Dünyanın En Sevilen Yemeği: Her Damak Tadına Uygun Makarna Var

East Parade’deki Amici Ristorante’den Nick Risidi, Keighley, Akdeniz’in başka bir tadı için İtalyan köklerini yeniden ziyaret ediyor.

İtalyan mutfağının kökenleri büyüleyici.

Bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz yemeklerin kökenlerinin Roma dönemine kadar uzandığı söyleniyor. Roma İmparatorluğu çok genişti ve Akdeniz, Orta Doğu ve Kuzey Afrika’yı kapsıyordu. Roma İmparatorluğu farklı bölgeleri fethederken, yıllar içinde mutfağı şekillendiren farklı pişirme malzemeleri topladılar.

Şarap, zeytinyağı, ekmek, sebze, baklagiller ve peynirler gibi başlangıçtan beri kullanılan ve bugün hala kullanılan temel malzemeler var. Tabii ki bugün hala kullandığımız ana malzemelerden biri olan makarna, Etrüsklerin MÖ 800’de Roma’yı fethettiği zamana kadar uzanıyor. Mutfak tarihçileri, Etrüsk mezarında makarnanın hazırlanışını gösteren bir fresk keşfettiler. Unu suyla karıştıran, hazırlamak için oklava ve kesme makinesi gibi aletler kullanan şefleri tasvir ediyor. Makarna üzerindeki bir başka erken etkinin, makarnanın öncüsü olduğu düşünülen erken bir kısa makarna türü olan makrioları tanıtan Yunanlılardan geldiği söyleniyor.

Orta Çağ boyunca, Roma İmparatorluğu’nun çöküşünden sonra bölge, her biri kendi mutfağını ve lezzetlerini ülkeye getiren birçok farklı grup tarafından fethedildi. Dinler de özellikle dini bayramlar gibi belirli günlerde çeşitli grupların beslenme biçimlerini şekillendirmeye başlamıştır.

Rönesans, komşu Avrupa ülkelerinden daha fazla etki görerek İtalya mutfağını büyük ölçüde değiştirdi. Yemek bir meta veya ticaret olmaktan çıkıp bir zevk kaynağı ve bir sosyalleşme yolu haline geldi ve zenginler mutfaklarını profesyonel şeflerle donatmaya başladı. Bu süre zarfında Napoli’yi yöneten İspanyollar, şu anda İtalyan mutfağının temelini oluşturan domatesi İtalyan mutfağına tanıttı. Bu süre zarfında tanıtılan diğer yiyecekler arasında kabak, fasulye, mısır ve biber gibi sebzelerin yanı sıra İtalyan tatlılarında da çok yaygın olan çikolata gibi şeyler bulunur.

İtalyan tariflerinin bugünlerde bölgeden bölgeye farklılık göstermesinin nedeni, tarihin ülkeyi nasıl şekillendirdiğidir. 19. yüzyılın ortalarında İtalya birleşince, yarımadanın farklı coğrafi bölgelerinin farklı tatları bildiğimiz İtalyan mutfağını şekillendirdi. Ve o zamandan beri, İtalyan mutfağının bu harika ve çeşitli fikri, orada yediklerini etkileyerek diğer ülkelere ihraç edildi. Örneğin ABD’de güçlü İtalyan etkisine sahip bölgeler var.

Kuşkusuz, çeşitli malzemeler nereden gelirse gelsin makarna, İtalya’da ve tüm dünyada çok sevilen bir yemektir. İtalyanlar bunu o kadar iyi yapıyorlar ki, neredeyse her zaman herkesi memnun edecek bir makarna yemeği var.

Bu hafta sizlerle bahar sebzeleri ve fettuccine ile yapılan kremalı sebzeli bir makarnayı paylaşıyorum. Hızlı, kolay ve lezzetli. Bir bahar akşamı için ideal.

YEMEK TARİFİ

KREM TAVUK Fettuccine

4 porsiyon

İçindekiler:

300 gr fettucine

200 gr tavuk fileto, doğranmış

150 gr dondurulmuş bezelye

2 büyük pırasa, doğranmış ve doğranmış

150 gr yarım yağlı ekşi krema

Zeytin yağı

Parmigiano Reggiano, rendelenmiş

Yöntem:

1. Zeytinyağını büyük bir tavada sıcak olana kadar ısıtın. Tavaya 200 gr kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü ekleyin ve tavuklar kızarana kadar pişirin.

2. Büyük bir tencereye su doldurun ve fettuccine hazırlamak için tencereyi yüksek ateşe koymadan ve suyu kaynama noktasına getirmeden önce biraz tuz ekleyin.

3. Bir tencereye fettuccine ekleyin. Makarna için pişirme süresi paket talimatlarına bağlıdır.

4. Pırasayı ince dilimler halinde kesmeden önce kesin. Pırasaları tavukla birlikte tavaya ekleyin ve tavuk tamamen pişip pırasalar yumuşayana kadar pişirin.

5. Ekşi krema ekleyin, tavuk ve pırasaları tamamen ve eşit bir şekilde kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Her şey hazır olana kadar kaynamaya bırakın.

6. Makarnanın 2 dakikası kaldığında donmuş bezelyeleri suya ekleyin. Makarnayı paket üzerinde belirtilen pişirme süresine göre pişirin – toplam pişirme süresi kullanılan makarnanın türüne bağlıdır. Yumuşak makarnayı seviyorsanız maksimum süreyi, al dente makarnayı tercih ediyorsanız biraz daha az pişirin.

7. Makarna ve bezelyeler piştikten sonra tavuk, pırasa ve ekşi kremayı tavaya eklemeden önce iyice süzün. Tavuğu ve sebzeleri eşit olarak dağıtmak için makarnayı iyice atın.

8. Makarnayı dört ısıtılmış kaseye bölün. İsterseniz, biraz taze Parmigiano Reggiano peyniri rendeleyebilir ve yemeği güzelce bitirmek için üstüne serpebilirsiniz.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.