Evde yemek israfı nasıl azaltılır?

Bir dahaki sefere markete gittiğinizde, gördüğünüz tüm lezzetli ve renkli yiyeceklerin zihinsel bir fotoğrafını çekin. Ardından, bu envanterin kabaca üçte birinin doğrudan çöp kutularına, çöp kutularına ve çöplüklere gittiğini hayal edin. Büyük bir israf gibi görünüyor, değil mi?

Amerikalılar daha yeşil bir çevreye doğru ilerlerken, gıda israfı büyük bir sorun olmaya devam ediyor. Bu blogda, ev aşçılarının ve alışveriş yapanların yemek israfını nasıl azaltabileceğini tartışıyoruz. Ayrıca bahçenizi arta kalan kupürlerle süslemek için tarif fikirleri ve ilham sağlayacağız.

ABD’de ne kadar yiyecek çöpe atılıyor?

ABD Gıda ve İlaç İdaresi’ne göre, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki yiyeceklerin yüzde 30 ila 40’ı israf ediliyor. Amerika’da gıda israfı 161 milyar dolar ve 133 libre yenmemiş gıda – ya da ayda kişi başına 20 libre yiyecek.

Yiyecek atıkları, kompostlama veya yiyeceklerin yeniden büyümesi için değil, doğrudan çöp kutusuna gönderilir. EPA, 2018 verilerine göre gıda atıklarının yaklaşık %81’inin çöplüklere veya yakma tesislerine gittiğini tahmin ediyor.

Gıda atıkları çevreyi nasıl etkiler?

EPA’ya göre, gıda atıklarının çevre üzerinde önemli bir etkisi var. Çiftliklerden sofranıza yiyecek getirme süreci enerji ve kaynak gerektirir. Her yıl, ülkenin tatlı suyunun yaklaşık %80’i bitki yetiştirmek ve hayvanları nemli tutmak için gereklidir. Ayrıca, hasat, paketleme ve malların nakliyesi için ülke enerjisinin yaklaşık yüzde 10’una ihtiyaç duyulmaktadır.

Karşılaştırıldığında, her yıl boşa harcanan gıda üretmek için kullanılan kaynaklar, 50 milyon ABD evine su ve enerji sağlamaya yeterli olacaktır. kömür santralleri. Sera gazları atmosferde ısıyı hapseder ve iklim değişikliğine katkıda bulunabilir.

Çöplüklerde sona eren fazla gıdaya gelince, ayrışma işlemi sırasında metan gazı üretilir. CO2 ile karşılaştırıldığında. metan atmosferdeki ısıyı 28-36 kat daha güçlü tutar.

Gıda Atık Çözümleri

Yiyeceklerin planlanması, saklanması ve hazırlanmasıyla ilgili temel sorunlar nedeniyle evlerde yemek atıkları birikmektedir. İşte her kategoriden kaçınmak için birkaç çözüm.

Önceden planlamak

Gıda israfının en büyük suçlularından biri satın alma noktasında başlar. Kileri kontrol etmek veya yalnızca küçük bir miktar gerektiğinde toplu olarak satın almak olsun, planlama eksikliği sepetinizin büyük bir bölümünün çöp kutusuna gitmesine neden olabilir.

Yemeklerinizi planlayarak her hafta önceden plan yapın. İhtiyacınız olan ve bunları ne zaman kullanmayı planladığınızın belirli bir listesini yazın. Sadece konuyu yazmayın. Kaç porsiyona ihtiyacınız olacağını düşünün. Belirli bir tarihe kadar tüketilmesi gereken yiyeceklerle dolu bir buzdolabınız olduğunu fark ederseniz, bu yiyeceklere özel tarifler oluşturun, böylece bunlar boşa gitmez.

Bir tane satın almaya dikkat edin, bir tane ücretsiz fırsat kazanın. Bu pazarlama hilelerinin bir nedeni var – daha fazla para harcamanızı sağlamak. Ancak bir somun ekmek fiyatına iki somun ekmek almak, sadece bir somun istiyorsanız israftır.

Uygun olduğunda, toptan alışveriş sepetinden ürün satın almayı düşünün. Örneğin, çöpe gidebilecek bir torba limon yerine bir tarif için bir limon seçin. Ayrıca dökme konteynerler, çevre için de iyi olan paketleme ihtiyacını azaltır.

Gıda depolama

Gıda güvenliği ve depolama hakkında bilgi, gıda israfını önlemede uzun bir yol kat edebilir. Birçok kişi, yiyecekleri buzdolabında yanlış bir şekilde saklar, ancak birkaç gün sonra salatanın solduğunu ve meyvenin çürüdüğünü fark eder.

Mantar ve biber hariç çoğu sebze yüksek nemli kutularda saklanmalıdır. Bu arada meyveler düşük nemli bir kutuda saklanmalıdır. Muz, avokado ve çekirdekli meyveleri (erik, şeftali, kayısı) diğer meyvelerin yanında saklamayın – bunlar diğer gıdaların hızla olgunlaşmasına neden olabilecek gaz yayarlar.

Genellikle insanlar süt ve yumurtaları kapının üzerine saklarlar ama bu aslında sürekli açılıp kapanması nedeniyle buzdolabının en sıcak yeridir. Bunun yerine süt, yumurta ve diğer bozulabilir gıdaları orada saklayın.

Tatlı patatesler, patatesler, soğanlar ve sarımsaklar oda sıcaklığında garaj veya dolap gibi kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Yemek pişirmek

Görsel olarak, geçen hafta satın aldığınız sebzeler solgun ve çekici görünmeyebilir, ancak bu onları çöpe atmanız gerektiği anlamına gelmez. Çirkin görünen yiyecekler, doğru pişirildiğinde lezzetli olabilir.

Meyveler harika bir örnektir. Ezilmiş kahverengi bir elma iştah açıcı görünmeyebilir, ancak soyulup reçel veya elma püresi haline getirilebilir. Diğer meyveler smoothie’lere karıştırılabilir.

Sıska görünümlü sebzeleri çöpe atmaya karar vermeden önce onları çorba veya güveçte kullanın. En sevdiğiniz ekmekten birkaç dilim kullanmayı unutursanız, onları atmayın. Ekmek pudingi yapmak için doğrayın veya bir mutfak robotunuz varsa, ev yapımı ekmek kırıntıları yapmak için doğrayın.

Porsiyonlama ayrıca gıda israfına da katkıda bulunur. Sadece ihtiyacınız olanı pişirin. Bu kulağa aşırı derecede basit gelebilir, ancak insanlar genellikle sadece buzdolabının arkasındaki o tavuk kabını unutmak için toplu yemek pişirirler.

Yemeğinizi pişirdikten sonra bozulmaması ve bakteri oluşturmaması için iki saat içinde uzaklaştırın. Çoğu ev yapımı yemek buzdolabında birkaç günden bir haftaya kadar taze kalır. Belirli yiyecekleri ne kadar süre saklayabileceğinizle ilgili sorularınız varsa FDA’nın FoodKeeper uygulamasını kullanın.

Paketlenmiş gıdalar söz konusu olduğunda, farklı gıda etiketleri arasındaki farkları bildiğinizden emin olun. Bu tarihlerle ilgili karışıklık, gıda israfının yaklaşık yüzde 20’sini oluşturuyor. Birçok kişi verilen tarihlerin gıda güvenliği için olduğunu düşünüyor. Bununla birlikte, gıda üreticileri, tüketicilere en iyi kaliteyi elde etmek için ürünü ne zaman kullanacaklarını söylemek için bir tarih sağlar.

İşte bazı yaygın gıda ambalaj etiketleri:

  • Daha önce/önce kullanılırsa en iyisi” – Bu tarih, tüketicilerin ürünün ne zaman en lezzetli olacağını bilmesini sağlar. Bu bir güvenlik tarihi değil.
  • tarafından satmak– Bu tarih daha çok market ve envanter amaçlıdır. Bu bir güvenlik tarihi değil.
  • “Tarafından kullanımBu tarih, tüketicilerin ürünün ne zaman en iyi durumda olacağını bilmesini sağlar. Bu bir güvenlik tarihi değil.
  • Donmak“Bu tarih sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi ve deniz ürünleri gibi paketlenmiş etlerin üzerine basılıyor ve tüketicilere en iyi kaliteyi sağlamak için ne zaman dondurulması gerektiğini bildiriyor. Bu bir güvenlik tarihi değil.

Yemek atıkları ile ne yapmalı

Sıfırdan yemek pişirirken kaçınılmaz olarak çok fazla israf olur: havuç üstleri, soğan kabukları, sarımsak kabukları, kereviz sapları, mısır koçanları, bitki sapları ve daha fazlası.

Bu “çöpü” atmak yerine, artıkları dondurucuda bir kapta saklayın. Zamanla, zulanız sebze suyu yapabileceğiniz noktaya kadar genişleyecektir. Bir tencereye soğuk su alın, sebze parçalarını, tercih ettiğiniz baharatları ekleyin ve zengin bir aroma oluşana kadar birkaç saat pişirin.

Aynısı et ve balık atıkları için de geçerlidir. Tavuk, sığır eti, hindi, domuz eti veya kemikli karides yediğinizde, et suyu veya kemik suyu yapmak için kemikleri ve kabukları saklayın. Daha da fazla lezzet için, kolajeni parçalamak için kemikleri suda kaynatmadan önce kavurmayı düşünün.

Meyvelere gelince, artık atıkları sirkeye dönüştürebilirsiniz. Örneğin, elma çekirdeklerini ve kabuklarını bir kavanoz tatlı suya ve yaklaşık bir yemek kaşığı şekere koyun. Karışımı bir hafta boyunca her gün karıştırın ve kullanmadan önce süzün.

Diğer örnekler şunları içerir:

  • Lahana salatası için brokoli veya karnabahar sapları
  • Ekmek ve tatlılar için olgunlaşmış muzlar
  • Çıtır patates kabukları
  • Çorbaları veya sosları kalınlaştırmak için istenmeyen peynir kabukları
  • Tatlı yapmak veya ekmek kırıntılarına dönüştürmek için bayat ekmek

Sıfır Atık Yemek Tarifleri

brokoli lahana

Pişirilip yenildiğinde, brokoli çiçekleri genellikle gösterinin yıldızıdır ve odunsu saplar çöpte biter. Bu tarif, brokoli saplarını lahana salatası için şeritler halinde keserek kullanmanın kolay bir yoludur. Çıtır çıtır, çoğu lahana salatasında bulunan lahana dokusunu taklit eder.

brokoli salatası tarifi

Hafif vegan ratatouille

Buradaki odak sebzelerdir ve ratatouille, buzdolabındaki her şeyi tüketmenin mükemmel bir yoludur. Ayrıca, meyve suyu yapabileceğiniz artık şarapları veya eski domatesleri yeniden değerlendirmenin iyi bir yolu.

Kolay Vegan Ratatouille Tarifi

Vegan çikolatalı mus

Nohut ve tatlı? Konsept garip gelebilir, ancak çoğu insanın kanalizasyona attığı nohut kutusundan gelen sıvı, çikolatalı musluğa hafif ve havadar bir doku verecek kadar viskozdur. Ayrıca, bu tarif sadece dört malzeme gerektirir ve hazırlanması sadece birkaç dakika sürer.

vegan çikolatalı mus tarifi

Kesimlerden yetiştirilebilecek yiyecekler

Sebzelerin ve tohumların uçları genellikle ev aşçılarının çöpe attığı bariz şeylerdir. Ancak bu artıklardan daha fazla meyve ve sebze yetiştirilebileceğini biliyor muydunuz?

sebzeler

Patates mükemmel bir örnektir. Kilerinizde birkaç hafta yattıktan sonra, bu nişastalı sebze sonunda üzerlerinde “gözler” oluşacaktır. Bu kusurlar patateslerin atılması gerektiği anlamına gelebilir, ancak kullanımdan önce kolayca kesilebilirler. Patatesleri yeniden yetiştirmek için gözü olan kısmı alın ve gözü yukarı gelecek şekilde toprağa yerleştirin.

Soğanlar, yeşil soğanlar, yeşil soğanlar ve pırasalar, ampulün veya gövdenin bir kısmını alıp bir veya iki inçlik sığ bir tabağa yerleştirerek tekrar büyüyebilir.

Patateslere ve soğan ailesinin üyelerine ek olarak, artıklardan yetiştirilebilecek diğer bazı sebzeler şunlardır:

  • Tatlı patates
  • Kereviz
  • Rezene
  • Kök sebzeler (havuç, şalgam, yaban havucu, pancar)
  • Marul ve diğer yapraklı yeşillikler
  • Lahana
  • Yeşiller (fesleğen, maydanoz, nane, kişniş)
  • biber

Meyveler

Ayrıca, tohumlarını taşınabilir bir toprak kabına – bir kaya kavanozuna veya hatta meyvelerin paketlendiği yarım litrelik plastik kaplara – ekerek de meyve yetiştirebilirsiniz. Tohumları ekmek için, kabı toprakla örtün ve tohumları üstüne koyun, ardından ince bir toprak tabakası. Üst toprağı nemli tutmak için püskürtün ve tohumlar filizlenene kadar güneşli bir yere koyun.

Atılan kesimler ve tohumlardan yetiştirebileceğiniz diğer bazı meyveler:

  • Narenciye (limon, portakal, greyfurt)
  • kivi
  • Meyveler (ahududu, çilek, yaban mersini)
  • elmalar
  • Çekirdekli meyveler (şeftali, armut, nektarin, erik, kiraz)
  • Domates
  • kavun
  • Mango

Hangi gıda atıkları kompostlaştırılabilir?

Kompostlama, mutfaklarında yemek atıklarını kullanamayan insanlar için her zaman bir seçenektir.

Kompostlama kavramı basittir: sebze kabukları gibi yiyecek artıklarını, düşen yapraklar veya çim kupürleri gibi bir şeyle karıştırırsınız, sonra su eklersiniz. Tamamlandığında, çiçek tarhlarınızı ve bahçelerinizi gübrelemek ve nemlendirmek için kompostu kullanın.

İşte kompost için ne kullanılacağına dair bazı ipuçları:

  • Meyveler
  • sebzeler
  • Yumurta kabuğu
  • Kahve Alanları
  • çay poşetleri
  • fındık kabuğu

Daha güncel sağlık ve zindelik bilgileri için INTEGRIS Health web sitesini ziyaret edin. Senin için Blog.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.