Chris Barber’ın Hızlı ve Kolay Fırında Pesto Yumurtalarını Deneyin

İngiltere’nin Kuzey Doğusunda büyüyen Chris Baber, her zaman yemek konusunda takıntılı olmuştur, ancak bundan bir kariyer yapabileceğini asla düşünmemiştir.

“Büyük bir gurme aileden gelmiyorum” diye itiraf ediyor. “İyi, ev yapımı yemeklerimiz vardı ama MasterChef yoktu – bunlar spagball’lar, turtalar, rostolardı – klasiklerdi.” Beiber, özellikle hafta sonları büyükbabasının yanına gitmekle, yemekle ilgili düşkün anılarına sahiptir. Onunla mutfakta olduğunu hatırlıyor – “Müzik olacağını garanti ederim, yemek pişirirken, dans ederken, eğlenirken iyi vakit geçirecek. Süreçten keyif aldığını gördüm ve bunun bir parçası olmaktan keyif aldım. Bize bir aile olarak hizmet etmekten ne kadar keyif aldığını gördüm,” diye ekliyor Baber.

Ancak mutfak eğitimi ailesinden gelmedi. Beiber’in açıkladığı gibi, “Televizyonda topladıklarım aracılığıyla kendi kendime öğrendim – okuldan eve gelir ve Ready Steady Cook gibi şeyler izlerdim, yemek programlarına takıntılıydım. Bir şeyler gördüm ve izledikten sonra mutfağa gittim ve deney yaptım ”ve bu “doğal olarak gelişti” ve Beiber’in yemek yapmayı öğrendiği gerçeğine dönüştü.

Uzun zamandır yemek pişirme şovlarının hayranı olan Baber, kısa süre sonra kendisini BBC One’da 2016’da kazandığı Yes Chef adlı programda buldu. O buna “gerçeküstü” bir deneyim diyor – ve Hexham, Northumberland’daki hayatından çok uzak bir deneyim. – ancak “bir kez başladığımda sonunda yapmayı sevdiğim şeyi buldum” diye ekliyor.

Chris Baber, Easy’nin (Ebury Press, £16.99) yazarı.

İşte o zaman hayatı tamamen değişti. Onun mutfak kahramanı Atul Kochhar, şovda bir yargıçtı ve Bayber’i Londra’ya gelip Michelin yıldızlı Benares restoranının mutfağında çalışmaya davet etti. Geriye dönüp baktığında, bunun “kesinlikle çılgın ama en inanılmaz deneyim” olduğunu söylüyor.

Ve bir ev aşçısı olarak, gerçek bir ateş testiydi. Beiber, “Hiç bu kadar sıkı çalışmamış olabilirim, ancak muhtemelen bu kadar kısa sürede hiç bu kadar çok şey öğrenmedim” diye itiraf ediyor.

Ancak geleceği profesyonel mutfaklarda değildi. Bunun yerine, Beiber öğrendiklerini evdeki insanlar için basit ipuçlarına ve püf noktalarına dönüştürmek istedi ve ilk yemek kitabı Easy’de de bunu yaptı.

Kitap boyunca, şarkı söyleyen hinnies (kızarmış gözleme) veya panacalti (bir tür konserve dana turtası) gibi İngiltere’nin kuzey doğusundan garip tarifler bulacaksınız.

Baber, “Benim için çok önemliydi – öncelikle lezzetli ve hazırlaması kolay olduğu için,” diye açıklıyor. “Orada çok fazla yiyecek var ve dünyanın her yerinden en harika malzemelere erişebildiğimiz için şanslıyız ve bu harika. Ama aynı zamanda panacalti gibi bazı tarifler olduğunu düşünüyorum – bu bir kuzeydoğu lezzeti – insanlar bunu yapmazsa, bu tariflerin bazılarının yok olabileceğini hissediyorum.

“Büyüdüğüm şey bu ve onu yemekle ilgili harika anılarım var” diye ekliyor. “Ve bunu sadece kuzeydoğuda olmayan ve buna bir yemek olarak yeni bir ışık tutan insanlarla paylaşma fırsatım var.” Baber, dışarıdakilerin kuzeydoğudan gelen yiyeceklerin “ucuz ve basit” olduğunu düşünebileceğini düşünüyor, ancak gerçekte, bunun sağlıklı olduğunu söyleyebilirim, insanları doyurmak ve sizi tatmin etmek için hazırlanmış, ancak tonlarca tat ve fazla telaş olmadan doyurucu yiyecekler.

Bu lezzetlerin birçoğu işçi sınıfı ailelerinde nesilden nesile aktarıldı ve “lezzetli ama aynı zamanda basit ve ucuz” diye belirtiyor.

Ve Baber bir şeyi çözmüş gibi görünüyor: Tom Daly, Alan Carr ve Gordon Ramsay gibi ünlüler onun hayranları, YouTube videoları 4,5 milyondan fazla görüntülendi ve yaklaşık 161.000 Instagram takipçisi var.

“Gençken, yemeğin bir tutku olduğunu düşünürdüm – bunu asla yapmayacağım ya da belki de ona olan tutkumu kaybedeceğim. Ama çok yanılmışım – bunun için çalışmaya başladığımda onu daha çok sevdim.” Baber, ister ailesi için rosto pişirmek isterse sabahları kendine yulaf lapası yapmak olsun, “Yalnızca yemeği seviyorum” diyor. “Hayattaki en büyük mutluluklardan biridir.”

Easy by Chris Baber, Ebury Press tarafından yayınlanır ve fiyatı 16,99 £’dir. Haarala Hamilton’ın fotoğrafı. Şu an müsait.

Pestoda pişmiş yumurta

Bu lezzetli küçük numara, dolabınızdaki birkaç basit malzemeyle hızlı bir brunch yapabileceğinizi kanıtlıyor.

Pestoda pişmiş yumurta

Yöntem

  1. Orta ila yüksek ısıda küçük bir tavada yağı ısıtın.

  2. Sarımsakları 30 saniye soteleyin, ardından domatesleri ve iki yemek kaşığı pesto sos ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

  3. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı orta dereceye düşürün, gevşek bir şekilde örtün ve sos oldukça kalın olana kadar 8-10 dakika pişirin.

  4. Domateslerde iki kuyu yapmak için bir kaşık kullanın. Her bir kuyucuğa bir yumurta kırın, kapağını kapatın ve yaklaşık beş dakika veya beyazlar katılaşıp sarılar yumuşayana kadar pişirin.

  5. Ateşten alın, kalan pesto ile çiseleyin ve biraz daha yağ ile çiseleyin. Yumurta sarısı ve sosa batırmak için ekmekle servis yapın.

    Easy by Chris Baber, Ebury Press tarafından yayınlanır ve fiyatı 16,99 £’dir. Haarala Hamilton’ın fotoğrafı. Şu an müsait.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.