En İyi Sülün Tarifleri




Sülün göğüsleri ızgarada pişirilebilir, tavada kızartılabilir veya kaynatılabilir; hatta lezzetli sülün ballı kurabiye sandviçleri yapmak için onları çırpıp kızartabilirsiniz. (Fotoğraf: Jenny Nguyen-Whitley)

Tariflere git

Halka şeklindeki sülün mutfakta çok yönlü bir et türüdür. Doyurucu çorbalar, hafif salatalar ve doyurucu makarna yemekleri gibi çeşitli lezzetli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Sülün etini fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuru ve sertleşebilir.

Hafif ve yumuşak: halka boyunlu sülün

Yuvarlak sülün her yerde bulunan bir av kuşudur. Yabani sülünlerin bulunduğu bir bölgede yaşamıyor olsanız bile, muhtemelen eyaletinizde bir yerde elle avlanma yapılıyor. Sülün, tavuğa çok benzeyen açık renkli göğüs etiyle bilinir ve hafif tadı, oyunu hem yeni başlayanlara hem de avcı olmayanlara tanıtmak için idealdir. Ancak sülünlerin sindirimi kolaydır. Sık sık duyduğum bir şikayet, sülün etinin kuru ve sert olabileceğidir.

Sülün konusunda yeniyseniz, göğüsleri ve bacakları (ve uylukları) ayrı ayrı pişirin. Sülün göğüslerinin kullanımı oldukça kolaydır: sulu et için iç sıcaklık 155-160°’ye ulaşana kadar göğüsleri kızartın, tavada kızartın, kızartın veya buğulayın – biraz pembe kesinlikle kabul edilebilir. Sülün göğsünü tavuk gibi baharatlayabilirsiniz. Hırpalanmış ve derin yağda kızartılmış, pizza sosu olarak, ev yapımı mantarlı ve krema soslu sülün, salatalı, sandviç veya salatalı, makarna ve alfredo soslu – olasılıklar sonsuzdur.

Ancak, bir sülün bacakları ve uylukları farklı şekilde ele alınmalıdır. Genç bir kuş vurursanız, iyi marine edilebilir ve ızgaraya atılabilir. Daha yaşlı bir kuşu vuruyorsanız, bacaklar ve baldırlar en iyi çorba veya güveçte stoklama veya güveç yapmak için kullanılır. En sevdiğim sülün bacağı tariflerimden bazıları sülün tortilla çorbası, coq au vin, sülün ve yabani pirinç çorbası, sülün eriştesi vs.’dir. Servis yapmadan önce sinir bozucu bacak kemiklerini çıkarmayı unutmayın.

“En Lezzetli Oyun Nedir?” makalesinin geri kalanını okuyun.

8 EN İYİ SÜLÜN TARİFİ

Sülün Ekmek Çorbası Tarifi

Sülün Tortilla Çorbası
Eski bir horozdan yapılan sülün gözleme çorbası. Göğüsleri, uylukları ve bacakları yumuşayana kadar kaynatın. (Fotoğraf: Jenny Nguyen-Whitley)

Bu sülün tortilla çorbası tarifi, bütün bir kuşu kullanmak için bir fırsattır. Kusursuz bir şekilde koparılmış bir sülüne gerek yoktur – fazla kalkık olabilecek derisi yüzülmüş bir kuş kullanın. Bu çorbada koyu et but ve butlar yumuşayacak ve kemikteki parçalar et suyuna lezzet katacaktır. Organları başka bir şey için saklamak istemiyorsanız, onları tencereye ekleyin, çorbanın lezzetini zenginleştirmeye yardımcı olurlar. Ancak dondurucunuzda bütün bir sülün yoksa endişelenmeyin. Tüm sahip olduğunuz göğüs ise, sorun değil – tarifteki tavuk suyu ve et suyu lezzet eksikliğini telafi edecektir.

Tam tarifi alın


Sülün Köfte ve Chardonnay Ispanak Kremalı Soslu Makarna Tarifi

Sülün Köfte ve Chardonnay Ispanak Kremalı Soslu Makarna Tarifi
Bu sulu sülün tarifi yapmak kolaydır; acı veren kısım ise beklememe isteğidir. (Jack Hennessy’nin fotoğrafı)

“İyi vurulmuş” kuşlarla ne yaparsınız? Bence ya zar atıyorsun ya da öğütüyorsun. Buradan kıyılmış sülün için birkaç seçeneğiniz var: bu durumda hamburger, sosis veya köfte. Genel bir kural olarak, herhangi bir oyun sosisi türü için yüzde 40 domuz eti ekliyorum. Sosisler için domuz yağı kullanabilirim ama köfteler için domuz yağı ve jambon kesimleri arasındaki dengeyi seviyorum.

Bu tarifin en zor kısmı muhtemelen kremalı sosun buharlaşması için yeterince beklemek. Kolayca bir saat sürecek, ama kesinlikle beklemeye değer. Sos, bitmesine yakın kaynamak yerine köpürecek ve kaşığınızı bırakıp baş aşağı tuttuğunuzda, sos hızlı bir şekilde damlamak yerine yavaşça damlayacaktır.

Tam tarifi alın


Taze otlar ile Sülün Bologna Tarif

Taze otlar ile Sülün Bologna Tarif
Bu tarifin hazırlanması sadece 10 dakika ve kaynatılması 40 dakika sürer. Soğuduktan sonra, sosis sandviçler, kamp atıştırmalıkları için ince dilimler halinde kesilebilir veya kolay taşıma için dilimler halinde bırakılabilir. (Fotoğraf: Brad Fenson)

Öğle yemeğinde et pişirmek için sevilen Amerikan yayla oyununu kullanmak garip görünebilir, ancak mükemmel bir öğle yemeği için mükemmel bir yemek. Bologna, emülsifiye etten yapılan sandviç etini tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Sülün beyaz eti için değerlidir, ancak pişirildiğinde nemli kalması zordur. Sosisleri pişirmek için göğüs ve but etinin kullanılması, nemli kalmasını ve tabakta harika görünmesini sağlar. Taze otlar bu tarifin büyük kısmını oluşturur ve standart bir kümes hayvanı baharatı yapmak için kullanılan başlıca otlar adaçayı, kekik ve biberiyedir. Taze otlar sülünleri tamamlar ve oyunun yıldız olarak kaldığı bir sosis yapar.

Tam tarifi alın


Sülün bouja (güveç) tarifi

Sülün bouja (güveç) tarifi
Bu geleneksel sülün güveci tarifi ile lezzetin tadını çıkarmak ve samimiyeti takdir etmek için zaman ayırın. (Jack Hennessy’nin fotoğrafı)

Tarifin kökeni belirsiz olsa da, Macaristan’dan Belçika’ya göçmenler orijinal tarifi iddia ettiğinden, çoğu insan adın Fransızca et suyu kelimesinin yanlış yorumlanmasından şüpheleniyor: bouillon (“boule-jaan” olarak telaffuz edilir).

Booyah, soğuk hava gece kulüpleri arasında bir favoridir ve Yukarı Midwest’deki bağış toplama etkinlikleri ve büyük aile toplantıları sırasında servis edilir. Yemeğin kendisi, doğru pişirilirse, yarattığı toplum için her zaman iyidir. Birkaç saat süren bunu yapma süreci, mümkün olduğunca çok sayıda arkadaş ve aileyi evinize davet etmeyi ve havada sarımsak, sebze ve sülün suyu aromaları dolaşırken birkaç yetişkin içeceğin tadını çıkarmayı içermelidir.

Tam tarifi alın


Banh Mi sülün hamburger tarifi

Banh Mi sülün hamburger tarifi
Bu sülün burgerini rendelenmiş havuç, dilimlenmiş jalapeno biberi ve ev yapımı baharatlı mayonez sosuyla süsleyin. (Jack Hennessy’nin fotoğrafı)

Banh mi, anladığım kadarıyla, kelimenin tam anlamıyla Vietnamca’dan “ekmek” olarak tercüme ediliyor. Aynı adı taşıyan sandviçte, ekmek bileşeni diğer malzemeler kadar önemlidir. Bu tarifte bu, sıkıcı bir hamburger topuzunu, dışı çıtır, içi yumuşak bir Fransız baget topuzu ile değiştirmek anlamına geliyor.

Tepesi temelde basit bir şuruptur. Fazla şeker sevmeyenler için burgeri hazırlarken üzerine hafifçe gezdirebilir veya şeker sorun değilse salatayı hazırlar gibi tepeleme kabına atabilirsiniz. .

Tam tarifi alın


Kolay Sülün Sezar Salatası Tarifi

Kolay Sülün Sezar Salatası Tarifi
Kolay Sülün Sezar Salatası Tarifi (fotoğraf, Spor Şefi Scott Leisat’ın izniyle)

Yağ hariç tüm sos malzemelerini bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya ekleyin ve 30 saniye veya karışım pürüzsüz olana kadar işleyin. Motor çalışırken, bir emülsiyon oluşana kadar ince bir akışta yağ ekleyin. Tadına bakın ve tadını zevkinize göre ayarlayın.

Tam tarifi alın

Sülün Göğüs Pikkat Tarifi

Sülün Göğüs Pikkat Tarifi
Damak tadınızı tatmin edecek hızlı bir akşam yemeği için bu sülün göğsü piccata tarifini deneyin. (Fotoğraf: Tom Minchella)

Sülün göğüslerini limon kabuğu rendesi, kapari ve beyaz şarapla sote ederek bu piccata tarifini yapın.

Tam tarifi alın


Bira kutusunda kavrulmuş sülün tarifi

Bira kutusunda kavrulmuş sülün tarifi
Bir kutu bira ile bütün bir sülün pişirmek eğlencelidir ve sonuç, güzel kokulu, sulu ve gevrek derili bir kuştur ve bu, derin yağda kızartmaktan çok daha kolaydır. (Fotoğraf, Spor Şefi Scott Leisat’ın izniyle)

Daha da lezzetli dağ kuşları için, önce sülünleri 1 galon su ile karıştırılmış 1 bardak koşer tuzu ve esmer şeker içeren tuzlu suda bekletin. 6-12 saat boyunca 34 ila 40 derece arasında tutun. Boşaltın, kurulayın ve pişirmeye başlayın.

Tam tarifi alın

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.