Et dışında ne var? Bitki Et Severler Rehberi (artı 5 tarif)

Çok uzun zaman önce, et isteklerini bitki bazlı bir ikame ile tatmin etmek isteyen herkes, soya, mercimek veya fasulye gibi malzemelerle yapılan alternatiflere razı olmak zorunda kaldı. Sonuçlar genellikle tatsızdan tolere edilebilir arasında değişiyordu ve lezzetten ödün vermeden tüketimi azaltmaya çalışan et severler genellikle hayal kırıklığına uğradı. Bu, 2012’de California merkezli vegan et üreticisi Beyond Meat’in hayvansal emsallerinin tadı ve dokusunu taklit eden tavuksuz şeritleri piyasaya sürmesiyle değişmeye başladı. Bunu kısa süre sonra şirketin imza ürünü olan ve et yiyenler arasında beğeni toplayan ve Beyond Meat’i bitki bazlı proteinlerde pazar lideri olarak yoluna sokan “kanayan” burger izledi.

Başlangıçta risk sermayedarları tarafından finanse edilen Beyond Meat, 2019’da oldukça başarılı bir halka arz ile halka açıldı ve ABD borsasında işlem gören ilk vegan et alternatifi oldu. Beyond Meat’in hisseleri pazardan daha iyi performans göstermeye devam ediyor ve bu, şirketin sosis, “kıyma”, tavuk bonfile, kırıntı, köfte ve her zaman popüler olan burger köftesi dahil olmak üzere çok çeşitli bitki bazlı ürünler sunmasına yardımcı oldu. 80 ülkede 122.000’den fazla satış noktasında bulunabilirler.

Etin Ötesinde

Bu kadar çok yere girmek kolay değildi, ancak Beyond Meat’in iki nedeni var: benzersiz bir ürün ve olumlu ağızdan ağıza. Bu, şirketin kurucusu Ethan Brown’ın belirleyici bir adım olarak gördüğü et bölümünde markanın ürünlerini sergilemeyi kabul etmedikçe mağazalarla çalışmayı reddetmesi ile işleri kolaylaştırdı. “Gelecek, et vakasının protein vakası olarak adlandırılacağı ve tüketicilerin aynı anda hem bitkisel hem de hayvansal protein satın alabilecekleri yer” dedi. Washington Post 2016 yılında.

Beyond Meat neyden yapılmıştır?

Beyond Meat ürünleri, hayvansal ürünlere o kadar benzer ki, tamamen bitki bazlı içeriklerden yapıldıklarına inanmak zor. Ana bileşenler su, bezelye proteini, çeşitli yağlar ve baharatlar olsa da her ürün farklıdır. Ek olarak, burgerler pirinç proteini, maya proteini, kakao yağı, metilselüloz, patates nişastası, elma özü, ayçiçeği lesitini ve kırmızı pancar suyu içerir ve bunlar kanamaya neden olur.

2019’da Beyond Meat içeriklerini yatırımcılara anlatan Brown, “Eti düşündüğümüzde onu bileşimiyle tanımlıyoruz. Ve ortaya çıktığı gibi, et yüksek seviyede bir dizi amino asit, lipit, eser element, vitamin ve sudur. Geçtiğimiz on yıllar boyunca, bu temel parçaları doğrudan bitki kaynaklarını kullanarak et mimarisine birleştirmek için altyapının yanı sıra bilimsel ve teknolojik anlayışı da geliştirdik.”

VegNews.EthanBrownBeyondEtEtin Ötesinde

Beyond Meat ürünlerini hayvan etine bu kadar çok benzeyen şey, malzemelerin bir ekstrüderden, bitkisel proteine ​​lifli, kas benzeri bir doku veren dev bir düdüklü tencereden geçirilmesi işlemidir. Ayrıca, şirketin ürünlerine hayvansal yağa çok benzer bir ağız hissi veren hindistancevizi yağı eklemesine de yardımcı oluyor.

Beyond Meat, genetiği değiştirilmiş bileşenler kullanmaz.

Beyond Meat sizin için iyi mi?

Beyond Meat ürünleri “sağlıklı gıda” olmaktan uzak olsa da, iyi protein, vitamin ve mineral kaynaklarıdır. Örneğin Beyond Burger, artık hayvansal etlerde (ve çok az vegan gıdada) bulunan önemli bir besin maddesi olan B-12’yi içeriyor. Ayrıca 80/20 kıymadan yüzde 35 daha az toplam ve doymuş yağ, daha az kalori ve kolesterol içermez – hepsi de geleneksel bir hamburgerle aynı 20 gram proteine ​​sahiptir.

Beyond Meat’in en büyük sağlık sorunu işlenmiş bir gıda olmasıdır. Ancak beslenme uzmanları, Beyond Meat’in ölçülü olarak yenildiğinde oldukça sağlıklı bir seçim olduğunu belirlediler. Bu arada, bu çalışma, Beyond Meat ürünlerinin kırmızı ete kıyasla kardiyovasküler hastalık için bazı risk faktörlerini azalttığını bile gösterdi.

Diğer bir sorun, Beyond Meat ürünlerinde bulunan uzun içerik listesidir. Beyond Meat’in bitki bazlı bir karbonhidrat olarak sınıflandırdığı metilselüloz, doğal olarak oluşmadığı ve sentetik olarak üretildiği için özellikle ilgi çekicidir. (Dondurma, ekmek ve kek gibi diğer birçok gıdada bulunur.) Gittikçe kalabalıklaşan hayvansal protein alanı sürekli gelişiyor ve Beyond Meat’in biyomedikal ve kanser araştırmalarında geçmişe sahip uzmanlardan oluşan Ar-Ge ekibi, gıda bilimi ve kimyası – ürünlerini sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı hale getirmek için geliştirmeye devam ediyor.

Beyond Meat gezegen için daha mı iyi?

Beyond Meat web sitesi, Beyond burgerlerinin üretiminin normal sığır etinden %90 daha az sera gazı (GHG) emisyonu ürettiğini gösteren bir 2018 yaşam döngüsü analizi sunuyor. Beyond Meat tarafından yaptırılan ve Michigan Üniversitesi tarafından yürütülen hakemli bir araştırma, Beyond Burger’in çevresel etkisini çeyrek kiloluk bir Amerikan sığır burgeriyle karşılaştırdı ve Beyond Burger’in ayrıca %99 daha az su, %93 daha az toprak ve %46 daha az kullandığını buldu. üretiminde daha az enerji.

Ancak bazı çevre grupları, Beyond Meat’i faaliyetlerinden, tedarik zincirlerinden veya tüketici atıklarından kaynaklanan sera gazı emisyonlarının miktarını kamuya açıklamadığı ve faaliyetlerinin ormanlar veya kullandığı su miktarı üzerindeki etkisini açıklamadığı için eleştirdi. gezegen dostu iddialarını doğrulamak zor. Oxford Üniversitesi’nde kıdemli çevre araştırmacısı olan Marco Springmann, bitki bazlı bir diyete geçmenin gezegen için daha iyi olduğunu ve Beyond Meat gibi şirketlerin önemli gıda hareketine atladığını kabul ediyor. “Ancak, işlenmiş gıdaları tavuğun karbon ayak izinin yaklaşık yarısına sahip olsa da, fasulyeden beş kat daha büyükler.”

Beyond Meat, ürünlerini oluşturmak için endüstriyel tarım yöntemlerine güvenir ve çevresel etkisinin tam kapsamını açıklamazken, yıllarca süren araştırmalar, bitki bazlı etlerin çoğu hayvansal üründen daha düşük karbon ayak izine sahip olduğunu göstermiştir. Küresel sera gazı emisyonlarının %14,5’ini besi hayvanları ve et yetiştirmeye yönelik küresel talep ile birlikte, hayvan yememenin çok daha güvenli ve daha sürdürülebilir olduğu açıktır.

Et ürünleri ötesinde

Şirket şu anda etin tadını ve dokusunu taklit eden yedi hayvan dostu ürün sunuyor:

VegNews.VeganEt Satışı.Burger'ın ÖtesindeEtin Ötesinde

burgerin ötesinde dana köftesi gibi kokan, cızırdayan ve tadı olan, acımasız bir hamburger keyfi yaşatıyor.

VegNews.BeyondBeefEtin Ötesinde

sığır eti ötesinde sürgülerde, et soslarında, biberlerde, enchiladalarda ve güveçlerde kullanılabilir – kıyma gerektiren herhangi bir tarifte.

VegHaberlerÖtesiSosisPerakendeEtin Ötesinde

sosisin ötesinde üç çeşidi mevcuttur: Orijinal, Sıcak İtalyan veya Tatlı İtalyan Brats. Bir tavada, tavada veya ızgarada pişirilebilirler ve pizza veya makarna için mükemmeldirler.

VegNews.ÖtesiKöfteEtin Ötesinde

Köfte Ötesi Tadı otantik ve çok yönlü, spagetti sosuna batırılmış, meze için sote edilmiş, meze olarak pişirilmiş veya çorbada haşlanmış olsunlar iyi.

VegNews.BeyondKahvaltıSosisEtin Ötesinde

Kahvaltıda sosis yanında Kreplerle eşleştirilebilen, frittata için kızartılabilen veya lezzetli bir sabah sandviçi için İngiliz çöreğine sıkıştırılabilen, yapımı kolay bir köfte.

VegNews.BeyondBeefCrumbleEtin Ötesinde

Sığır eti parçalanmasına ek olarak cips, spagetti sosu, tacos, özensiz joes ve daha fazlası için kullanışlı bir malzemedir.

VegNews.BeyondVeganChicken5Etin Ötesinde

Tavuk ihalelerinin ötesinde Fırında pişirilebilir ve dürümlerde, sandviçlerde, salatalarda, tacolarda veya panelenmiş tavuk gerektiren herhangi bir tarifte kullanılabilir.

Beyond Meat nasıl kullanılır?

Beyond Meat ürünleri, pişirme talimatlarıyla birlikte gelir ve tıpkı hayvansal etler gibi pişirilir. Pişirmeye hazır olarak satılırlar – ek bir hazırlık gerekmez. Beyond Meat Crumbles önceden pişirilir ve yemek için tekrar ısıtılmaya hazırdır. Ürünler hemen kullanılması gerektiğinden son kullanma tarihini kontrol edin. Dondurulmuş olarak satın alındıysa, hazırlamadan önce Beyond Meat’i çözdürdüğünüzden emin olun.

Beyond Meat’i nerede bulabilirim?

Beyond Meat’in amiral gemisi ürünü Beyond Burger, 30.000’den fazla market, okul ve A&W, Carl’s Jr. gibi restoran zincirlerinde bulunabilir. ve Denny’nin. (Şirket, McDonald’s için köftesinin başka bir versiyonunu geliştirdi.) Bu arada, diğer birçok lokantanın yanı sıra Del Taco, Kentucky Fried Chicken, Peet’s Coffee, Subway ve Veggie Grill’de kullanılan Beyond Meat ürünlerini de bulabilirsiniz. Yakınınızdaki Beyond Meat ürünlerini bulmak için şirketin mağaza bulucusunu kullanın.

Et Tariflerinin Ötesinde

Aşağıda, et severlerin bayılacağı beş Beyond Meat vegan tarifi bulunmaktadır.

VegNews.OnePotBeyondBeefChiliBeyondEtEtin Ötesinde

1 Sığır Biberinin Ötesinde Bir Tencere

Bu kolay tarif, lezzetli yavaş pişirilmiş sebzeler, fasulye ve bitkisel protein ile doldurulur.
Tarifi buradan alın

VegNews.ÖtesiKöfte.TheVeganAtlasvegan saten

2 Beyond Meat Klasik Vegan Köfte

Köfte, mercimek, nohut ve fasulye gibi çeşitli bitki bazlı malzemelerle birçok kez yeniden tasarlanan eski bir okul elyafıdır – hiçbiri bu geleneksel yemeğin dokusunu ve lezzetini Beyond Meat ve bu tarife benzemez. .
Tarifi buradan alın

VegNews.BeyondBeefShepherdsPieBesleyici DeğilBesleyici değil

3 Shepherd’s Beef Pie’nin Ötesinde

Aslen bir İrlanda lezzeti olan bu doyurucu güveç, sos, havuç, kereviz ve soğanla pişirilen kıymasıyla bilinir ve üzerine patates püresi eklenir. Bu vegan versiyonu altı kişiliktir.
Tarifi buradan alın

VegNews.TuscanStyleÖtesindeSosisMakarnaEtin ÖtesindeEtin Ötesinde

4 Toskana usulü sosisli makarna

Toskana mutfağı, İtalyan konseptine dayanmaktadır. kuchina povera veya “kötü pişirme”, basit ve kolayca bulunabilen malzemeler gerektirir. Bu tarifte dilimlenmiş linguine sosis, domates, cannellini fasulyesi, bebe ıspanak ve baharatlar kullanılarak ağız sulandıran bir yemek elde ediliyor.
Tarifi buradan alın

VegNews.BeyondBeefMidwestÖzensizJoesBeyondEtEtin Ötesinde

5 Beef Midwest Özensiz Joes’un Ötesinde

Özensiz joes – hamburgerin bir çeşidi – sayısız şekilde yapılabilir, ancak çok azı bu versiyon kadar doyurucu ve kalp iyileştiricidir.
Tarifi buradan alın

Beyond Meat hakkında daha fazla bilgi edinmek için şunu okuyun:
PepsiCo neden Beyond Meat vegan sarsıntılı üzerine büyük bahse giriyor?
Vegan et hayvan etinin yerini alacak mı? Beyond Meat’in CEO’su şöyle diyor:
100 ticari marka için Beyond Meat Files

Ödüllü VegNews Tarif Kulübümüze abone olarak gelen kutunuza ÜCRETSİZ vegan yemek tarifleri alın.

Kayıt olmak

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.