Fırıncı Paul Hollywood klasik tariflere geri dönüyor

MARKA KENNEDY

NEW YORK (AP) – Paul Hollywood’un kendisinin ve The Great British Bake Off’un popüler kültür ikonları haline geldiğine dair herhangi bir kanıta ihtiyacı varsa, Netflix’i açması yeterli.

Geçen yıl, başrollerini Dwayne “The Rock” Johnson, Ryan Reynolds ve Gal Gadot’un paylaştığı Red Notice, Atlantik’in her iki yakasında da hit olması pek olası olmayan bir Hollywood şovundan bir klip yayınladı.

Bir sahnede, Gadot, ikili veya üçlü aldatmadan sonra, televizyonun önünde rahatlayarak, tuzağın yardımcı yıldızlarından birinin üzerine düşmesini bekler. “Oturuyor ve ‘Bake Off’da bana bakıyor ve ben ‘Ne? Bu Harika Kadın!” diyor Hollywood, hâlâ şaşkın.

Hollywood tam bir Hollywood haline gelmiş olabilir, ancak sihrin nerede olduğunu unutmaz. Bu yaz İngiliz pastacılık uzmanı, Bloomsbury Publishing’in yeni Pişirme Yemek Kitabı’nda modern dünya için uyarlanmış ve güncellenmiş kesin tariflerle temellerine geri döndü.

“Çok tatlı olduğunu ve o kadar şekere ihtiyaç duymadığını düşündüğüm bazı şeyler vardı. Son 20, 30, 40, 50 yılda zevklerimizin değiştiğini düşünüyorum” diyor. “Şekeri kesip yine de harika bir pastanın tadını çıkarabiliyorsan, o zaman bu kesinlikle iyi bir şey” diye düşündüm.

Kitap altı bölüme ayrılmıştır: Pastalar, Kurabiyeler ve Çörekler, Ekmekler ve Tortillalar, Pizzalar ve Donutlar, Hamur işleri ve Turtalar ve Tatlılar. Peynirli ve soğanlı sodalı çikolatalı portakallı muz ekmeğinden quattro formaggi pizzaya ve balık güveçli turtalara kadar her şeyin cilalı versiyonları var.

Her tarif, yemeğin özünü yakalamayı amaçlar ve Hollywood, ev şeflerinin temel bilgileri öğrenmesini umuyor. “Bir kez alıştıktan sonra, onu özelleştirebilir, değiştirebilir, değiştirebilir ve kendinize ait hale getirebilirsiniz. Koşabilmek için önce yürümekte ustalaşmak zorundasın” diyor.

Hollywood, daha az şeker ve daha az tuz eklemenin yanı sıra, çöreklerinde güçlü un olarak da bilinen ekmek unu istemek ve limonlu kremalı turta lehine limon atmak gibi bazı tarifleri kendi yöntemiyle değiştirdi.

Eski bir profesyonel fırıncı olan Hollywood, yemek kitapları yazarak ve televizyonda görünerek bir medya imparatorluğu kurdu. Hem yarışmacıları ödüllü bir el sıkışma ile ödüllendirmesi hem de “Biraz kirli olduklarını düşünüyorum” ve “Fırında çok daha uzun süre kalmaları gerekirdi” gibi şeyler söyleyerek bulaşıkları sert yargılarıyla tanınıyor. Bitmemiş. Bu bir utanç.”

O ve yargıç arkadaşı Prue Leith, Amerika Birleşik Devletleri’nde The Great British Baking Show olarak yayınlanan The Great British Bake Off ile dünya yıldızları oldular. Hollywood, “Paul Hollywood Eats Mexico”, “American Bake Contest” ve “Junior Bake Off” gibi şovlar yarattı.

Her Unlu Mamul tarifinde bir cimrilik var, Hollywood’un basit ama dürüst imajının bir yansıması. Çoğu zaman, ayarlarını açıklayan birkaç giriş cümlesi vardır ve bunu, bazıları birkaç yüz kelimeden fazla olmayan bir dizi ekonomik yönerge izler.

“Arkadaşınızla yemek yerken fraufra’nızı ve tüylü yorumlarınızı alabilirsiniz” diyor gülerek. “Doğrudan konuya girelim, şu lanet şeyi yapalım, sonra oturup konuşabilirsiniz” dedim.

Bir profesyonel gibi pişirmek için gerçekten ihtiyacınız olan tek şeyin bir mutfak terazisi, elleriniz ve iyi bir fırın olduğunu söylüyor. Geleceğin fırıncıları nem veya maya ile uğraşmaktan korkmamalıdır.

“Sonuçta tariflerin kendilerinin çok erişilebilir olduğunu düşünüyorum” diyor. “Tarifi doğru tarttıysanız ve fırınınız servis gördüyse – veya temizlendiyse ve iyi bakıldıysa ve belirtilen sıcaklığa ulaştıysa – yolun %90’ını doğru tartıyorsunuz. . Bundan sonra, sadece miksere atmanız ve karıştırmanız yeterlidir.

Hollywood’un fırıncılık tutkusu bulaşıcıdır ve bilgisi derindir. Pandemi sırasında daha popüler hale gelen ekşi mayanın San Francisco’dan geldiğini düşünüyorsanız, Hollywood daha da ileri gidiyor. Onu güneş tanrısı Ra için pişiren eski Mısırlılara, sonra Romalılara ve daha sonra Kaliforniya’ya göç ettiklerinde geri getiren Avrupalılara kadar izler.

“Ekşi maya nedir? Bana göre, mağazadan satın alınan maya kullanmıyorsanız, unlu suda maya yapıyorsanız ve havadaki bakterileri kullanıyorsanız, yaptığınız şey ekşi mayadır” diyor. .

Salgından bahsetmişken Hollywood, giderek daha fazla fırıncının mutfaklarına dönüp satmak için kapkek, kurabiye veya hamur işi pişirmesi nedeniyle teşvik ediliyor.

“İnsanların, evet, eskiden sahip oldukları bir pişirme tutkusu var. Ancak pandemi sırasında bu tutkuyu beslediler. Ve şimdi yatırım yapmak istedikleri tam teşekküllü bir hobi, hediye, meslek veya iş haline geldi” diyor.

12 sezondur devam eden ve görünürde sonu olmayan The Great British Bake Off’un oyuncu kadrosunda bile daha yüksek düzeyde bir farkındalık, gelişmişlik ve tutku gördüğünü söylüyor.

“Her zaman öyleydi, ama şimdi daha da güçleniyor gibi görünüyor. Birinci ve ikinci sezonda böyle olmayan fırıncılıkta çok iyiler” diyor. “İlgileri vardı ve iyiydiler, ancak şimdi çok daha bilgili görünüyorlar. Ve bu beni deli ediyor.”

Hollywood ayrıca erkeklerin fırıncılıkla daha çok ilgilendiğini fark etti ve bu da bunu teşvik ediyor. Ayrıca çocukların Playstation veya Switch’lerinde zaman harcamak yerine testlerde yer almalarını istiyor.

“Bazı süngerlerle ne kadar hassas olduğunuz ve harika görünen ve tadı olan bir şeyi ne kadar ustalıkla yarattığınız ile ilgili – pişirmenin anlamı budur. Bunu her zaman çok kapsamlı bir şey olarak görüyorum.”

___

Mark Kennedy, http://twitter.com/KennedyTwits adresinde

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.