Fırın tepsisindeki en çıtır, peynirli makarna ve peynirli güveç

Her gelenek rastgele bir kerelik bir şey olarak başladı. Bir gün tatile giderken bir lokantada durursunuz ve o lokanta sizin özel yaz pit durağınız olur. İlk randevunuzda belirli bir şarap türü sipariş edersiniz ve ardından her yıl evlilik yıldönümünüzde onu alırsınız. Veya erken viral bir tarife olan merakınız, sizi tüm yıl boyunca beklediğiniz bir aile favorisine götürür.

Ocak 2006’da viral yayılma kavramı emekleme dönemindeydi. “Tembel Pazar” sadece birkaç hafta önce inanılmaz bir şekilde patladı. MySpace ve Facebook olmasına rağmen Twitter ve iPhone henüz yoktu. Ve New York Times’da Julia Moskin’in makarna ve peyniri, ilk gerçek sosis tarifi olmak üzereydi.

İLGİLİ: Bolognese’nin Ötesinde: Sevgiyi Hak Eden 6 Lezzetli, Az Bilinen Makarna Sosu Üzerine Bir Eğitim

Moskin’in “CookFight: 2 Chefs, 12 Challenges, 125 Recipes, The Epic Battle for Kitchen Dominance” (Kim Severson ile birlikte yazdığı) kitabında yazdığı gibi, “gri 2005’in sonunda, yemeği havaya uçuran şenlikli bir mutfak Armageddon’dan sonra oda. bölümü ve hepimiz öfkeliydik, yeni yılın ilk Çarşambası için bir kapak hikayesi – herhangi bir şey, herhangi bir şey – bulmakla görevlendirildim. orada şaşırtıcı bir şekilde birkaç ay kaldı.”

Yemeğin çekiciliği, çarpıcı sadeliğinde yatıyor; ekmek kırıntısı yok, hardal yok, roux bile yok. Bunun yerine, Moskin’in kendisinin “görünüşte çirkin 2: 1 peynir / makarna oranı” dediği şeyi içeriyordu. Tekrar söyleyelim: makarnanın iki katı peynir. Moskin’in bir klasiğe göre minimum içeriği ve maksimum süt ürünü o kadar şok ediciydi ki, Slate onu hem “garip bir şekilde popüler” hem de düpedüz “iğrenç” ilan etti. Bu arada ellerimi ovuşturdum ve “Meydan okuma kabul edildi” diye düşündüm.

Kızlarımın Ocak ayında bir doğum günü, bize yıllar boyunca güvenilir bir şekilde unutulmaz, kaotik kutlamalar sağlayan bir şans eseri. Moskin’in tarifi ilk çifte doğum günlerimizden biri için tam zamanında geldi ve o zaman bana kalabalığı memnun edecek, pasta ve mumlara hoşgörülü bir başlangıç ​​gibi geldi. O zamandan beri her yıl talep üzerine yaptım.

Bu, yılın diğer on iki ayında yemekten zevk aldığımız kremalı, ailelerin en sevdiği zanaat süzme peynir değil. Bu, yanmış parçaları, kaburgalarına yapışan yemek isteyen gevrek parçaları ve belki birkaç iç organı sevenler içindir. Bu inanılmaz, ve sadece 4 bileşeni var: peynir, süt, tereyağı ve makarna. Amanda Hesser’in her şeyi bir tavada pişirmeye yönelik mükemmel yöntemiyle daha da kolaylaştı.

Süt miktarını biraz artırdım ve en sevdiğiniz peynir kombinasyonları ile oynamanızı öneririm. (Çeddarın bir kısmını mozzarella ile değiştirmek inanılmaz.) Sürece güvendiğiniz ve buradaki tüm peynirleri kullanmayı taahhüt ettiğiniz sürece, kendi kendinize “Vay canına, çok fazla peynire benziyor” derken bile. çok mutlu olacağım.

***

Çıtır mac ve peynir

Julia Moskin ve Kim Severson’ın “CookFight: 2 Chefs, 12 Challenges, 125 Recipes, Epic Battle for Kitchen Dominance” ve Food 52’den esinlenilmiştir.

İçindekiler

  • 12 ons keskin kaşar peyniri
  • 12 ons Amerikan veya yumuşak çedar peyniri
  • 1 su bardağı tam yağlı süt
  • 1 pound makarna veya benzeri büyüklükte makarna (rigatoni’yi severim).
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Talimatlar

  1. Fırını 475 ° F’ye ısıtın. Bu arada, büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın.
  2. Peynirleri kaba rendeleyin ve geniş bir kapta karıştırın. Önceden parçalanmış malzeme kullandığınız için sizi yargılamayacağım. 2 su bardağı peynir karışımını rezerve edin.
  3. 11″ x 17″ kenarlı bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Bu konuda şaka yapmıyorum.
  4. Makarnayı yaklaşık 10 dakika veya talimatlara göre haşlayıp süzün.
  5. Peynirli büyük bir kapta makarna ve tereyağı ekleyin.
  6. Peynirli harcı fırın tepsisine yayın. Sütü tüm ürünlerin üzerine eşit şekilde dökün ve ardından kalan peyniri serpin.
  7. Her şey altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Derhal servis yapın ve teneffüs edin.

Aşçı Notları

Doğum günü için, ilk çocuğum her zaman buzdolabından çikolatalı kek yemeyi sever ve o haklı.


Daha fazla harika yemek tarifleri ister misiniz? Yemek Salonu bültenine abone olun.


Sevdiğimiz diğer peynir tarifleri:

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.