Eater editörlerine göre bunlar en iyi tava tarifleri.

Hafta içi, doğaçlama akşam yemeği partilerinden önce veya yemek pişirmenin yorucu göründüğü zamanlarda, kızartma tavasından daha iyi bir şey yoktur. Tek kap tariflerinin düzleştirilmiş versiyonları, fırın tepsisi tarifleri genellikle hızlı oldukları kadar kolaydır ve kimse yemekten sonra bir fırın tepsisini temizlemekten hoşlanmazken, kalay folyo ve parşömen bunu biraz daha kolaylaştırır. İşte altı Fırına Bağlı Broiler Yiyen Editör tarifleri, her durum için lezzetli tava tarifleri.


Mantar ve ıspanaklı yapraklı gnocchi

Ali Slagle, NYT Aşçılık

Tabii ki, pandemi sırasında herkes tavada kızartmaya daha erken başladı, ama bana geç olgunlaşan biri deyin: son birkaç ay içinde, zaman eksikliği, gecenin sonunda çok fazla bulaşık yıkamak istememe ile birleşti ve Paket yemek yerine ev yemeklerine yeniden yatırım yapmak, her hafta tava tarifleri aramama neden oldu. Bir fırın tepsisindeki bu gnocchi tarifi bana her şekilde uyuyor. Ana şey aşırıya kaçmamaktır. Rafta dayanıklı gnocchi’yi (en iyi hazırlanmış malzemelerden biri) kavurmak işe yaramıyor gibi görünüyor ve Gazete “New York Times yorumcular, önce kaynatılması gerekip gerekmediğini merak ederek, bunu biraz şüpheyle belirttiler. Ama emin olun, gnocchiler paketten tatsız kuru hamurdan yapışkan toplar olarak çıkıyor ve fırından sanki sihirli bir şekilde, dışı iştah açıcı gevrek, içi sıcak ve yumuşak çıkıyor. Tarif ayrıca başka bir yaygın tava tarifi tuzağını da önler: tüm malzemeleri aynı pişirme süresi ve sıcaklıkta işlemez. Bunun yerine önce köfteler ve mantarlar, son birkaç dakikada ıspanaklar eklenir. Bu, mantarların, keskin yaban turpu ve ballı hardal ile solmuş ila hafif pişmiş ıspanak yığınlarının altında karamelize olduğu anlamına gelir. – Brenna Hawke, şehir yöneticisi

Domatesli ve nohutlu tavuk köftesi

Claire Saffitz, Afiyet olsun

Bu tarife geri dönmeye devam ediyorum çünkü tek bir kişi olarak ideal haftalık toplu tarifim olarak hizmet ediyor. Bir yemek birkaç tavuk göğsü veya somon fileto isterse, haftanın sonunda kurutulmuş kümes hayvanları yemekten bıkarım veya pişmiş deniz ürünlerini birkaç gün buzdolabında saklama düşüncesi beni rahatsız eder. Asla fazla kurumayan bu harissa köfteleri, fırında hızlı bir tarifte aradığım çok yönlülüğü sunuyor. Ayrıca, gazlı ocakta ısıttığım pide ekmeği gibi, yapmaya karar verdiğim tahıllardan oluşan bir tabakla da iyi giderler. Zamandan tasarruf sağlarlar ve çok fazla lezzet sunarlar (tuzlu beyaz peynir ve sulu domatesler sayesinde), bu da herhangi bir harika fırın tepsisi tarifinin noktası gibi görünüyor. – Bao Ong, Eater New York’un editörü.

Patates ve yeşil bezelye ile Somon Yeşil Tanrıça

Sarah Copeland, NYT Yemek

Dinlemek. Yeşil tanrıça kıyafetlerini ve onları giymek için her türlü bahaneyi seviyorum. Ben kimsem oyum. Taze otlar, baharatlı yoğurt, tuzlu hamsi ve bol sarımsak kombinasyonu (çoğu ev aşçısı gibi, önerilenden birkaç soğan daha ekliyorum) onu hemen hemen her şey için dünyanın en iyi soslarından biri yapıyor. Fırın tepsisindeki somon, patates, bezelye ve salatalık için bu tarifte yeşil tanrıça kendini evinde gibi hissediyor. Şaşırtıcı derecede hızlı, kolay ve buna değer yemeklerden biri, sadece üstündeki çıtır somon ve sos nedeniyle değil, aynı zamanda biraz alışılmadık bir salata oluşturan sıcak patates ve yeşil sebzelerin kombinasyonu nedeniyle. Bu özel bileşenler ilkbahar ve yaz için en iyisidir, ancak yeşil tanrıçanın bezelye ve yeni patates mevsimi olmadığında kış kök ikamelerini renklendirme gücünden şüphe etmeyin. — Dinah Evans, Eater Philly’de personel yazar ve editör.

Fırında çıtır tavuk budu

Modern Kendi

Fırında çıtır çıtır tavuk pişirmek genellikle bir çeşit kısa kesilmiş kabuk ve bir inançsızlık süspansiyonu içerir – panko, ezilmiş mısır gevreği veya bir kat un, kurs için eşittir. Ancak Modern Proper’ın fırında kavrulmuş çıtır çıtır tavuk butları ne sihirli bir düşünce ne de taklit kızarmış deri gerektirir; bunun yerine, köpüklü bir yumurta karışımı istiyorsunuz. Bu tarifi, bir fırın tepsisinin sadeliğinden başka bir şey istemediğim bir akşamda denedim. Fırının 450 dereceye kadar döndürülmesini gerektirir, bu da siz kemikleri serperken mutfağı ısıtır, şişirilmiş kaşer tuzu ile derili butlar, karabiber (yetenek için Trader Joe’nun gökkuşağı biberlerini kullanırım) ve kırmızı biber. Bir fırın tepsisine bir parça folyo serin ve üzerine bir soğutma rafı yerleştirin, uylukları deri tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın. İşte bu – fırın sıcaklığını hala hoş bir 425’e düşürün ve tavuğu 30 dakika pişirin. Kavramın bir kanıtı, bir bıçakla derin yağda kızartılabilecek kadar gevrek bir derinin kaşınmasıdır. Bir gecede bir paket yedim. – Nicole Adlman, şehir yöneticisi

Yeşil fasulye ile akçaağaç yaprağı ve miso ile yaprak somon

Albay Henry, NYT Yemek

Beni balık kızartmadan sotelemeye götüren tarif bu, hem lezzet hem de hazırlama kolaylığı gereksinimlerimi karşıladı. Pişmiş balığın kızarmıştan daha lezzetli olmasını bekliyordum ama balığı güçlü bir miso ve akçaağaçla kapladığınızda bu sorun olmuyor. Yeşil fasulye ve somonu bir tavada bir araya getirmek, bu tarifi, balıklar tavaya yapışmakla tehdit ettiğinde gelen varoluşsal korku olmadan kızartma kadar hızlı yapar. Tarifin kahverengi veya beyaz miso için esnek olduğunu takdir ediyorum. Tek yorumum akçaağaç şurubu miktarını azaltmak; Tatlıya düşkün olmama rağmen tarifte yazıldığı gibi tadı biraz ağır buldum. – Nick Mancall-Beetel, Yardımcı Editör

yaprak bibimbap

Eric Kim, NYT Yemek

Birçok gece buzdolabına baktım, durumu değerlendirdim ve hepsini bir kerede pişirmek için bulabildiğim her şeyi bir fırın tepsisine koydum. Bu, bibimbap sevgisi ve sık sık artan pirinci stoklama ile birlikte doğal olarak bu tarife yönelmeme neden oldu. Artık pirinç (ve çeşitli sebzeler) için harika bir araç olmasının yanı sıra, denge ve basitlik konusunda bir nesne dersidir. Mantarları, doğranmış tatlı patatesleri ve lahanayı bir fırın tepsisine koyun, kızartın ve ardından haşlanmış pirinçle birlikte başka bir fırın tepsisine birkaç yumurta kırın. Yumurtalar piştiğinde pirinç güzel ve gevrek olacaktır. Ayrıca, özelleştirmesi kolay tariflerden biridir – lahana, tatlı patates ve mantar kombinasyonu kazanan bir kombinasyon olsa da, bunları elinizde olabilecek diğer sebzelerle değiştirebilirsiniz (pişirme süresini buna göre ayarlayın) ve Ayrıca çeşitli baharatlar kullanın. Kim, bibimbap üzerine biraz gochujang serpmeyi önerirken, tarif yorum bölümündeki biri, onun yerine kullandığım çok lezzetli gochujang bazlı sos için hızlı bir tarif verdi. Yine: basit ve özelleştirilebilir! Hafta içi olması gerektiği gibi. – Rebecca Flint Marks, Kıdemli Editör

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.