağı taze kivi ezmesi
4 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı beyazlatılmış ve doğranmış badem
1/8 çay kaşığı – karanfil, tarçın ve kakule karışımı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/2 ila 1 çay kaşığı gül suyu
1 su bardağı şeker
Yöntem
– Suyu hızlıca kaynatın ve temiz bir su ısıtıcısına dökün.
– Taze kivi ezmesi yapın
– Kivi ezmesi, dövülmüş badem ve biraz ılık sütü havanda macun kıvamına gelene kadar öğütün.
– Bu macunu sıkın ve özü daha önce olduğu gibi toplayın. Sadece birkaç lif ve fındık unu kalana kadar birkaç kez daha tekrarlayın. Gerisini atın.
-Su da dahil olmak üzere toplanan tüm sıvıları birleştirin.
– Üzerine garam masala, kuru zencefil ve gül suyunu ekleyin.
– Şekeri ve kalan sütü ekleyin.
– Soğutulmuş hizmet
2. Sezariye Tandai
Şef Amit Koçarekar’dan Tarif, The Resort, Mumbai
İçindekiler
15 badem
2 çay kaşığı anason
2 çay kaşığı Haşhaş
8 kakule kabuğu
12 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon tohumu
300 ml su
400 mil süt
4 çay kaşığı kırık buz
safran – bir tutam
Yöntem
Tüm baharatları bademlerle ayrı ayrı öğütün. Büyük bir kapta karıştırın ve su, süt ve safranı ekleyin. Sıvı pürüzsüz olana kadar bir muslin bezinden süzün ve soğuk servis yapın.
3. Bitkisel Bhang Pakoda
Şef Amit Koçarekar’dan Tarif, The Resort, Mumbai
İçindekiler:
2 su bardağı bezelye
1 çay kaşığı Zerdeçal
1/2 çay kaşığı yeşil acı biber
1 çay kaşığı bhang bitkisel tozu
1 su bardağı doğranmış soğan
1 su bardağı patates dilimleri
1 çay kaşığı mango tozu
tatmak için tuz
kızartma yağı
Yöntem:
* Bir kase alın. Besan, mango tozu, zerdeçal, kırmızı biber tozu, yeşil biber tuzu gibi tüm malzemeleri tatmak için karıştırın, kıvama getirin, ardından patates ve soğanı ekleyin.
* Yağı ısıtın ve pakodaları kızartın. Nane turşusu ile servis yapın.
4. Tandai Paneer Tikka
Şef Tarun Sibal’den Tarif
İçindekiler:
½ fincan krema
½ su bardağı süzme peynir
¼ fincan sütçü
1 ½ yemek kaşığı tandai masala
½ çay kaşığı karabiber tozu
tatmak için tuz
300 gr pane küpleri
domates – 1
Biber – 1
tandai masala
kaju – 3 yemek kaşığı.
badem – 3 yemek kaşığı.
Antep fıstığı – 2 yemek kaşığı.
rezene – 2 yemek kaşığı.
Karabiber – 1 yemek kaşığı.
Gül yaprakları – 2 yemek kaşığı.
kavun tohumları – 2 yemek kaşığı.
adımlar
* Krema, süzme peynir ve sütçü kızı karıştırın
* Kremalı karışıma tandai masala ekleyin, karabiber ve tuz ekleyin.
* Paneer küpleri, domates ve biberleri karışıma ekleyin.
* Bir saat marine edin
* Pane ve sebzeleri bir şişin üzerine koyun, tandırda, orta hararetli fırında pişirin veya tavada kızartın.
* Taze çiçeklerle süsleyin
* Hint turşusu imli kalonji ile servis yapın
5. Tandai Kulfi
Şef Swapnadeep Mukherjee, Metropolitan Hotel & Spa.
İçindekiler
Süt (krem) – 2 litre
Badem – 20 gr
Antep fıstığı – 20 gr
Yeşil kakule – 4-5 adet.
Tandai şurubu – 150 gr
Şeker – isteğe bağlı
Yöntem:
* Sütü kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte ısıtın.
* Doğranmış yeşil kakule ekleyin ve yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin.
* Süzün ve tekrar yavaş ateşe verin
* Yanmayı önlemek için karıştırmaya ve kenarları kazımaya devam edin.
*Şimdi beyazlatılmış, soyulmuş ve dilimlenmiş badem ve fıstıkları ekleyin.
* 1/3’e düşene kadar daha da azaltın.
* Ateşi söndürün. Soğutun ve tandai şurubu ekleyin. iyice karıştırmak için
*Kalıplara dökün ve donana kadar soğutun.
*Kalıptan çıkarıp soğuyunca servis yapın ve cevizle süsleyin.
6. Çilekli tandai
Şef Swapnadeep Mukherjee, Metropolitan Hotel & Spa
İçindekiler
Süt – 500ml
çilek – 50 gr
Badem – 20 gr
Antep fıstığı – 20 gr
Şaroli – 10 gr
Haşhaş tohumu – 10 gr
kaju fıstığı – 10 gr
Sırlı kiraz – 10 gr
Bal – 100 gr
Kakule – 01 gr
Tarçın – 01 gr
Hindistan cevizi – 01 gr
Anason tohumları – 01 gr
Krem – 100 ml
Yöntem:
*Şeker ve sütü ısıtın. Sütün içinde şeker eriyince altını kapatın.
* Tüm kuru meyve ve çilekleri biraz sütle karıştırarak macun kıvamına getirin.
* Tarçın, kakule karıştırın ve pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın.
* Makarnayı biraz sütle karıştırın ve kalan sütün hepsini ekleyin. Çileklerle süsleyerek soğuk servis yapın
7. Thandai Bitter Çikolatalı Yer Mantarı
Avanti Deshpaande, PCOS ve Bağırsak Sağlığı için Beslenme Uzmanı
İçindekiler
Badem 50 gr (1/2 su bardağı)
Antep fıstığı 30 gr (1/4 su bardağı)
Kaju 30 gr (1/4 su bardağı)
Kavun tohumları 20 gr (1 yemek kaşığı)
Karabiber 2-3 adet.
Kakule tozu 1 tutam
safran 2-3 iplikçik
Gulkand (konserve gül yaprakları) 50g
Rezene tohumu 2 çay kaşığı
Yöntem
* Kuru meyveleri blender kasesine ekleyin, iri bir toz haline gelene kadar öğütün.
* Buna karabiber, rezene tohumu, kakule tozu, safran ekleyin ve kaba bir toz elde etmek için öğütün.
* İçindekileri bir kaba aktarın, üzerine gulkantı ekleyin ve hamuru yoğurun.
* Karışımı yaklaşık 6 topa bölün.
* Bitter çikolatayı (bileşik veya %70 bitter çikolata) eritin ve her bir topu bu erimiş çikolatanın içinde iyice kaplayacak şekilde yuvarlayın.
*Buzlukta 10-15 dakika bekletin ve sertleşmesine izin verin.
* Yer mantarlarını tatlı olarak servis edin ve renk şöleninin tadını çıkarın.