Baharatlı Tahin Soslu Muhteşem Gyro Falafel

aç veganlar

Falafel en sevdiğimiz yiyeceklerden biridir. Özellikle rachj için (muhtemelen her gün, bütün gün yiyebilir). Üzücü olan şu ki, ikimiz de falafel’i birkaç yıl önce (ya da daha az) keşfettik. Vegan olmadan önce hiçbirimiz denememiştik. Ve yıllarca süren muhteşem falafel jiroskoplarını kaçırdığımızı düşünmek üzücü 🙁 Şans eseri, Woz Ortadoğu tanrılarının bu yemeğini keşfetti ve Rahj’ın ilk ziyaretlerinden birinde şüphelenmeyen ve şüphe etmeyen ağzıyla tanıştırdı. Hepinizin bildiği gibi, Eugene’den Watkins Glen’e (Western Ithaca) taşındık ama yine de onu tanıtmak istiyoruz. Eugene’deki favori falafel noktalarımız (onlardan daha önce bahsetmiştik). Mommy’s Falafel, şimdiye kadar sahip olduğumuz en lezzetli falafellerden bazılarına sahip. Onları bulduktan sonra, kapatılmadıkça veya yeni bir yer denemek için nadiren hiçbir yere gittik. Alexandra’nın harika falafeli biraz farklı ama aynı derecede iyi (annem baharatlı patates kızartması ekledi). Ayrıca Alexander’ın arabası tamamen vegan. Her ikisini de özleyeceğiz ve burada (sadece Ithaca’da olsa bile) lezzetli falafelli bir şeyler bulmayı dört gözle bekliyoruz.

Bu jiroskoplar rakamlardır (yemin ederiz bir kelimedir. Bize inanmıyorsanız gidin bakın 😉 ) ve pişirmesi 5-10 dakika, pişirmesi ise yaklaşık 20 dakikanızı alıyor. Yani 30 dakika veya daha kısa sürede sihirli bir şekilde lezzetli bir falafel alacaksınız, uh… bir saniye, bu Orta Doğu yemeği, İrlanda yemeği değil. Tarifi baz aldık ama birçok değişiklik ve ayar yaptık. Şimdi onlar farklı tarifler. Her zaman olduğu gibi, tarifi oluşturuldukça kişiselleştirmeye devam edeceğiz (belirli bir noktadan sonra, genellikle birçok malzemeyi dikkate almaya başlarız). Şimdilik, takip ettiğimiz tarif bu.

  • Hasat: 3-4 jiroskop
  • karmaşıklık: Kolayca
  • Genel: 30 dakika
  • Aktif: 10 dakika

Malzemeler (20)

  • falafel malzemeleri
  • 15-19 ons nohut/nohut, süzülmüş (kendinizi de ıslatabilirsiniz)
  • 1/2 orta boy beyaz soğan, ince doğranmış
  • 4 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
  • 2-3 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 3/4 çay kaşığı kabartma tozu (1/2 çay kaşığı + 1/4 çay kaşığı veya 3x 1/4 çay kaşığı)
  • tuz biber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (isterseniz farklı bir çeşidini deneyebilirsiniz)
  • Tahin sosu için malzemeler
  • 1/2 su bardağı tahin (susam ezmesi)
  • 4 diş sarımsak, kıyılmış
  • 3/4 çay kaşığı tuz (1/2 çay kaşığı + 1/4 çay kaşığı veya 3x 1/4 çay kaşığı)
  • 2 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 bardak limon suyu
  • 2 çay kaşığı maydanoz, ince doğranmış
  • 2 çay kaşığı kişniş, ince doğranmış
  • 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • 1/2 yemek kaşığı ılık su

Talimatlar

  1. falafel için
  2. Fırını 350°C’ye önceden ısıtmaya başlayın ve sığ bir pişirme kabında (küçük bir cam pişirme kabı/güveç kullandık) yağla eşit şekilde gezdirin.
  3. Ardından nohutu/barbunyayı ezin. Mutfak robotu kullanabilirsiniz ama biz kaşık, patates ezici ve blenderimizi kullandık. Bu yöntem daha fazla çalışma gerektirir ve blenderinize bağlı olarak bu, nohut/nohut parçalarının gittiğinden emin olmak için bunu birkaç partide yapmak anlamına gelebilir.
  4. Soğan ve sarımsağı ekleyip biraz daha karıştırın.
  5. Malzemelerin geri kalanını karıştırın ve kalın bir macun benzeri kıvama sahip olmalısınız. Karışımı kaşıkla ve elinizle yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Falafel’i biraz düzleştirin. 15-20 dakika pişirin, falafeli pişirmenin yarısında çevirin.
  6. tahin sosu için
  7. Sarımsak ve tahini karıştırmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz, ancak biz sadece blenderimizi kullandık.
  8. Ardından tuz, maydanoz, kişniş ve kimyonu karışıma ekleyin.
  9. Ardından zeytinyağı, limon suyu ve suyu ekleyin. Karışım çok kalınsa, istenen kıvamı elde edene kadar yavaş yavaş ılık su ekleyin.
  10. Şimdi tek yapmanız gereken en sevdiğiniz pideyi alıp üzerine en sevdiğiniz malzemeler (yeşillik/domates/soğan/vb), falafel ve tahin sosu serpmek. Ve biraz acı sos eklemeyi unutmayın. Bu onu ilk sıraya koyuyor. Cholula acı sosunu seviyoruz (özellikle sarımsaklı versiyonu). Ve işte!

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.