Amerikan vs Akdeniz Humus: Fark Nedir?

Belki de hiç aklına gelmedi: Amerikan ve Akdeniz humusu arasındaki fark nedir? Ama şimdi merak ediyorsanız, cevap tek kelimeyle basit.

Akdeniz humusu, tahin (susam ezmesi), limon suyu, sızma zeytinyağı (üzerine gezdirilir) ve tuz (bazen kimyon eklenir) ile yapılan mütevazı bir nohut yemeğidir. Aslında Arapça’da “humus”, “nohut” anlamına gelir. Bir zamanlar Mısır’da bir köylü yemeği doğduğuna inanılıyor. Besin açısından yoğun, zamana göre test edilmiş bir yemektir ve genellikle diğer malzemelerle süslenmez (en azından karıştırılmamış, ancak bol miktarda malzeme olabilir). Güzel değil, ancak bazen son dokunuş olarak közlenmiş kırmızı biber, sumak veya kalamata zeytinleri gibi parlak bir renk eklenir. Akdeniz’de ise bazen pideye sarılarak veya üzerine sebze veya et eklenerek yenir.

Besinler esas olarak nohuttan gelir (küstah küçük baklagiller demir, magnezyum, çinko, potasyum ve lif bakımından zengindir), tahin ve zeytinyağı ise yağ ekler. Humusun daha az yağlı bir versiyonunu istiyorsanız, tarifte kullandığınız tahin ve zeytinyağı miktarını azaltmalısınız (ancak daha az tahin, daha az kremsi humus anlamına gelir).

Amerika Birleşik Devletleri’nde humus, Akdeniz’dekinden daha az kremsi ve daha grenli olma eğilimindedir (tarifte çok miktarda tahinin utangaç olmadığı).

Ve ABD’de, son yıllarda klasik Akdeniz humusunun birçok varyasyonu ortaya çıktı – aslında, bu yemeklerin çoğu yurtdışında humus olarak tanınmayacaktı. Ve humus Arapça nohut anlamına geldiğinden, tam olarak humus yemekleri değil, daha çok sebze püresi. Edamame humusu, edamame’den yapılır. Ayrıca trend olan havuç humusu, siyah fasulye humusu, pancar humusu ve tatlı patates humusu. Bu yemeklerin bazılarına nohut ekleyebilirsiniz ama çoğu ekleyemez.

Yaygın olarak kullandıkları bir bileşen tahindir ve bu “humus” yemekleri ayrıca tipik olarak limon suyu, zeytinyağı, tuz ve sarımsak içerir. Bu sebze humusu, genellikle bej olan humus yemeğine canlı bir renk katar, ama yine de, bu “humus” yemekleri, Akdeniz’de veya Orta Doğu’da asla böyle olmazdı.

Diğer bir fark: Humus, Akdeniz’de yaygın olarak günlük olarak hazırlanır ve yenir ve zamanla tüketilmek üzere soğutulmak yerine genellikle sıcak olarak servis edilir. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri’nde humus, çocuklar için popüler bir atıştırmalık ve yetişkinler için popüler bir mezedir (atıştırmalık), her yerde restoran menülerinde kızarmış pide, cips veya kruvasan ile birlikte görünür.

Klasik Akdeniz humus yemeklerinin yanı sıra Amerikan humusundan ilham alan yemekler için bu tariflere göz atın. İpucu: Daha yumuşak bir humus için nohutların (nohut olarak da bilinir) humus yapmadan önce kabuklarını değiştirmesi gerekir. Bunu başarmanın en kolay yolu, onları kabartma tozuna batırmaktır.

İyi bir şeye sahipsen, onu mahvetme. Ve unutmayın, daha kremalı humus için daha fazla tahin ekleyin. Kolay Humus tarifimizi alın.

Evet, karnabaharın sağlıklı gıda aleminde hala bir yeri var. Evet göründüğü kadar lezzetli. Hayır, nohut yok. Karnabahar Humus tarifimizi alın.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.