Bu glutensiz çikolatalı kek hafif ve “lezzetli”

Arkadaşım Erica Gri bu glutensiz çikolatalı keki “harika” olarak tanımlıyor ve eşiyle birlikte son iki hafta içinde pastayı üç kez yaptığını kabul ediyor.

“Bu, seve seve paylaştığımız bir pasta[gluten-free] komşular”.

O kadar ikna ediciydi ki denemek zorunda kaldım.

geoorgeats.com’dan alınan tarif, normal glutensiz un ve katkı maddeleri karışımı değil, pirinç unu kullanır. İnce un kullanmak önemlidir. Gray, çevrimiçi olarak mevcut olan Authentic Foods markasını kullanır. Elimde sadece cup4cup çok amaçlı un vardı, ben de öyle kullandım. Sonuçlar hala şaşırtıcıydı. Glutensiz olan kimseyi kandırmaz ama bu harika bir pasta. Buzlanma – kahverengi tereyağı kreması – mükemmel.

Gray, beyaz ve bitter çikolata parçaları ve İngiliz şekerlemesi ile bu pastayı çok seviyor. Üzerini renkli serpmelerle süsledim ama süslemeye pek ihtiyacı yok.

En iyi sonuçları elde etmek için malzemeleri tartmak için bir terazi kullanın. Ancak, kolaylık olması ve mutfak terazisi olmayan aşçılar için bardak ve yemek kaşığı için ölçü kaşıkları da dahildir. George Eates’in Avustralyalı olduğunu lütfen unutmayın, bu nedenle bu web sitesindeki fincan ve yemek kaşığı boyutları, burada gösterilen ve benim Amerikan fincan ve yemek kaşığına dönüştürdüğüm ölçülerden farklı olacaktır. Gray bir ölçek kullanıyor ve ben de aynısını yapmanızı öneriyorum.

En kolay glutensiz çikolatalı kek

  • Eksik 1 su bardağı/220 gram toz şeker
  • ¼ fincan/50 g hafif paketlenmiş açık kahverengi şeker
  • bir bir/ 3 su bardağı / 210 gram ince öğütülmüş beyaz pirinç unu
  • ¾ fincan/75 g Hollandaca işlenmiş kakao tozu
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 ¼ çay kaşığı ince tuz
  • 1 su bardağı ARTI 1 yemek kaşığı/250 ml süt (süt veya sebze)
  • 4 çay kaşığı/20 ml elma sirkesi
  • ¾ su bardağı/180 ml bitkisel yağ
  • ¼ fincan/60 ml taze demlenmiş espresso veya çok sert kahve
  • 2 çay kaşığı vanilya ezmesi veya özü
  • 2 yumurta
  • 250 ml kaynar su için 1 su bardağı ARTI 1 yemek kaşığı
  • Tereyağı kreması için:
  • 13 yemek kaşığı / 185 gram tereyağı
  • 1 ½ su bardağı/150 gr pudra şekeri, artı gerektiği kadar fazla
  • ¾ su bardağı/75 gr şekersiz kakao tozu
  • ½ su bardağı/125 ml süt
  • ½ çay kaşığı vanilya ezmesi veya özü, isteğe bağlı
  • bir tutam ince tuz, isteğe bağlı (tuzlu tereyağı kullanıyorsanız atlayın)
  • Çikolata parçaları, ezilmiş şekerleme, sprinkles gibi arzu edilen soslar

Fırını 355 dereceye ısıtın. Gres ve çizgi 2 (8 inç) kek tavaları.

Büyük bir kapta toz şeker, esmer şeker, pirinç unu, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birleştirin; iyi döv.

Ayrı bir kapta süt ve elma sirkesini karıştırın ve birkaç dakika bekletin.

Kuru karışıma süt-sirke karışımı, bitkisel yağ, demlenmiş espresso, vanilya ve yumurta ekleyin. Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için çırpın. Kaynar su ekleyin ve birleştirmek için çırpın. Hamur çok ince olacak. Karışımı hazırlanan kek kalıpları arasında bölün ve 30-40 dakika veya sertleşene kadar pişirin, merkeze daha yakın yerleştirilmiş bir test cihazı temiz veya birkaç kırıntı ile çıkmalıdır.

Pastayı krema ile doldurmadan önce tamamen soğutun.

Buttercream hazırlamak için: Küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağı eridikten sonra, tavayı sürekli çevirerek, tereyağı altın rengi olana ve cevizli bir tada sahip olana kadar pişirin. Derhal ısıdan çıkarın. Kızarmış tereyağını ısıya dayanıklı bir kaseye dökün ve buzdolabında 15 ila 20 dakika kadar dondurun veya dondurun. (Bir gece buzdolabında bıraktım ve ertesi gün kullanmadan önce neredeyse oda sıcaklığına getirdim.)

Yağ tamamen soğuduğunda, çırpma aparatı takılı bir stand mikserin kasesine koyun. Tereyağı hafif ve havadar olana kadar çırpma aparatıyla orta hızda çırpın, birkaç dakikada bir kasenin kenarlarını kazıyın. Sabırlı ol. 10-15 dakika dayak ve kazıma alacaktır. Karışım hafif ve kabarık olmalıdır – tamamen beyaz değil, çok soluk bir bej.

Pudra şekeri ve kakaoyu eleyin.

Mikser düşük hızdayken, şekerlemecinin şeker ve kakao karışımının yaklaşık yarısını, ardından sütü ve ardından kalan şeker ve şekerleme kakao karışımını dikkatlice ekleyin. Vanilya ve tuz ekleyin (kullanıyorsanız). Pürüzsüz, kabarık ve kremsi olana kadar çırpın. Tadın ve gerekirse biraz daha şeker veya süt ekleyerek kıvamını ayarlayın – yaklaşık ½ su bardağı pudra şekeri ekledim.

Toplamak: Kek tamamen soğuduğunda, bir keki tabağa koyun ve üzerine glaze dökün, kenarlarına yayın. Kalan tabaka ile üst ve kalan buzlanma ile üst. İsteğe göre çikolata parçaları, ezilmiş şekerleme veya sprinkles ile süsleyin.

Bu kek buzdolabında birkaç gün iyi kalır.

1 (sekiz inç, iki katmanlı) kek yapar.

İSTEKLER

◼️ Scallions in Little Rock on’da servis edilene benzer peynir çorbası Cindy Allen.

◼️ Yıllar önce Little Rock şehir merkezindeki Ana Cadde’deki Eat Your Heart Out’ta servis edilen patates pirzolası Linda Webb. Restoranda dans eden dansözler vardı, hatırlayan varsa. 2006’da Walk of Ideas, Caroline Porter’ın aynı menü öğesi için yanıtsız isteğine uydu. İşte o sütunda nasıl anlatıldığı:

“Patates Pirzolası, yaklaşık 30 yıl önce Little Rock şehir merkezindeki eski Suriye veya Orta Doğu restoranı Eat-Your-Heart-Out’ta servis edilen bir yemek. …[It] patates pirzolalarına benziyordu, ancak “tombul” bir top şeklindeydi. Kaplama patates püresi gibiydi ama daha kalındı ​​ve dolgu baharatlı bir çoban turtası gibiydi. Görünüşe göre pişmiş, dışında hafif bir kabuk oluşturdu ve sebze veya tereyağı ile bulaşmış olabilir.

Gelecek hafta: Bir villada olduğu gibi fettuccine carbonara nasıl yapılır ve favori restoran tarifleri için diğer istekler.

Tarifler, dilekler ve mutfak soruları yazın: [email protected]

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.