Harika Lezzet ve Minimum Çaba ile 30 Yotam Ottolenghi Tarifi

Bunu çatılardan seve seve haykıracağız: biz şef, lokantacı ve yemek kitabı yazarı Yotam Ottolenghi’nin büyük hayranlarıyız. Tarifleri parlak, taze, mevsimlik ve lezzet dolu – otlar, baharatlar ve oyunun kurallarını değiştiren umami (siyah sarımsak ve nar pekmezi, yeni en iyi arkadaşlarımızsınız) karmaşık ve katmanlı kombinasyonları ile. Ancak Ottolenghi yemeklerini, kaliteli malzemelere ve tariflerin şarkı söylemesini sağlamak için ulaşılabilir yöntemlere dayanan, rahatlatıcı sade çekiciliği nedeniyle de seviyoruz.

Şimdi yeni ve heyecan verici bir maceraya atılıyor: yemek takımı. Tasarım evi Serax ile inanılmaz derecede canlı bir işbirliğiyle oluşturulan yeni Ottolenghi FEAST koleksiyonu, eğlenceli (ve her zaman lezzetli) toplantılar düzenleme konusundaki canlı vizyonunun en son tezahürü. Food52 mağazasından satın alabileceğiniz koleksiyonda servis tabakları, servis kaseleri ve salata tabaklarından makarna kaselerine, yemek ve tatlı tabaklarına kadar eksiksiz bir sofra takımı bulunuyor. “[Artist Ivo Bisignano] Yotam Ottolenghi yaptığı açıklamada, “Ottolenghi’nin grafikleri boyunca yaratıcı süreç için iyi bir arkadaş ve aynı zamanda akraba bir ruhtur.” Dedi. “Sanatı, herhangi bir ortamda, dürüst, etkileyici, cesur, neşeli ve renkli. Yiyeceklerimizde elde etmeye çalıştığımız özellikler.

Ottolenghi’nin yemek pişirmeyi cesur, lezzetli bir esintiye dönüştürmesinin tüm yollarını keşfetmek için okumaya devam edin.

En iyi Yotama Ottolenghi tariflerimiz

1. Kuskus, çeri domates ve ot salatası

Kuskus sıcak suda haşlanırken çeri domatesleri zeytinyağında patlatın ve baharatlarla birlikte kızartın. Pişmiş kuskusu kuru üzüm, badem, taze otlar, limon suyu ve kabuğu rendesi ile karıştırın ve üzerine domates serperek servis yapın. Bu yemek şuradan BASİT yemek kitabı, ızgara etlerin veya sebzelerin mükemmel bir eşlikçisidir. Bonus: Devam etmek de harika.

2. Şakşuka

Kalın, baharatlı, sarımsaklı domates sosu, hafifçe buharda pişirilen ve kaynatılan yumurtalar için mükemmel bir iniş alanıdır, bu da beyazların katılaşmasına ve sarıların akıcı ve soslu kalmasına izin verir. Tüm yemeğin hazırlanması 30 dakikadan kısa sürer, bu da onu hafta içi mükemmel hafif akşam yemeği veya hızlı ama görkemli brunch yapar.

3. Kale ile Kavrulmuş Yeşil Soğan Dip

Limonla kurutulmuş baharatlı lahana, füme yeşil soğan kremalı sos ile eşleştirildi. Kavrulmuş sarımsak, bu tarifte gerçekten en uzun zaman yatırımı – elinizde tutmak için daha fazlasını yapın, böylece bir dahaki sefere bu yemeği daha hızlı pişirebilirsiniz.

4. Bal ve yoğurt seti Cheesecake

Bu lezzetli, pişmeyen kremalı cheesecake BASİT sadece 9 bileşen gerektirir ve 2 gün öncesine kadar hazırlanabilir – etkileyici ancak stressiz.

5. Roka ve cevizli salsa ile kızarmış soğan salatası

Bu salatada birkaç önemli bileşen önemli bir rol oynamaktadır: fırında kavrulmuş soğan – yumuşak, karamelize ve tatlı – parlak maydanoz, roka, keçi peyniri ve tuzlu, gevrek cevizli salsa ile harmanlanarak cesur ama dengeli bir salata elde edilir.

6. Limonlu Haşhaş Kek

Bu pasta sadece, çoğu muhtemelen buzdolabınızda veya kilerinizde bulunan 10 malzemeyi gerektirir. çok fazla bozmak zor. Kesinlikle repertuarınıza eklemeye değer.

7. tatlı patates galerileri

Galetler veya tuzlu tartlets, mükemmel “ilginç ama aslında çok gizli” mezelerdir: sadece puf böreğinizi alın (bu durumda mağazadan satın alın), lezzetli soslarla doldurun ve sadece 20 dakika fırına koyun. . Üstüne gelen lezzetler demişken, baharatlı ekşi krema, süslü keçi peyniri ve gevrek kabak çekirdeği, dilimlenip hamur üzerine ustalıkla birleştirilen kavrulmuş karamelize tatlı patatesler için mükemmel bir folyo. Bu tarif her şeye uyuyor: sadece 10 malzemeye sahip değil, aynı zamanda kısa (tatlı patatesleri önceden kızarttığınızı varsayarsak) ve çok kolay.

sekiz. Pancar, kimyon ve keçi peynirli ekmek

Bütün bu dünyevi, cevizli, peynirli hızlı ekmek ihtiyacı, bir tabaka tuzlu tereyağı. Başına BASİTbirkaç gün önceden yapın, bir sonraki brunch’ınızda servis edin ve ne kadar çabuk buharlaştığını görün.

dokuz. Sumak yoğurt soslu kuzu ve fıstık köftesi

Bu tarif bir başka BASİT – Çıtır antep fıstığı, kuzu kıyma ve sulu roka 30 dakikada karıştırılarak yumuşacık köfteler yapılır. Kendi başlarına meze olarak iyidirler, limonlu sumaklı ekşi yoğurt sosuyla servis edilirler veya rendelenmiş Parmesan ile parlak bir roka salatasına protein ilavesi olarak sunulurlar. Kıyılmış köfte karışımı bir gün önce hazırlanabilir ve pişirmeden önce buzdolabında saklanabilir ve yemek artıkları da iyi durumda kalır.

on. Akçaağaç Sırlı Elmalı ve Zeytinyağlı Turta

Bu pasta, derin, karmaşık lezzetini nispeten uzun bir içerik listesine bağlayabilir ve aynı zamanda vaktinden önce yapılmış olabilir; tatlar, harmanlanıp olgunlaşmak için birkaç günleri olduğunda daha da konsantre hale gelir.

on bir. İnci arpa ve konserve limon ile Portobello mantar

Mantarları kavurmak, arpayı pişirmek ve limonu bu yemek için saklamak önceden yapılabilir – ve servis yapmaya hazır olduğunuzda tek yapmanız gereken her şeyi tekrar ısıtmak ve baharatlı beyaz peynir ve biberle doldurmak. filizler. Bu bir gösteri durdurucu.

12. orman bezeleri

Ottolenghi Pasta Şefi Helen Goh’un bu beze tarifi, beze dünyasında alabileceğiniz kadar kolay ve az bakım gerektirir. Ve 10 güne kadar pişirilip süslenebilirler – yani eritilmiş çikolataya ve ezilmiş fındıklara, çikolataya veya dondurularak kurutulmuş meyvelere batırılıp fırınlanıp soğutulduktan sonra – 10 güne kadar. Misafirlerinizi onlarla etkileyin, ancak kimseye gerçekte ne kadar basit olduklarını söylemeyin.

on üç. Gül harissa, siyah zeytin ve kapari ile Pappardelle

Bu makarna, aşağıda listelenen Ottolenghi kilerinden çeşitli malzemeler kullanır. BASİT – pembe harissa, kuru makarna, yoğurt, kapari, zeytin – ve sadece 30 dakikada hazır. Bu bir hafta içi akşam yemeği kahramanı ve sos iki katına çıkarılabilir ve buzdolabında 3 güne kadar (veya dondurucuda olduğundan çok daha uzun süre) saklanabilir.

on dört. Napoliten turtası

Tamamen kilerden yapılmış bir Bundt Çikolatalı Vanilyalı Mermer Kek mi? Evet doğru okuyorsunuz. Ayrıca birkaç gün önceden hazırlanabilir ve servise hazır olduğunuzda buzla kaplanabilir.

on beş. normal humus

Bu tarif, kilerinizde asılı duran bir torba küçük taş (kuru nohut) gibi görünen şeyi, neredeyse kesinlikle elinizde olan diğer malzemelerle birlikte aldığınız ve bunları pürüzsüz, kremsi, hayal edilebilecek en çılgın dalışa dönüştürdüğünüz için oldukça büyülü. Fasulyelerin gece boyunca ıslatılması gerekir, ancak ertesi gün humus yapmaya hazır olana kadar delinmesi veya delinmesi gerekmez.

on altı. Fesleğen, kapari ve pecorino ile turşu biber salatası

Bu tarifin anahtarı, kekik, sarımsak ve balzamik sirke turşusunun lezzetini emmek için en az bir saat, tercihen bir gece sürecek olan biberlerin önce kavrulması ve ardından marine edilmesidir. Ardından, biberler için salata sosu olarak kullandığınız turşunun aynısını kullanarak onu otlar ve peynirin içine atın.

17. Izgara üzüm ve fesleğen ile Burrata

Üzümler, şiş ve ızgara yapıldığında tamamen yeni bir lezzet profili alarak onlara dumanlı, hafif erik tatlılığı ve ekstra sulu doku verir. Kremsi, yumuşak burrata ile eşleştirilen yemek, yüce ve dinamik, ama lanet olsun BASİT toplamak.

on sekiz. Portakal suyu ile tatlı patates

Portakal suyu, kırmızı şarap sirkesi, esmer şeker ve kokteyl dostu Angostura bitterlerinin indirgenmesiyle elde edilen tatlı, acı ve tuzlu kombinasyonu, kalın dilimlenmiş tatlı patates dilimleri için yoğun, karmaşık ve tamamen tamamlayıcı bir sır sağlar. . Patatesleri mümkün olduğunca fazla sıvı ve lezzet çekecek şekilde sürekli sulamalısınız.

on dokuz. Deniz ürünleri, rezene ve limon salatası

Karışık deniz ürünleri, çeşitli parlak otlar ve baharatlar birlikte bu salatası bireysel bileşenlerin üzerine çıkarır. Bunun 30 dakikadan daha kısa bir sürede bir araya getirildiğini asla tahmin edemezsiniz; ayrıca bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanarak daha fazla lezzetin birbiriyle eşleşmesi sağlanır.

20. Biberli yoğurt ve kişniş soslu kabak

Bu bir balkabağı yemeği. tanım bir akciğerden – temizlemenize bile gerek yok, çünkü yüksek sesle ağlıyorsunuz! İkonik sriracha ile tepesinde hızlı bir biberli yoğurt, tereyağlı karamelize balkabağı için kremalı tuzlu bir sos oluşturur; kişniş güvenilir bir şekilde parlaklık ve keskin, bitkisel bir lezzet katar. Son olarak, ekstra bir gevreklik için kabak çekirdeğini (hatta kızarmış balkabağı çekirdeğini!) deneyin.

21. Yotam Ottolenghi ve Ixta Belfrage tarafından Kuşkonmaz Gochujang Krepleri

Bu tarifi, ilkbaharda, saplar tüm hızıyla devam ederken yapın! Bu lezzetli krepler kuşkonmazın yanı sıra pirinç unu hamuruna eklenen yeşil soğan, gochujang ve kırmızı biber içerir. Aromatik, hafif baharatlı soya sosuyla servis yapın.

22. dünyanın en iyi çikolatalı keki

Amanda Hesser, bunun sadece dünyanın en iyi çikolatalı keki değil, aynı zamanda en kolayı olduğunu söylüyor. Ama neden en iyisi olduğuyla başlayalım: kek hamuru iki tür çikolata (bitter çikolata ve kakao tozu) ve zengin kakao aromasını artıran kahve granülleri gerektirir. Hafifliğine gelince, hamur tamamen bir kapta yapılır ve bir saat pişirilir. Tamamen isteğe bağlı olan tarçınlı espresso mascarpone ile servis edebilirsiniz ama neden vazgeçmiyorsunuz anlamıyorum.

23. Patlıcan Soslu Tatlı Mısır Polenta, Yotam Ottolenghi

Şef Yotam Ottolenghi’yi sevmemizin 30 lezzetli nedeni var (hepsi burada listelenmiştir), ancak bir örnek bu tarif: taze mısır koçanı polenta. Süreç, hayal ettiğimden çok daha kolay ve sonuç, şaşırtıcı olmayan bir şekilde, parlak bir yaz günü kadar keyifli.

24. Közlenmiş patlıcan ve domates tahin

Bu yemek artık domatesli makarna sosundan ve gerçekten tüketilmesi gereken birkaç patlıcandan doğdu. Bunu sıcak pide ile alın ve doyurucu bir kahvaltı için başka bir meze ile veya yumuşak haşlanmış yumurta ile yiyin.

25. Zaatarian somon ve tahin

Bu neredeyse tek tavada akşam yemeği (tahin sosunu ayrı bir kapta karıştırmanız gerekir, ancak NBD), doyurucu somonu zaatar, limonlu sumak ve tahinin cevizli sosunun dünyevi lezzetiyle eşleştirir. Bu tarifi diğer balık türleri ile deneyebilirsiniz, ancak tüm zengin Orta Doğu lezzetlerinin üstesinden gelebilmeleri için nispeten doyurucu çeşitlere sadık kalın.

26. Ters Limon, Akçaağaç ve Vanilyalı Puding

Yotam Ottolenghi, daha sıcakken turtanın her yerine çiseleyerek lezzetli hamur ve hatta daha baharatlı Limon Akçaağaç Yağı yaparak ters çevrilmiş ananaslı turta konseptini tam anlamıyla tersine çevirdi.

27. Vampir Katili Tom ile Tavuk Shawarma

Edward Cullen’ın mutfağınızda dolaşmasını istemiyorsanız (eğer yaparsanız sizi suçlamam), Yotam Ottolenghi’nin Ekstra Sarımsaklı Tavuğu yapmalısınız. Arapça’da kelimenin tam anlamıyla “sarımsak” olarak tercüme edilen Tum, çiğ sarımsak ve tereyağının bol limon suyu ile çırpılmasıyla yapılan bir Levanten çeşnisidir.

28. Köri yaprağı yağı ile kireç ve haşhaş tohumu salatası

Doğranmış lahana ve jülyen havuçtan yapılan bu güzel kokulu salata, yukarıda bahsedilen tavuklu shawarma’ya mükemmel bir eşlik ediyor.

29. Za’atar pesto ile Orta Doğu Mac ve Peynir

Öğütülmüş zerdeçal, kızarmış kimyon tohumu, beyaz peynir ve za’atar pesto sosu kombinasyonu, bu çocuğa en sevdiği Orta Doğu havasını verir.

otuz. Kuzu, tavuk ve sarımsaklı yoğurtlu şenlikli pilav

Garnitürler, beyazlatılmış badem, çam fıstığı, acı biber, maydanoz yaprağı ve nar taneleri ile bu doyurucu pirinç yemeğini şenlikli hale getirir.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.