Gozni Kubbeli Fırın – Canavar Aynı zamanda Açık Havada Pişirmenin Geleceğidir

Goznei kubbeli fırın – Fotoğraf: Goznei

Arka bahçede mangal yapmak, çoğunlukla kömüre bağlılık markanızın bir seçimi veya organik sığır köftelerinin çevrilmeyi hak ettiği bir ızgara seçimidir – ama sadece iyi bir pizza turtası yapmak isteyen hepimiz için geriye ne kaldı? Halihazırda en iyi pizza fırınlarından biri olan sevilen Gozney Roccbox’ı yapan Gozney, hamurları gerçek ekmek pişirmek için olduğu kadar muhteşem bir pizzaya dönüştürmek için de çok yönlü olan dev bir model olan en yeni dış mekan fırınıyla gerçekten kendini aştı.

Evde restoran kalitesinde pizzalar (ve daha fazlası) için, bahçenizde çok yer kaplayan şık bir fırın olan profesyonel kalitede Gozney Dome’dan daha iyi bir seçenek yoktur. Bu, elbette, övünme, ama gerçekten yutturmaca kadar yaşıyor. Pizza (ya da kavurucu sıcaklıkta sıcak taş üzerinde pişirilebilecek herhangi bir şey) konusunda ciddiyseniz, bu tam size göre.

Rolling Stone’dan daha fazlası

Teslimatı unutun, Gozney Dome kolları sıvayarak, kendi hamurunu yoğurarak ve yemek pişirmeye katılarak size meydan okuyor. 1.499$’lık bir başlangıç ​​fiyatıyla (aynı zamanda gaz kullanmak isterseniz 1.799$’a yükselir), biraz öğrenme gerektiren bir şey için dik. Ama biz kendimiz test ettik ve bu yüzden Gozney Dome’un buna değer olduğunu düşünüyoruz.

1 kredi

1 kredi

Göznei

Satın almak:
Goznei kubbeli fırın
içinde
$1499+

Gozni kubbesi nasıl kurulur?

Gozney, kubbenizi kurmayı ve kullanıma hazır hale getirmeyi kolaylaştırır. Ama bir kez kurduğunuzda, bu fırın bir inç hareket etmeyecek. Seramik kaplı çelikten kalın kordiyerit taş döşemeye kadar onu ağır hizmet tipi bir fırın yapan her şey, 128 pound ağırlığa da katkıda bulunur. Özel olarak tasarlanmış bir çelik ve bambu standa ihtiyacınız yoksa (299$’a ayrı satılır), fırını güvenli ve iyi havalandırılan bir alana yerleştirmenizi öneririz (kubbe yalıtımlıdır, böylece dış mekan tezgahı uygundur).

Yeni bir daire için mobilya montajına benzer şekilde, bir arkadaşınızı toplantıya davet etmenizi şiddetle tavsiye ederiz. İşlemin kendisi çok zaman almasa da kulplardan tutup kubbeyi standın üzerine oturtmak iki kişimizi aldı. Bundan sonra yapmanız gereken tek şey fırının ön tarafındaki dijital termometreye pil takmak. Ancak vida çok küçük ve paneli çıkarmak biraz çaba gerektirdi – daha da sinir bozucu olan Dome standını kurmaktı. Stand karmaşıktır ve birçok parçadan oluşur, ancak bir ekip olarak kurarsanız, özel bir pişirme alanınız yoksa buna değer. Gazla yemek yapacaksanız, hattın propan tankına kadar gittiğinden emin olun.

Gozney Dome vs. Ooni ve diğer pizza fırınları

Dome’un Ooni gibi diğer, daha taşınabilir pizza fırını seçeneklerine göre bir avantajı, ticari pizza fırınları düşünülerek yapılmış devasa pişirme yüzeyidir. 16″ x 5″ ağız boyutuyla, sıkı bir sıkma olsa bile iki küçük turta sığdırabilirsiniz. Profesyonel bir fırın gibi, Kubbe’nin fırının üstünde, yemeğinize tam olarak istediğiniz türde kömürleşmiş öpücük veren (gazlı veya odunlu) bir alev şaftı bulunurken, taş taban eşit pişirme sağlar. Aynı zamanda, bir şey çok ısınırsa alevden koruyabileceğiniz için daha fazla alanınız olduğundan pişirmeyi kontrol etmek daha kolaydır.

Tasarım aynı zamanda süper güçlü ve yalıtımlı olmasını sağlar. Dış kısımdaki kaplama su geçirmez ve UV korumalıdır ve ayrıca yemek pişirirken oldukça serin kalır. İçeride, taş zemin tıpkı geleneksel bir fırında olduğu gibi ısıyı koruyor. Entegre, okunması kolay bir dijital termometre, fırın sıcaklıklarını takip etmeyi Roccbox’tan (eski bir okul iğnesi kullanan) daha kolay hale getirir.

Daha fazla izolasyon hem bir nimet hem de bir lanettir. Özellikle soğuk bir bahar akşamında, koruyucu bir örtü giyecek kadar soğuması için dışarıda saatlerce beklemek zorunda kaldık. Fırını doğru sıcaklığa önceden ısıtmak ve soğumasını beklemek, mangal yaparken ete bakmak kadar büyük bir sorumluluktur. Aynı zamanda temizliği de oldukça basittir: Fırının altındaki küllük, pişirme sırasında külleri toplar.

Gozney kubbe fırının kullanımı kolay mı?

Sıcaklıktan bahsederken, Gozney’nin en büyük cazibesi, 950 derece Fahrenheit’e kadar kavurucu sıcaklıklara ulaşma yeteneğidir. Evde pizza yapmaya çalıştığınızda, kömürleşmiş ama çiğnenmiş kabuğun ve köpüren sıcak peynirin sonuçlarını bir ev fırınında tekrarlayamazsınız.

Kubbe bu kavurucu sıcaklıklara dayanabilir mi? Duruma göre değişir. Odunla yemek yaptığınızda, tıpkı odunla yaptığınız her şeyi pişirdiğiniz gibi, çok fazla deneme yanılma gerektirecektir. Tartıyı eğmeden veya çok fazla yakmadan alevi doğru sıcaklığa ayarlamak için yeterince beslemek daha uzun sürer.

Gazla bu yüksek sıcaklıklara, fırının dışındaki koşullar da uygun olduğu için kolayca ulaşabilirsiniz. Özellikle rüzgarlı bir günde, fırını gazlı 700 dereceye çıkarmakta zorlandık ve fırın girişini korumak için derme çatma bir şezlong ön camı takmak zorunda kaldık (sormayın). O zaman bile, iç sıcaklık 810 dereceyi zar zor geçti. eğer soğuksa birlikte rüzgarlı? Fırının atıştırmalıklarınızı kızartmaya hazır olması için çok daha uzun süre beklemeniz gerekecek. Ama mangalda ya da tütsüde saatlerce çalışmaya razıysanız bu bekleme süresi size hiçbir şey kazandırmaz. Gazdan oduna geçmek daha kolay olamazdı – kullanılmayan bir yakıt kaynağını kapatmak için sobanın bir tarafından diğer tarafına yuvarlak bir taş “yıkayıcı” kaydırmanız yeterlidir.

1 kredi

1 kredi

Göznei

Satın almak:
Goznei kubbeli fırın
içinde
$1499+

Fırın her iki seçeneği de pişirebildiği için gazlı mı odun mu diye sorabilirsiniz, hangisini seçmelisiniz? Her ikisiyle de yemek pişirdik ve her yönüyle inanılmaz lezzetli sonuçlar elde ettik. Pizzanıza (veya bifteğinize veya balığınıza) o klasik “dumanlı” lezzeti ve kömürleşmiş lezzeti vermek istiyorsanız ahşabı tercih edin ve tüm dikkatinizi alevin devam etmesine vermekten çekinmeyin. Gazla pişirmek biraz daha kolaydı ve gaz kontrol düğmesi ısıyı çok daha hızlı azaltmayı (ve korumayı) mümkün kıldı.

Mükemmel Napoliten tarzı hamur için hiç bitmeyen arayışımızda, hem yerel hem de mağazadan satın alınan hamurları kullandık. Yaptığımız hiçbir pizza tam olarak 30 saniyede pişmedi, ancak pizzacı hamuru güzelce kabardı ve tepesi yaklaşık iki dakika içinde eşit şekilde pişti. Mağazadan satın alınan hamur büyük bir başarısızlıktı: baştan sona pişirilemeyecek kadar kalındı ​​ve üstü yanmıştı ve yine de üç dakika sürdü.

Ayrıca önceden ısıtılmış yüzeyi içine atmadan önce hafifçe kızarttığımız bir dökme demir tava kullanarak bifteği fırında kızartmayı denedik. Başka bir tavada garnitür olarak brokoli ve doğranmış tatlı patatesleri de denedik. Vurgulanması gereken bir şey, hazırlığın gerekli olduğudur – biftek çıtır bir üst elde etmek için hızlı olmasına rağmen, etler çok iyi pişmiş olmaktan kolayca çıkabileceğinden sebzelerin tamamen pişmesini beklemek yerine çıkarmak zorunda kaldık. . 600 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda iyi kızartılır.

Goznia’nın sağladığı yemek kitabından kopyalamaya çalıştığımız bir diğer yemek, önceden suya batırılmış sedir tahtasında pişirilmiş kızarmış somon balığıydı. Talimatları takip ederek, somon, tavada kızartma ile kesinlikle elde edemeyeceğimiz güzel bir kızarmış lezzetle lapa lapa ve lezzetli çıktı. Denemediğimiz tek şey, ekstra ipli kapı ve buhar enjektörü aksesuarları içeren ekmek pişirme oldu.

Son Karar: Gozney Kubbesi Almaya Değer mi?

Gozney Dome, eski güvenilir gaz veya kömür ızgaranızın yerini alacak mı? Pekala, oraya gitmeyelim. Lüks bir fırınla ​​yapabileceğiniz çok şey olsa da (yemek yaparken havalandırma delikleriyle uğraşmak diğer Big Green Egg hayranları için çok eğlenceli olacaktır), Gozney Dome’un eksikliği, tipik barbekü zımbalarını – hamburger, ho -köpekler. vb. Bu fiyata, bazı temel ürünleri yapabilecek bir şeye ihtiyacınız olabilir.

Ancak açık havada yemek pişirmeyi denemek isteyenler için bu güçlü fırın beygir çoğu beklentiyi karşılıyor. Özellikle pizza kesici, pizza paleti, hamur kazıyıcı, odun yükleyici veya buhar enjektörü gibi birçok aksesuardan herhangi biriyle kendinizi donatırsanız. Odun ateşinde yavaş pişirilen balık filetolarından mümkün olan en yüksek hızda gazlı kişisel pizzalar pişirmeye kadar, Dome her hız ve mutfak deneyimi seviyesi için bir mutfak deneyimine sahiptir.

Gozney Kubbesi, özellikle öldürücü izolasyonu ve kendine özgü yuvarlanan alevi ile arka bahçenizdeki pizza ve barbekü partilerinizi bir sonraki seviyeye taşımanıza yardımcı olabilir.

Satın almak:
Goznei kubbeli fırın
içinde
$1499+

Rolling Stone’un En İyisi

Makalenin tamamını okumak için buraya tıklayın.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.