Biz Beat: Doğu San Jose’de aile tarafından işletilen bir fırında tatlı bir ödül sizi bekliyor

Editörün Notu: Biz Beat, Silikon Vadisi’ndeki yerel küçük işletmeler ve restoranlara odaklanan bir dizi makaledir. Listede görmek istediğiniz bir işletme biliyor musunuz? bize bildirin [email protected]

Doğu San Jose’deki Alum Rock Bulvarı’ndaki Mexico Bakery’nin harikalarını mütevazı vitrininden hafife almak kolaydır. Ama içeri girdikten sonra, bir tür büyülü TARDIS makinesine benzeyen iç mekan, zihnin tüm unlu mamullerin renklerini, şekillerini ve çeşitlerini işlemek için mücadele etmesinden üç veya dört kat daha büyük görünüyor.

İlk izlenim cömertliktir. Her çekmece tepsilerle dolu ve her tepsi taze pişmiş, özenle hazırlanmış tatlılar ve ikramlarla dolu.

L şeklindeki tezgahın uzun kenarındaki çekmeceler donut, kek, mini dondurma, dilimlenmiş jöle ruloları, parmak izi kurabiyeleri ve tatlı yulaf lapası ile doldurulur. Daha kısa vitrinde özel günler için dekore edilmiş pastalar, her türlü kat pasta dilimleri, turta ve kiş, jöleli rulolar ve jelatinli kekler bulunur.

Parmak izi çerezleri. Robert Eliason’ın fotoğrafı.

Öne çıkan şey, yarım çikolatalı kek ve kahve kremalı krema ve çikolata kaplı çileklerle süslenmiş yarım turtadan oluşan muhteşem bir başarı olan Chocoflan.

Fırının ortak sahibi Melchor Landin, San José Spotlight’a “Yaklaşık 20 yıl önce Mexico City’deydim” dedi. “Bir adam onu ​​sokakta sattı ve ona “imkansız ekmek” dedi. “Neden imkansız diyorsun?” dedim. ve dedi ki, “Çünkü bunu başka kimse yapamaz.” Biri imkansız olmasın diye yapmış. Ve bunu nasıl yapacağımı buldum.”

Mexico Bakery’nin hikayesi, Landin’in babası ve adaşı Melchor Landin’in 45 yıl önce ailesini Guanajuato, Meksika’daki Silao’dan Salinas’a getirmesi ve yalnızca tarlalarda iş bulması ile başlar. 1980’de San Jose’ye taşındıktan sonra bir Safeway fırınında iş buldu ve daha sonra San Jose’deki 2811 Story Road’da Meksika’nın ilk fırınını açtı. Bunu Alum Rock lokasyonu ve 87 E. Santa Clara Caddesi’nde bir diğeri izledi.

Ailenin patriği 2020’de 79 yaşında COVID-19’dan öldüğünde, beş oğlundan dördü işi devraldı ve Hollister’da dördüncü bir yer açma planını sürdürüyor.

Landin, “Babam bana nasıl ekmek yapılacağını öğretti ve bana yemek tarifleri verdi” dedi. “Yaptığı her şey tazeydi ve her şey sıfırdan, fabrikalarda yaptıklarından değil. Fırın benim tutkum haline geldi.”

Melchor Landin, Landin’in “bisküvi palyaço” olarak tercüme ettiği Polvorones ile zengin üç renkli kurabiyeler. Robert Eliason’ın fotoğrafı.

Fırın geleneksel Avrupa esintili tatlılar sunarken, müşteriler 25 çeşit otantik Meksika püresini kaçıramazlar.

Öne çıkanlar arasında Landin’in “bisküvi palyaço” olarak tercüme ettiği Polvorónes, çikolata, çilek ve vanilya ile tatlandırılmış zengin üç renkli kurabiyeler; Pembe Cuernitos, çilekli hamur işi ile çizgili kalın hilal şeklinde çörekler; Puerquitos, koyu renkli Meksika şekeri aromalı çiğnenebilir domuz şeklinde zencefilli kurabiye; Cono con Azucar Glass, muhallebi ve pudra şekeri ile pasta külahları; ve tabii ki, üzeri kokulu şeker hamuruyla kaplanmış kabuk şekilli, kubbe şekilli bisküviler olan Conchas.

Landin bir favori seçmekte ısrar edince biraz çekiniyor.

“Ben en çok kabukları severim,” dedi. “Bu sadece benim en sevdiğim yemek değil, aynı zamanda herhangi bir Meksika fırınında da favorim. Ama işimizin yarısı pastamız; onlara sahip olmasaydık, satışlarımız gerçekten düşerdi.”

Melchor Landin ve kabukları. Robert Eliason’ın fotoğrafı.

Gösterişli tatlılar ve hamur işleri ile kahvaltı kruvasanları, burritolar, quesadillas ve klasik Cubano’nun yanı sıra tavuk, domuz bonfile, peynir dahil olmak üzere ince rulolar halinde servis edilen bir düzine farklı kek gibi diğer teklifleri kaçırmak kolaydır. , jambon. , yumurta veya sosisli kek. Jambonlu ve ananaslı bir Hawaii pastası bile var.

Düzenli müşteri Ian Jones, “Bütün aileyi kekleriyle besleyebilirsiniz” dedi. “Ayrıca smoothie’leri, donutları ve serpilmiş ekmeği severim. Ve burada çalışan insanlar gerçekten harika insanlar. COVID sırasında olduğu gibi, paranız yoksa kahvaltı için buraya gelebilirsiniz.”

Müşteri Ian Jones en sevdiği çöreği işaret ediyor. Robert Eliason’ın fotoğrafı.

Gerçekten de Landin, ister müşteriler ister çalışanlar olsun, pandemiden en çok etkilenenlere bakmanın kendisi ve ailesi için bir öncelik olduğunu söyledi. Pandemi için devlet kredilerinin yardımıyla fırın, işçileri işten çıkarmadan veya kapanmadan en zor zamanları atlatmayı başardı.

“İşçilerimizin yiyecekleri olduğundan emin olduk ve onlara sepetler dolusu pirinç, fasulye ve başka şeyler verdik” dedi. “Ne kadar az şeyimiz vardı, onlarla paylaştık. Ama sonra çalışamayan ve işini kaybeden insanlar için kutular yapmaya başladık. Ekonomi çökerse hiçbir şey yapamazlardı. Bazen birinin ihtiyacı olan tek şey biraz ekmek ve bir fincan kahveydi. Her zaman iyi müşterilerimiz oldu ve başarımızı onlara borçluyuz.”

adresinden Robert Eliason ile iletişime geçin. [email protected]

Meksika Fırını: Bolca Hamur İşi ve Daha Fazlası

Meksika fırını.us

Sosyal ağlar: https://www.facebook.com/Mexicobakery/

Konumlar:

2811 Öykü Yolu, San Jose, CA 95127

  • (408) 272-3838
  • her gün 5:00 22:00

1560 Alum Rock Ave., San Jose, CA 95116

  • (408) 272-0410
  • her gün 5:00 22:00

st. 87 Santa Clara, San Jose, CA 95113

  • (408) 920-2518
  • Pazartesiden cumartesiye 7:00 – 21:00 arası, pazar günleri kapalı

Ünlü oldukları şey: Çok çeşitli hamur işleri ve kekler.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.