Bu gözleme tarifi, yeşil soğan versiyonunda bir bahardır.

Rampa Krepleri

Toplam zaman:35 dakika

Porsiyon:4

Toplam zaman:35 dakika

Porsiyon:4

Makale yükleme işlemleri sırasında yer tutucu

Zaman zaman telefonumdan fotoğraflara bakarken pandeminin ilk günlerini hatırlıyorum. 2020 baharında çocuklarım 1 ve 3 yaşındaydı, sadece bebeklerdi. Bu resimleri görmek, kaybettiğim yılların ve onların kaybettiği yılların, dünyanın dizlerinden kalkmasını beklediğimiz yılların acısını çekmektir. Bir süre hep birlikteydik, bir aile gibi, birbirimize yapışmıştık.

Bir süre, sadece yürüdüm. Ben sadece yemek hazırlıyordum.

Restoranlara gitmeyi bıraktım ama paket yemek yemeyi de bıraktım. Bu müstehcen fedakarlığı neden yaptığımı bilmiyorum.

Ancak, yemeğin tipik bir Pazartesi günü yenecek olandan daha akılda kalıcı görünmesi için hafta sonlarını hafta içi günlerden ayırmanın bir yolunu arıyordum. Her şey mutfak masasındayken iş ve oyun arasındaki fark nedir? Hafta içi akşam yemeği ile kimsenin ofisten eve gitmek için acele etmediği bir hafta sonu akşam yemeği arasındaki fark nedir?

Bulduğum fark, ruh halindeydi.

Bir Cuma gecesi, mutfağımda restoran yemeklerini yeniden yaratıyordum. Bir akşam: En sevdiğiniz İtalyan kurumunda bulabileceğiniz pizza ve parlak bir salata. Sırada, Yahudi rahat yemeklerine veya başka bir deyişle Çin paket yemeklerine en yakın bulabildiğim yer. Taze soğanlı krep yapmayı ve daha sonra deneme yanılma yoluyla yeşil soğan yerine mevsimlik bir malzeme kullanarak kendi rampalı kreplerimi bu şekilde öğrendim. Geleneksel Çin ve Tayvan krepleri, daha sıkı bir hamurla yapılır, üzeri açılır, yeşil soğanla doldurulur ve tekrar açılır, ancak bu daha basit hamur, bu yorgun anne için lezzetli bir seçenektir.

Sezona merhaba demek için 6 kolay bahar tarifi

Yine soğan ailesine ait olan rampalar mevsiminde sadece bir saniyedir ve bu kreplerin içine yumuşaklık ve derin bir lezzet katar. Dışı çıtır çıtır olan kreplerin içi latte gibi neredeyse kremsi.

Rampa mevsimi, topluluğunuzda sarımsak saplarının görünümüyle çakışıyorsa, daha da lezzetli bir gözleme için yeşil soğanların yerine baklaları ekleyin.

Rampa mevsimi kısadır, ancak sarımsak saplarının görünmesini beklerken onları dondurabilirsiniz. İşte nasıl yapılacağı: Rampaları yıkayın, ardından 30 saniye kaynar suda haşlayın ve pişirmeyi durdurmak için bir buz banyosuna koyun. Yaprakları saplarından ayırın ve yeşil kısmı hemen kullanın. Beyaz sapları ve soğanları hava geçirmez bir dondurucu kabına koyun ve 3 aya kadar dondurun.

Genellikle mayıs sonu veya haziran başında ortaya çıkan sarımsak sapları kullanıyorsanız, yemeği bozmamaları için ince dilimler halinde kesin. Onları alamıyorsanız, yeşil soğan kullanın.

Ancak bahar yiyecekleri, daha sıcak aylar vaat eden narin bir çiçek olan bu tarifte ilgi odağı olmayı hak ediyor. Bu yemek aynı zamanda kızartmaya kolay bir başlangıç ​​olmasının yanı sıra kızgın yağla uğraşma korkusundan kurtulmanın bir yoludur.

Isıyı içeride tutmak için sağlam bir yapışmaz tavaya, krepi mümkün olduğunca ince yaymak için ağır bir kaşığa ve çevirmek için bir spatulaya (metal balık çubuğumu severim) ihtiyacınız olacak.

Yağ sıcak olmalı – parıldamalı, ancak sigara içmemelidir. Krepler arasında yağ tütmeye başlarsa tavayı soğumaya bırakın. Yanarsa atın, tavayı çabucak silin ve yenisini başlatın. O yumuşak kreplerin altın sarısı olmasını istiyorsunuz ve yanmış yağ kokusu yemeklerinize ve mutfağınıza musallat olabilir ve olacaktır.

Yeşil Soğanların Bir Garnitürden Daha Fazlası Olduğunu Kanıtlayan 7 Tarif

İyi krepler sabır gerektirir; bir seferde sadece bir tane pişirebilirsiniz. Ama bu aynı zamanda bir an için nostaljik olduğum bir şey. Mutfağın durgun ve tamamen bana ait olduğu zamanları, gidecek hiçbir yerim olmadığı zamanları özlüyorum. Sanırım bir gün torun nesline zamanın anlamsız olduğu, hepimizin yemek pişirip Tiger King’i izleyip The New Yorker’ı okuduğumuz anı açıklamam gerekecek.

Ya da belki de hiçbir şey açıklamama gerek yok çünkü mutfakta kederin, korkunun ve kaygının kısa bir süreliğine zaptedildiği o anlarda ortaya çıkan bu pankekler kendilerini anlatıyor. Diyorlar ki: Evimiz lezzetliydi.

Önceden hazırlayın: Sos, krepler servis edilmeden en az 20 dakika önce hazırlanmalıdır.

Nereden satın alınır: Chinkiang (siyah) sirke, Asya pazarlarında ve çevrimiçi olarak mevcuttur.

Bu tarifi saklamak ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki sunum boyutunun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından şu adrese gidin: Washingtonpost.com kullanıcı profilinizdeki Okuma Listem.

Bu tarifi ölçeklendirin ve buradan yazdırılabilir bir masaüstü sürümü edinin.

  • Bir (1/2 inç) parça taze zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı doğranmış soğan (2 ince yeşil soğan ile değiştirilebilir)
  • 2 yemek kaşığı chinjiang (siyah) sirke
  • 1 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı kızarmış susam yağı
  • 1 su bardağı (125 gram) çok amaçlı un
  • 1/4 su bardağı (15 gr) mısır nişastası
  • 3/4 çay kaşığı ince tuz veya tadı daha fazla
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı (240 mililitre) soğutulmuş soda veya maden suyu
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 çay kaşığı kızarmış susam yağı
  • 1/4 inç diyagonal dilimler halinde kesilmiş 1 su bardağı (4 3/4 oz/136 gram) soğan (4 ila 6 yeşil soğanın yerini alabilir)
  • 1/4 inç diyagonal dilimler halinde kesilmiş 1 su bardağı (4 3/4 oz/136 gram) sarımsak veya yeşil soğan
  • 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel veya diğer nötr yağ, bölünmüş, artı gerektiğinde daha fazlası

Sosu yapın: Küçük bir kapta zencefil, soya sosu, rampalar, siyah sirke, pirinç sirkesi, şeker ve yağı bir araya gelinceye kadar birleştirin. Servis yapmadan önce en az 20 dakika ayırın; yaklaşık ½ fincan almalısınız.

Krepleri yapın: Orta boy bir kapta un, mısır nişastası, tuz ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta soda, soya sosu ve susam yağını birleşene kadar karıştırın. Kuru malzemelere ıslak malzemeleri ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. İsterseniz bir damla hamur ve tuz tadın. Rampaları ve sarımsak saplarını veya yeşil soğanları katlayın.

Orta ateşte 10 inçlik yapışmaz bir tava veya iyi hazırlanmış dökme demir tava kullanarak, ¼ fincan yağı dalgalanana kadar ancak dumanlı olmayacak şekilde ısıtın. Hamuru mümkün olduğunca eşit bir şekilde yaymak için kepçenin arkasını kullanarak, hamurun dörtte birini (yaklaşık ½ fincan/120 mililitre) tavanın ortasına dökün; çoğunlukla tepsinin ortasında kalacak ama siz daha ince olmasını istiyorsunuz. Krep yaklaşık 4 inç genişliğinde olmalıdır.

Krep kahverengileşmeye başlayana kadar 2 ila 3 dakika pişirin. İnce bir spatula kullanarak gözlemeyi çevirin ve gerektiği kadar yağ ekleyerek 2 ila 3 dakika daha altın kahverengi olana kadar kızartın.

Gözlemeyi bir kesme tahtasına aktarın ve kalan tereyağı ve gözleme hamuru ile tekrarlayın. (Kreplerin hepsi pişene kadar servis yapmayı bekliyorsanız, sıcak kalması için üzerini folyo ile hafifçe örtün.) Her bir gözlemeyi dörde bölün, bir tabağa aktarın ve daldırma için yanında sos ile servis yapın.

Servis başına (yaklaşık 1 yemek kaşığı yeşil soğan soslu 1 gözleme)

Kalori: 435; Toplam yağ: 31 g; Doymuş yağ: 3 g; Kolesterol: 0 mg; Sodyum: 1363 mg; Karbonhidratlar: 35 gr; Diyet lifi: 3 gr; Şeker: 4 gr; Protein: 6 gr

Bu analiz, mevcut bileşenlere ve verilen ürüne dayalı bir tahmindir. Bir beslenme uzmanının veya beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.

Yemek yazarı Hannah Selinger’dan.

Olga Massova tarafından test edilmiştir; e-posta ile sorular [email protected].

Bu tarifi ölçeklendirin ve buradan yazdırılabilir bir masaüstü sürümü edinin.

9.700’den fazla kanıtlanmış tarif bulmak için tarif bulucumuza göz atın.

Bu tarifi yaptınız mı? bir fotoğraf çekin ve instagramda bizi etiketle #yenilebilir ile.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.