Gün – Bağımsızlık Günü kutlaması Favori yemek

Aile, arkadaşlar, tatiller ve havai fişeklerin yanı sıra, herhangi bir Dört Temmuz kutlamasının büyük bir kısmı yemektir. Sulu, doyurucu bir çizburgerden bir dilim elmalı turtaya, bu Amerikan favorileri tüm yaz boyunca arka bahçe kutlamalarıyla el ele gider. İşte tamamen Amerikan olarak kabul edilen çeşitli yiyeceklerin kökenlerine bir göz atın ve bunları evde yapmak için bazı tarifler ve ipuçları.

Hamburger

Hamburgerin tam burada New Haven’da yapıldığını biliyor muydunuz? Louis Lassen, 1900’lerde Louis’in öğle yemeğinde hamburgeri icat etmesiyle tanınır. Bir müşterinin aceleyle “hızlı ve lezzetli” bir şey talebine yanıt veren Lassen, elindeki hamburgerden bir hamburger hazırladı: Bir köfteye sarılmış ve iki dilim tost arasına sıkıştırılmış kızarmış bir biftek.

Bugün, dördüncü kuşak restoran sahibi Jeff Lassen, ilkinin bir asırdan fazla bir süre önce kurulduğu binada hâlâ hamburger servisi yapıyor. Yapması kolay olduğunu söylüyor: “Izgarayı sıcak tutun, kahverengileştirin ve ters çevirin. Soğanın onunla pişmesi için önce üzerine bir soğan koyabilirsiniz. Burada çoğu zaman yaptığımız şey budur. Sonra kızarmış soğan alırsınız. Sonra ters çevirin ve orta derecede seyrek olarak servis edin, biz de bunu tercih ediyoruz. Ne kullanırsanız kullanın, kızarmış ekmek veya çörek üzerine koyun. Hatta lezzetini arttırmak için ekmeğin üst dilimine biraz tereyağı bile ekleyebilirsiniz.”

Diğer soslar için Lassen peynir, domates ve soğan önerir. Başka bir şey yok, diyor. Ketçap, hardal veya herhangi bir çeşni yok. Lassen, “İyi bir kesim et kullanıyorsanız, eklediğiniz baharatlardan ziyade etin tadına bakmanızı tercih ederiz” diyor.

Çikolata parçacıklı kurabiye

Her zaman varmış gibi görünse de, çikolatalı kurabiye 1938’e kadar yoktu ve yanlışlıkla icat edildi. Ruth Graves Wakefield (1903–1977), Whitman, Massachusetts’te The Toll House Inn restoranını işletirken, kendi cevizli kurabiyelerinden biraz farklı bir şeyler yapmak için fırıncı çikolatası arıyordu. Bunun yerine, kurabiye hamuruna doğranmış Nestlé yarı tatlı çikolata parçaları ekledi. Kurabiyeler fırından çıkarıldığında çikolatanın umduğu gibi erimediğini gördü. Ancak, otelin misafirleri onları beğendi. Kurabiyelere “Toll House Çikolatalı Gevrek Kurabiye” adını verdi ve daha sonra Nestlé Toll House’un orijinal çikolata parçalı kurabiyeleri oldu ve tarifi yarı tatlı çikolata parçaları torbasının arkasında listelendi.

Ceviz ve deniz tuzu ile çikolatalı kurabiye

Sift Bake Shop (Mistik) tarafından sunuldu

İçindekiler:

Doğru ölçümler sağlamak için bir terazi kullanmanızı öneririz

  • 30 oz / 850 gr yumuşatılmış tereyağı
  • 24oz / 680g esmer şeker
  • 30 oz / 850g şeker
  • 10 oz / 284 gr yumurta
  • 1/4 oz. / 7 gr vanilya
  • 51 oz / 1446 g evrensel dört
  • 4 çay kaşığı kabartma tozu
  • 41/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 22oz / 624g sütlü çikolata parçaları
  • 22oz / 624g bitter çikolata parçaları %54
  • 15 oz / 425 gr ceviz
  • Süslemek için deniz tuzu

Talimatlar:

Bir kürek eki ile donatılmış bir stand mikserde, tereyağı ve şekeri düşük hızda çırpın. Pürüzsüz emülsifikasyon sağlamak için her ekleme arasında sıyırarak yumurtaları birer birer ekleyin, ardından vanilya. Kuru malzemeleri birlikte eleyin ve karışıma ekleyin. Yarıya kadar karıştırın ve kaseyi kazıyın. Çikolata ve cevizleri ekleyin. Kombine edilene kadar karıştırın. Karıştırmayın. Hamuru eşit olarak bölmek için bir dondurma kepçesi kullanarak, kurabiye hamurunu parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kurabiyeler arasında yayılması için yeterli boşluk bırakın. 325 ° F’de 10-12 dakika veya hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Fırından çıkarın, tatmak için bolca deniz tuzu serpin ve soğumaya bırakın. Zevk almak!

Elmalı turta

Amerika’nın bir sembolüdür ve 4 Temmuz’dan Şükran Günü’ne kadar her şeyi kutlamak için yenir. Ancak, elmalı turta ilk kez İngiltere’de ortaya çıktı. Ancak bu kadar Amerikan olmamasına rağmen, Avrupa elmalarını ülkemize getiren göçmenler sayesinde bu tatlı incelik ulusal bir kurum haline geldi.

Gales Ferry’deki Holmberg Orchards’ın dördüncü nesil sahibi Russell Holmberg, yıllar boyunca alışveriş yapan yüzlerce kişiye tavsiyelerde bulundu ve iyi bir elmalı turtada nelere dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.

“Elmanın karmaşık ve dolgun, bol doğal asitli, zengin bir aromalı ve pişirildiğinde şeklini koruyan sağlam bir dokuya sahip olmasını istiyoruz” diyor. “Bunlar her zaman olmasa da genellikle yadigarı elmalardır: kırmızımsı kahverengi, winzap, İdared ve mac. En iyi turtalar, en iyi elma şarabı gibi elma karışımından yapılır.”

Holmberg’in ayrıca temel bir kek tarifi için bazı ipuçları var: un, su, tuz, yağ, margarin veya tereyağı. “Kısaltma, kabuğu daha pul pul hale getirirken, tereyağı veya domuz yağı daha zengin hale getirir. Yüzde 50 yağ ve kalanını tereyağı veya margarini tercih ediyoruz” diye belirtiyor.

“Pürüzsüz bir kabuk elde etmenin en önemli püf noktası, hamurla aşırıya kaçmamaktır: Mermer büyüklüğünde parçalar elde edene kadar elle kesin, ardından soğuk su ekleyin. Bir top oluşur oluşmaz su eklemeyi bıraktığınızdan emin olun. Hamurun pizza hamuru gibi düzgün ve muntazam olması gerekmez, kısalması nedeniyle benekli olması gerekir. Yuvarlarken ve şekillendirirken dikkatli olun. Soğuyunca hamurla çalışın ve karıştırmayın.”

Diğer tatlar

“Şeker, tarçın, hindistan cevizi ve karanfil, bu sırayla. Ayrıca koyulaştırmak için biraz mısır nişastası,” diyor Holmberg. “Baharat size yetmiyorsa tarçın şekeri de fazlasıyla yeterli olacaktır. Limon suyu ayrıca yumuşak bir elmayı aydınlatacaktır. Erken olgunlaşmış elmalar nadiren aside ihtiyaç duyar – bazen biraz daha fazla şekere ihtiyaç duyarlar.”

peynirli makarna

Başkan Thomas Jefferson ve kölesi James Hemings, Paris’te makarnaya rastladılar ve tarifi Monticello plantasyonlarına getirdiler. Ve 1793’te Jefferson, ABD’nin Fransa büyükelçisi William Short’a bir makarna makinesi alması talimatını vermesine rağmen, uymadı. Bu nedenle, bir süre Monticello’da kullanılmak üzere hem makarna hem de parmesan peyniri ithal etti ve Hemings’in tarifi mükemmelleştirdiği söyleniyor. Daha sonra, 1802’de Jefferson, bir devlet yemeğinde “makarna adında bir turta” servis etti. Sonunda, Jefferson’un karısının ölümünden sonra Beyaz Saray’ın ev sahibesi olan Mary Rudolph, 1824 tarihli yemek kitabı The Virginia Housewife’da Makarna ve Parmesan Peyniri tarifine yer verdi. Gerisi tarih, çünkü mac ve peynir o zamandan beri Amerikan mutfağının bir parçası haline geldi.

Çok sevimsiz Mac

Copper Beech Inn’deki Oak Room Restaurant’ın Yönetici Şefi Carlos Cassar tarafından sunuldu:

İçindekiler:

  • 1 kilo cavatelli makarna
  • 2 su bardağı rendelenmiş baharatlı kaşar peyniri
  • 21/2 su bardağı rendelenmiş chihuahua peyniri (erimiş quesadilla peyniri; son doldurma için 1/2 su bardağı ayırın)
  • 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (yarıya)
  • 1 su bardağı Amerikan peyniri, beyaz
  • 11/2 su bardağı tam yağlı süt
  • 1 su bardağı ayran
  • 1 paket tereyağı
  • Tuz
  • Biber

Ekmek kırıntısı dolgusu için:

  • 2 su bardağı panko galeta unu
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 1/4 su bardağı parmesan peyniri

Talimatlar:

Fırını 400 dereceye ısıtın. Makarnayı al dente kıvamına gelene kadar dokuz dakika haşlayın. Akan soğuk suda süzün ve soğutun, bir kenara koyun.

Orta boy bir tencerede süt ve ayranı kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün, tereyağını eriyene kadar çırpın, yavaş yavaş çedar peynirini ekleyip çırpın, chihuahua peyniri, sonra Amerikan peyniri ve ardından Parmesan peyniri ile aynısını yapın. Bu noktada peynir sosu veya fondü gibi görünmelidir. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Makarna ve peynir sosunu birleştirin ve bir fırın tepsisine aktarın.

Ekmek kırıntıları: Panko ekmek kırıntılarını ve Parmesan peynirinin kalan yarısını maydanozla birleştirin. Mac ve peyniri yarım bardak ayrılmış chihuahua peyniri, ardından ekmek kırıntıları karışımı ile eşit şekilde serpin ve üst kısmı altın rengi olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.

Kassar, “Cavatelli makarnası peyniri lobilerden daha eşit şekilde yayar ve seçtiğim peynirler keskin, yumuşak ve tuzlunun mükemmel birleşimidir” diyor. “Chihuahua peyniri özellikle iyi erir ve panko, normal ekmek kırıntılarının yapmadığı bir gevreklik katar.”

BLT

Gıda Zaman Çizelgesi’ne göre, çoğu gıda tarihçisi, BLT’nin tüm Amerikan favorisinin (pastırma, marul ve domatesli sandviç) muhtemelen 19. yüzyılın sonlarında veya 20. yüzyılın başlarında Amerika Birleşik Devletleri’nde ortaya çıktığı konusunda hemfikirdir. Bir kulüp sandviçinin en eski tanımı, sandviçin pastırma, marul, domates, mayonez ve bir parça hindiden oluştuğu 1903 Good Housekeeping Everyday Cook Book’daki bir giriştir.

Sandviç, malzemeleri tüm yıl boyunca hazır hale getiren süpermarketlerin genişlemesiyle, II. BLT lezzetli, hızlı ve yapımı kolay olsa da denemeye değer bazı seçenekler var. Örneğin, Doğu Lyme’deki Flanders balık pazarı, menüye kendi versiyonunu eklerken kutunun dışında düşündü.

BLT balık pazarı Flanders

İçindekiler:

  • 2. kat oz sızma zeytinyağı
  • Tatmak için öğütülmüş karabiber
  • 18 ons ton balığı bifteği
  • 2 dilim beyaz ekşi mayalı ekmek, kızarmış
  • 2 ons wasabi mayonez (Flanders balık pazarında satılır)
  • 4 dilim pastırma, gevrek
  • 1/2 avokado, ince dilimlenmiş
  • 115 gram. baharatlı deniz yosunu salatası (Flanders balık pazarında satılır)
  • 2 dilim yadigarı domates

Talimatlar:

Ton balığını zeytinyağında orta ateşte istediğiniz kıvama gelene kadar soteleyin.

Ekşi mayalı ekmeği kızartın ve her bir dilime wasabi mayonez sürün.

Ton balığını önce ekmeğin üzerine koyun, ardından kalan malzemeleri ekleyin: domuz pastırması, avokado, deniz yosunu salatası ve domates.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.