Food Network’ten The Great Food Truck Race’in ilk vegan kazananıyla tanışın

Los Angeles merkezli Küba pop-up Señoreata dün gece Food Network Sezon 15’i kazanarak tarih yazdı. Büyük yemek kamyonu yarışı. Kurucu Evanis Holtz liderliğindeki Señoreata ekibi, Cheli Saludado ve Adri Lowe’den oluşuyor. Resmi adı “The Hottest Season” olan 15. Sezonda üçlü, Güney Afrika mutfağından Amawele’ye karşı yarıştı; Eso Zanaat Makarna; Food Flight sandviçi konsepti; arancini toplarını geleneksel olmayan tatlarla servis eden Girl’s Got Balls; Meksikalı termonükleer kamyon Salsa Queen; ruh gıda tedarikçisi Sauté Kingz; Güney ve Asya mutfaklarını birleştiren Southern Pride Asian Fusion; ve bir kamyon dolusu makarna ve peynir, “Belki peynir onunla doğmuştur.”

Señoreata, finalde yer alan ilk bitki bazlı gıda konseptidir. Büyük Yemek Kamyonu Yarışı– Son iki takım 50.000 dolarlık büyük ödülü kazanma şansı için San Diego’da yemek pişirme ve satışta birbirlerini geçmek için yarıştığında Maybe Cheese Born With It ile kafa kafaya gitti. Her iki takım da iki gün boyunca üç mücadelede bir araya geldi. Her şeyden önce Segnoreata, klasik bir makarna ve peynir, bir mandıra yemeği ve bu konseptin en çok satan ürünlerinden biri olan “Belki onunla doğan peynir”in benzersiz bir yorumunu yaratmak için görevlendirildi. Aynı şekilde, “Belki Onunla Doğmuş Peynir”in de Segnoreata’nın bitki tabanına katkıda bulunması gerekiyordu. ceviche, geleneksel Güney Amerika deniz ürünleri yemeği. Rakipleri mac ve peynir ve karidesi tercih ederken, Señoreata müşterileri provolon, çedar ve çedar içeren üç peynirli vegan tavuklu quesadilla ile büyüledi. queso duvar resmi, soğan, sebzeli kızarmış tavuk ve biraz sarımsak köpüğü.

besin zinciri

Yeni kreasyonlarını yerel bir bira fabrikasının dışında sergiledikten sonra, her iki takım da ev sahibi Tyler Florence tarafından ikinci bir meydan okumayla şaşırdı. Bu sefer, seçtikleri zanaat birasıyla eşleşecek yeni bir menü öğesi oluşturmakla görevlendirildiler. Her iki takım da hafif, ferahlatıcı limon aromalı bir IPA’yı tercih ederken, Señoreata tacos’u barbunya ile doldurulmuş, imzası Küba Frita Et ve bir tutam kişniş-sarımsak sosu, lezzetli limon salsa ve tajine ile Maybe Cheese’den yapılan makarna ve peyniri yendi.

Ancak finalin ikinci gününe kadar her iki takım da başka bir zorlukla karşı karşıya kalmadı. Ve bu sefer, üç acı biberden biriyle bir sonraki seviye baharatlı yemek yaratmakla görevlendirildiler: habanero, Trinidad Moruga Scorpion veya dünyanın en sıcak biberi, Carolina Reaper. Seigneurata dolu olmasına rağmen gurur duymak salsa ile “Caroline Reaper” jüriyi etkiledi, sonuna kadar yenemeyecek kadar baharatlı kabul edildi ve “Belki peynir onunla doğdu.” seçkinler üstüne habanero ile makarna ve peynir çıktı.

Gerilemeye rağmen, Segnoreata sonuçta kazanan olarak seçildi ve ev sahibi Florence, “Veganlar için bir tane kazandınız!” Küba pop-up’ı rekabetçi bir gösteri kazanan ilk vegan konsepti olmakla kalmadı, aynı zamanda gösteri tarihindeki en büyük farkla kazandı, San Diego’da 9,911 dolar kazandı ve rakibini 4.222 dolar yendi.

Holtz, VegNews’e “Bu gösteri 12 yıl boyunca finale kalan ilk bitki bazlı konsept olarak yayınlandı ve Küba yemekleriyle tarif edilemez görünen devasa bir niş mutfak sunuyor” dedi. “Lisedeyken Food Network’ü izlerken, Hispaniklere ait bir işletme ve kırık cam tavanlarla ilişkilendirebileceğim üç renkli kadından oluşan bir ekip görmek istedim. Bundan gerçekten çok etkilendim ve şirketimin gıda üzerinde böyle bir etkisi oldu.”

Holtz’a göre ödül fonu eşit olarak bölünecek. “[Law] birlikte [Saludado] Hayalimi gerçekleştirmeme ve onu istedikleri gibi geçirme fırsatını kazanmama yardımcı olmak için hayatlarını ve çalışmalarını askıya alıyorum” dedi. “Bence […] Food Network’te bu kadar ilerlemek bir rüyanın gerçekleşmesiydi ve doğrudan şirkete yatırım yapmayı planlıyorum.”

Vegan Küba Mutfağı Señoreata

2017 yılında Doğu Los Angeles’ta kurulan Señoreata, Holtz’un Prius’unu ağzına kadar malzemelerle doldurmasıyla ve şehrin dört bir yanındaki etkinliklerde bitki bazlı Küba yemekleri sunmaya hazır mobil bir mutfakla başladı. Bugün pop-up, Küba jackfruit sandviçleri gibi yemekler sayesinde kült bir favori haline geldi. lehon (narenciye-biber turşusunda jackfruit domuz eti); tereyağı, guava ve peynirle doldurulmuş hamur işleri; ve soğan turşusu, avokado, kişniş sarımsak sosu, süt içermeyen queso ve misket limonu ile doldurulmuş manyok kızartması.

“Birinci nesil, günümüz Küba-Brezilya Amerikalısı olarak kendi deneyimimin anlatısını yeniden yazıyorum ve kendi yolumu pişiriyorum.”
– Evanis Holtz

Señoreata beş yıl önce çıkış yapmış olsa da, pop-up kökleri Holtz’un kendi vegan yoluna kadar uzanabilir. Lisede vejeteryan diyetine geçişten üç yıl sonra bir arkadaşı, “Hey, vejeteryan olmak ister misin?” diye sorduğunda Holtz tökezledi. Gıda Ağı Dergisi bir vejetaryen şefe ve vegan köpeğine adanmış bir sütun. Holz’un merakı onu yendi ve Yılbaşı gecesi iki ay boyunca vegan olmaya karar verdi ve sonunda yaşam tarzını sonsuza dek değiştirdi.

Ancak, yağsız bir diyete geçtikten kısa bir süre sonra Holtz, çocukken yediği Küba yemeklerine özlem duymaya başladı. Birinci nesil Kübalı-Brezilyalı bir Amerikalı olan girişimci, babasına ve büyükannesine geleneksel tariflerini sormaya başladı. Holtz, onları bitki bazlı yapmanın hayal ettiğinden daha kolay olduğunu belirtiyor.

“Bitki bazlı bir diyete geçtiğimde yemek yapmayı öğrenmek zorunda kaldım çünkü babam benim için tam olarak ne pişireceğini bilmiyordu. Veganlık kavramını anlamadı” dedi Holtz. “Başladım [veganizing] Picadillo birlikte arroz con pollo. Oradan 19 yaşında tarifler geliştirmeye gittim. Señoreata, tüm bu deneyimin devamıdır.”

VegNews.Segnoreatasegnoreata

Nihayetinde, bu mutfak yolculuğu Holtz’un Latin Amerika mirasıyla olan bağlantısını güçlendirmesine yardımcı oldu. “Birinci nesil modern Küba-Brezilya Amerikalısı olarak kendi deneyimimin anlatısını yeniden yazıyorum ve yemekleri kendi yöntemime göre pişiriyorum. Her şey onu elde etmekle ilgili – ilk neslin sloganı bu,” dedi Holtz. “Segnoreata – Bunu anladım ve ben de [learned]. daha da bağlı hissediyorum [to my culture] Bu yiyecekleri çocukken yediğim zamandan daha iyi.”

için vegan la kültür

Görünüşü ile Büyük Yemek Kamyonu Yarışı Holtz, girişimci hırsları olan izleyicilere kendi işlerini kurma yolunda ilk adımı atma konusunda ilham vermeyi umuyor. Ayrıca bitki bazlı mutfağın ne kadar lezzetli olabileceğini göstermeyi ve omnivor yemekler için uygun olduğunu kanıtlamayı amaçlıyor.

Holtz, “Bence diğer insanlara menülerine daha fazla bitki bazlı yiyecek eklemeleri için ilham verebiliriz çünkü ‘Ah, belki de bunda bir şeyler vardır’ diyorlar. “Bitkisel gıdaların yabancı bir şey olduğunu düşünen birçok insan olduğunu biliyorum, ama bence vegan gıda damgasından kurtulursanız, [we can] açın, temellerine geri götürün ve kültürel olarak uygun bir şekilde ona hizmet edin.”

Holtz’u besleyen, kültürel açıdan önemli bitkisel gıdalara yönelik bu arzudur. Holtz, Food Network’e dahil olmasının yanı sıra, Joshua Tree’de bir restoran açmanın ilk aşamalarında. Los Angeles’ta ve yüksek çölde yaşayan bir girişimci, bitki bazlı restoranların çok az olduğu Joshua Tree’ye daha fazla vegan seçenek getirmenin hayalini kuruyor. Holtz, gıda işletmelerine ek olarak, düşük gelirli ailelere bir bütçeye dayalı olarak bitki pişirmeyi öğreten yemek planlama hizmetleri ve kursları başlatmayı planlıyor.

Señoreata’nın vegan yemeklerini denemek için, bir sonraki nereye gittiklerini görmek için Instagram açılır penceresini ziyaret edin.

Vegan besin zinciri hakkında daha fazla bilgi edinmek için şunu okuyun:Food Network’ün ‘Beat Bobby Flay’ Vegan Bölümünde Şeflerle Tanışın13 Vegan Yemek Ağı Anları
İlk Vegan Baker Food Network’ün Tatil Savaşlarında Görünüyor

Doğum günün kutlu olsun, VegNews! Kutlamak için, inanılmaz vegan ödüllü bir Abonelik Mega İndirimi düzenliyoruz.

KONTROL ET

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.