Çocuğun çok fazla paket yemek sipariş etmesini önlemek için yiyecekler

İyi olduğumu düşündüğüm şeylerin, hayatımda iyi olduğum şeylerin bir listesini yapacak olsaydım, şöyle bir şey olurdu: partiler planlamak ve sonra onlara parti vermek (ah, iyi partileri ne kadar da severim) ; salataların hazırlanması; çok uzun süre kitap okumak (bir yerde bu bir beceri olarak kabul edilmelidir); ve belki de en büyük başarım olduğunu düşündüğüm şey, çocuklarımı beslemek. Aslında bunu listenin en başına koyacaktım. Bunu yıllardır yapıyorum. Bebekleri ve küçük çocukları, gençleri ve genç sürülerini besledim. Onlara krep ve lazanya, fıstıklı erişte ve bir sürü çikolatalı kurabiye yaptım.

Ama işte en küçük çocuğum, komik bir çocuk ve bir gün, birkaç ay önce, evinden çok evin dışında yediğini, pizza, sandviç, burrito ve daha çok yumurta, peynir ve domuz pastırmalı sandviç yediğini fark ettim. çoğu insandan bir hafta. bir yılda yemek. Onunla dalga geçiyorum ve yüksek sesle köşedeki markete mi gidiyor diye merak ediyorum – bütün çocukların yumurtalı sandviç yediği yer – onun adını söyleyip alkışlıyorlar mı? Her gün tezgahta onu bekleyen sandviçler mi var? Belki özel bir sandalye? Çok fazla yumurtalı sandviç yiyor. (Bu yumurtalı sandviçler hakkında bir not: çok, çok iyiler. Ama 17 yaşındaki bir çocuk bir haftada kaç tane paket yumurtalı sandviç yemeli? Bir çift mi? Dört mü?)

Pizza dilimlerini ve dev burritoları, patates kızartmasını ve milkshake’leri ekleyin. Bu, yemek yapmayı ve çocuklarına yedirmeyi seven bir annenin ellerini ovuşturması için yeterlidir. Adeta bir yetişkindir, kötü de olsa kendi kararlarını verir ve kendi parasını harcar. Aklıma gelen tek şey kollarımı sıvayıp yemek pişirmek. Gençlere uygun yiyecekler pişirmeye çalışıyorum (bence daha az fasulye, kabak ve fındık, daha fazla et ve peynir) ve zaman zaman tatlılar pişiriyorum. İşte paket servis oğlum için hazırladığım şeylere küçük bir örnek, onun gereksinimlerine (ekmek, sığır eti, şeker) ve benimkine (sebzeler, baharatlar, tatlandırıcılar) uyan yiyecekler.

Geçenlerde akşam yemeği için sulu, lezzetli Orta Doğu etli sandviçler yaptım ve sandviç yemeklerinin her zaman bir tür yaz yemeği olduğunu düşünürüm, bu yüzden o kadar karanlık ve soğuk bir gecede güzel bir değişiklik oldu ki köpek bile dışarı çıkmadı. sokak. Burada kullanılan sığır eti, pişirme süresi hızlı olduğu için yumuşak olmalıdır. Bakkalda sığır filetosu uçları buldum ve tadı emenler çok sulu ve ekmeğe mükemmel bir şekilde yerleştirilmişlerdi. Daha iyi bir doku için eti baharatlayın ve 30 dakika tezgahta bekletin. Tavaya girmeden önce hepsinin oda sıcaklığında olması gerekir; bu şekilde eşit şekilde pişecektir.

Ve şimdi eğlenceli kısım: tat.

Karışım, Orta Doğu ızgaralarında geleneksel olarak kullanılan baharatların basit bir kombinasyonudur: kimyon ve karabiber. Biraz tarçınla ilginçleşiyor – gerçek bir tarçın olarak öne çıkmak için yeterli değil, biraz sıcaklık katmak için yeterli. Sonra Halep biberi var. Halep biberi, pul biber kadar sıcak değildir ve meyveli alt tonları nedeniyle sevilir. Eğer sizde yoksa veya aramak istemiyorsanız endişelenmeyin. Yedekler için tarif notlarına bakın. Elliot’ın dediği gibi, “Her şey yolunda.”

Etli sandviç salatası yaptım çünkü anneler böyle yapar, değil mi? Ve salatayı iyi olduğum bir şey olarak gördüğüm için çok çalışmam gerekiyor. Bu salata birçok yönden iyidir: yumuşak, ılık tahıllar, gevrek sebzeler ve parlak soğan turşusunun birleşimidir. İyi bir salata yapmanın sırrı karıştırmaktır: farklı dokular, birçok tat ve bir gökkuşağı rengi. Ben burada kuskus seçtim ve muhtemelen bu tahılı yahnilerin, özellikle Fas et ve sebze yemeklerinin altına oturan tahıl olarak biliyorsunuzdur. Üzerine konan yiyecekleri ve tatları emen rakipsiz yeteneği nedeniyle kuskusu seviyorum. Bu tarifte basit bir sosu var – biraz sızma zeytinyağı ve limon, bu da onu havadar ve lezzetli yapıyor – ve şifalı otlar, salatalıklar ve eklemek istediğiniz her şey için bir taban. Bu kesinlikle ertesi gün mutlu bir öğle yemeği kutusu yapan bir öğle yemeği salatası.

Sonunda muffinleri yaptım. Elliot ve evimizdeki herkes kekleri sever. Paket kek satın almıyor, bu yüzden onlar için bir marketim var. Bu tarif, çok amaçlı un ve az miktarda mısır unu gerektirir. Onları mısır muffinleri olarak nitelendirmek yeterli değil, ancak her lokma biraz tatlılık ve yumuşak bir kırıntı vermek için yeterli. Küçük ve tatlı oldukları ve kekler, kekler, yulaf ezmesi ve küçük bir meyvenin veya rengin bir şeyleri aydınlatabileceği başka herhangi bir yer için mükemmel oldukları için Maine’den dondurulmuş yaban mersini torbaları alıyorum (ve onları indirimde yakalamaya çalışıyorum). Bu kekler en iyi şekilde fırından çıkar çıkmaz yenir, ikiye kesilir ve her iki tarafı da bolca yağlanır. Ertesi gün ortadan ikiye kesip döküm tavamda az yağda kızartıyorum. Hiçbir paket servis kek bununla karşılaştırılamaz.

Elliot bu takvim yılında üniversiteye giderken, ailem için yemek pişirme zevki, sevgiyle baktığım ve bir zamanlar kocam ve üç çocuğum için her gün yaptığım bir şey olarak hatırlayacağım bir şey olacak. En küçüğümün üniversiteye gitmesine yaklaşık altı ay iki hafta kaldı ve o gidene kadar paket servise karşıyım. Bu yüzden kollarımı sıvadım ve onun en sevdiği etleri, sandviçleri, makarnaları ve bir sürü tatlı hamur işini pişirmeye devam ettim. Ben de yumurtalı sandviçleri köşe marketteki uzmanlara bırakacağım.

Orta Doğu baharatları ile biftek ruloları
4 cömertçe hizmet eder

1 çay kaşığı koşer tuzu
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı halep biberi (nota bakınız)
Zeytin yağı
2 pound biftek veya diğer ihale sığır eti
Servis için lavaş
Yoğurt ve tahin sos tarifi aşağıda.
Süslemek için susam tohumları
süslemek için kekik yaprakları


  • Küçük bir kapta tuz, kimyon, karabiber, tarçın ve halep biberini karıştırın. Karıştırmak. Sığır eti geniş bir tabağa koyun ve baharat karışımını etin her tarafına yayın. 30 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
  • Fırını 275 dereceye ısıtın ve pideyi doğrudan ısıtma rafına yerleştirin.
  • Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağını dökün ve yağ ısındığında (parlak olacak) dana eti ekleyin. Tavanız sığır eti sıkışmadan tutacak kadar büyük değilse, gruplar halinde yapın.
  • Et parçalarını eşit şekilde pişmeleri için çevirerek toplam 6 dakika pişirin. Birden fazla parti yapıyorsanız tavadan çıkarın ve daha fazla yağ ekleyin.
  • Dana eti dörde bölün, üzerine yoğurt ve tahin sosu gezdirin, susam ve kekik yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
  • Not: Halep biberiniz yoksa 1 ½ çay kaşığı kırmızı biber ve ½ çay kaşığı kırmızı pul biber kullanın.

yoğurtlu tahin sosu
Yaklaşık ¾ fincan yapar

¼ su bardağı tahin
⅓ su bardağı sade yoğurt
½ limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
½ çay kaşığı tuz
Su, gerektiği kadar

  • Malzemeleri pürüzsüz olana kadar birlikte çırpın. Sosu inceltmek için bir seferde bir çorba kaşığı olmak üzere biraz su ekleyin. 3 güne kadar kapalı ve buzdolabında saklayın.

***

Salamura soğan ve otlar ile kuskus salatası
6 porsiyon

½ su bardağı elma sirkesi
1 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı koşer tuzu
1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
3 su bardağı pişmiş kuskus (paket talimatına göre pişirin)
1 su bardağı üzüm domates, ikiye kesilmiş
3 küçük Farsça salatalık (veya ½ büyük), çapraz dilimlenmiş
½ su bardağı düz yapraklı maydanoz yaprağı
½ su bardağı sızma zeytinyağı
1 limonun suyu
koşer tuzu
Biber
½ su bardağı çekirdeksiz zeytin (isteğe bağlı)

  • Sirke, sıcak su, şeker ve tuzu bir cam kasede birleştirin ve şekeri eritmek için karıştırın. Kırmızı soğanı ekleyin ve her şeyi kaplamak için karıştırın, parçaları ayırın ve daldırın. Bir saat veya en az 30 dakika dinlendirin.
  • Kuskusu domates, salatalık ve maydanozla karıştırın ve iyice karıştırın.
  • Zeytinyağı ve limonu birlikte çırpın, ardından nemlendirmeye yetecek kadar dökün. Tat ve tuz ve karabiber ekleyin.
  • Soğanı boşaltın.
  • Salatayı soğan ve zeytinle süsleyip servis yapın. Birkaç saat dinlendirildikten sonra oda sıcaklığında servis edilir.

***

yaban mersini ile muffin
12 mi

2 su bardağı un
⅓ su bardağı mısır unu
½ su bardağı beyaz şeker
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
1 bardak süt
¼ fincan nötr yağ (kolza tohumu, aspir vb.)
Maine’den 1 su bardağı dondurulmuş yaban mersini
Doldurmak için:
2 yemek kaşığı mısır unu
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı beyaz şeker
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Bir tutam tuz

  • Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. 12 su bardağı muffin kalıbını yağlayın.
  • Büyük bir kapta un, mısır unu, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
  • Karışımda bir kuyu yapın ve yumurtayı kırın, ardından süt ve tereyağını dökün. Her şeyi birleştirmek için iyice karıştırın.
  • Kauçuk bir spatula kullanarak meyveleri yavaşça katlayın.
  • Kek kalıbının üzerine eşit şekilde yaymak için bir dondurma kepçesi kullanın.
  • Doldurma malzemelerini küçük bir kapta birleştirin ve karışım ufalanana ve yağ tamamen ıslanana kadar iyice karıştırın. Muffin hamuruna eşit şekilde paylaştırın.
  • 20 dakika ya da üst kısımlar hafifçe dokunulduğunda geri dönene kadar pişirin.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.