Amerikalılar 200 Yıl Önce Tatlı İçin Ne Yediler: Orijinal Tariflerin Rekreasyonlarını Görün

Birçoğumuz sıcak hava dalgaları sırasında fırını açmaktan kaçınıyoruz, ancak közler yanan bir Hollanda fırında kurabiye pişirme konusunda ne hissediyoruz?

Early American YouTube kanalında diğer yarısı Ron Rayfield ile birlikte yaratıcı olan Justine Dorn, 18. ve 19. yüzyılın başlarındaki tatlıları otantik bir şekilde yeniden yaratmayı hedefliyor ve eğer bu, yumurta beyazlarını 100 derecelik bir odada elle çırpmak anlamına geliyorsa , o zaman o ol.

Yakın tarihli bir Instagram gönderisinde “Belki daha sıcak” yazdı ve ekledi:

Zor bir iş ama yine de yaptığım işi seviyorum. Umarım herkes olduğun yerde olma ve yapmak için doğduğunu bildiğin şeyi yapma hissini yaşayabilir. Belki herkes mantığınızı anlamayacaktır, ancak yaptığınız şeyden rahat ve memnunsanız, devam edin.

Tarihsel yazıları epik ama eski yemek kitabı tarifleri nadiren ayrıntılı.

1800 baskısından glutensiz çikolatalı kurabiye Komple şekerci içi boş bir merkez ve gevrek, makarna benzeri bir yüzey oluşturmak için parşömen üzerinde yavaş ve düşük ısıda pişirilen sadece üç bileşen – rendelenmiş çikolata, pudra şekeri ve yukarıda belirtilen yumurta akı – içerir.

Birçok YouTube şefinin aksine, Dorn modern bir izleyici kitlesi için ölçümleri tercüme etmez ve işi yoğun düzenleme ve parlak yorumlarla desteklemez.

Sessiz, biraz altyazılı yaklaşımı, daha önce keşfedilmemiş bir otonom duyusal meridyen tepkisi açısına sahip olduğunu iddia ediyor – tarihi ASMR pişirme.

Ocağın çatırdaması, bir kaseye yumurta kırma, metal kürekle sıcak kömür kazma sesleri dayanılmaz.

Aynısı, orijinal tarifte “Çikolatalı Puflar” olarak adlandırılan kurabiyeler için de geçerliydi.

Dorn ve Rayfield’ın ek bir kanalı olan Frontier Parrot, 1820’lerin Missouri kıyafetlerini giymelerine rağmen 21. yüzyıl dilinde sözlü olarak yanıt vermelerine izin veriyorlar.

Dorn, Rayfield’e aşağıdaki Frontier Parrot Chat and Chew bölümünde, “Bir adama bütün bir tabak kurabiye yemesi için 20 dolar verirdim çünkü bunlar hayatımda gördüğüm en tatlı kurabiyeler” diyor. “Yalnızca üç bileşeni var, ancak birden fazla yerseniz, komaya – şeker komasına giriyormuş gibi hissedeceksiniz!”

Sınırının iki olduğunu ve ayrıca bir masaya çarptıklarında “sert cam gibi ses çıkardıklarını” belirtiyor.

Erken Amerikalılar, Dorn’un bir bölüm boyunca bir değil üç kek tarifi pişirdiği, yukarıda gösterilen hoşgörüye hayretle bakarlardı.

Erik kekleri temizlikçi talimatıR (1791), Rayfield’in Frontier Parrot solosunda bir yumurta akı ile dövülmüş 2 bardak şeker olarak tanımladığı bir sırla kaplıdır.

Dorn bir Instagram gönderisinde, “Bu buzlanmadan etkilendik” dedi. “ZORLANDI. Sadece yumurta akı ve şeker kullanarak kremayı hazırlayana kadar gerçek acıyı bilemezsiniz.”

1796’dan düz kekler. amerikan yemekleri gül suyu ile ovuşturulmuş yağ isteyin.

“Amerikan Ev Yemekleri, Özel Ailelerde Kullanım için Ekonomi Prensiplerine Göre Yapılmış” (1871) ballı tart, inci külü veya “potasyum”, kabartma tozu ile pratik olarak eskimiş bir Alman mayalama maddesine dayanmaktadır.

Yaz mevsiminde fırınını açık tutmakta ısrar edenler, bir sonraki bölümün başlığının akıllarına gelmesi için vakit ayırmalı:

1820’lerde dondurma yapmak İĞRENÇ. “

Bu yemek kan, ter ve gözyaşı gerektirmez,” diye yazıyor Dorn, Viktorya öncesi devirsiz deneyim hakkında, “ama yine de birkaç şey ekleyeceğiz.”

Harika bir vişneli ve ahududulu tart ve ucuz bir tohumlu tart da dahil olmak üzere, Dorn’un erken dönem Amerikan tatlılarının yeniden canlandırılmasından oluşan bir çalma listesini burada bulabilirsiniz.

İlgili içerik

Amerikalıların 200 Yıl Önce Kahvaltıda ve Akşam Yemeğinde Ne Yedikleri: Orijinal Tariflerin Rekreasyonlarını Görün

Thomas Jefferson’ın el yazısı vanilyalı dondurma tarifi

Emily Dickinson’ın el yazısıyla yazılmış hindistan cevizli kek tarifi, yaratıcı sürecinde pişirmenin nasıl bir rol oynadığını ima ediyor

Kült Düşünürler Tatlı Tarifleri: Emily Dickinson’ın Hindistan Cevizli Kek, George Orwell’in Noel Pudingi, Alice B. Toklas’ın Hash Fudge ve daha fazlası

Ayun Bayram baş primatolog Doğu Köyü İnka dergi ve yazar, en son, Yaratıcı ama ünlü değil: Küçük Patates Manifestosu. Onun için @AyunHalliday.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.