7 şefe sorduk: En sevdiğiniz tekila ve yemek ikilisi hangisi?

Cipsli ve salsalı margaritalar, balıklı tacoslu palomalar – klasik tekila ve yemek eşleşmeleri sıkıntısı yok. Ama agav araştırmanızı bir sonraki seviyeye taşımaya ne dersiniz? Ülke çapındaki barmenler ve içecek direktörleri, Amerika Birleşik Devletleri’nde on yıllardır keyif aldığımız daha az ilham alan partileri nihayet terk ederken, ülke genelinde menülerde daha ilginç agav bazlı likörler ortaya çıkıyor.

Sonuç? Yiyecek ve içecek eşleşmeleri hakkında bildiğiniz her şey hakkında iki kez düşünmenizi sağlayacak lezzetli, beklenmedik eşleşmeler. İşte ülke genelinde yiyecek ve içecekle ilgilenen bazı ilginç fikirler.

Şeflere Göre Tekila ile Eşleştirilecek En İyi Yiyecekler

  • Dolu Nacholar
  • kızarmış ilik
  • kerevit haşlanır
  • ‘Nduja kızarmış istiridye
  • salata çorbası
  • Hafif kızarmış et ve balık
  • Çikolata
  • Meksika Tavuğu Arepa Güvesi

“Arkadaşım Margaret Aby ile lezzetli kokteyller içeren bir kokteyl partisi düzenledim. Menüyü geliştirirken, bilinmeyen kokteyller bölgesine girdik ve beklenmedik ve beklenmedik kombinasyonlar bulduk. Tekila, salata çorbasında lezzetlidir – harika! Tekila, Poi Dog biber suyunun eklenmesiyle Bloody Mary’de delicesine lezzetlidir – buna şaşmamalı!” – Kiki Aranita, şef ve Poi Dog Sauces, Philadelphia’nın sahibi.

Bira, şarap ve kokteyl kültürüyle ilgili en son haberleri doğrudan gelen kutunuza alın.

“Porchlight’ta tekila ile iyi uyum sağlayan cips ekledik. Nachos’ta domates, jalapenos, domates ve bir sürü Meksika baharatı ve biber var. Biberimizde kimyon ve hatta çikolatadan, chipotle, ancho, pasilla ve diğerleri gibi yüklü nachos gibi çeşitli biberlerimiz var – hepsi tekila ile mükemmel uyum sağlayan otantik Meksika yemeklerinde kullanılıyor.” — Christine Espinal, Executive Sous Chef, Porchlight, New York

“Bence tekila her şeye iyi gider. En sevdiğim kombinasyonlardan biri tekila ile ızgara kemik iliği. Reposado tekila, ızgara kemik iliği ile iyi gider çünkü yağı iyi keser ve ona hoş bir narenciye notu verir. — Alex Tellez, Sor Ynez, Philadelphia’da Şef

“Güney Louisiana’da büyüdük ve deniz ürünleri pişirdiğimiz birçok toplantımız oldu. Benim favorim her zaman haşlanmış kerevit olmuştur. Şimdi haşlanmış kerevitleri sevdiğime göre, onları tekila ile eşleştirmeyi seviyorum. Kerevitleri renklendiren baharatlar ve narenciye ile lezzeti iyi tamamladığını düşünüyorum.” — Carolyn Nguyen, Revolution Taco, Philadelphia’da Şef

“Doğu Sahili kavrulmuş istiridyeleri Cincoro tekila ile eşleştirmeyi seviyorum. Bu yemekte, baharatlı Calabria biberi ve zengin nduja notaları, onu Cincoro tekila ile istiridyelerin mükemmel eşleşmesini sağlıyor. Cincoro, Meksika’nın Jalisco kentinden hasat edilen %100 Weber mavisi agavdan yapılmış pürüzsüz bir kaplama ile doğal olarak zengin ve lezzetlidir, bu nedenle ‘nduja’yı tamamlar ve bu istiridyelerden elde edilen taze limon ve baharat notalarıyla iyi bir uyum sağlar. Bence bu ikili sıcak yaz ayları için mükemmel.” — Manny Gonzalez Charles, Yönetici Aşçı, Society Cafe, New York

“Tekila ile eşleştirildiğinde akla gelen ilk şey tacos – mükemmel eşleşme – tekila ile eşleştirmek için genellikle tavuk, deniz ürünleri veya domuz eti ile uğraşırım. Lezzetli, tuzlu, keskin bir tada sahip tatlı ve hemen bir kasırga gibi dile çarpıyor. Tavuk veya balık gibi hafif ızgara herhangi bir et tekila ile harika gider, size gerçekten bir lezzet patlaması verir. Izgaranın cızırtısını ve tıslamasını duyduğumda, sihrin gerçekleştiğini biliyorum. Izgara yemekleri tekila ile eşleştirirken döş gibi füme etlerden uzak durmaya çalışıyorum.” — Scotty Scott, Bana Tabağı Getirin: Geleneksel ve Yeni Okul Ruh Yemek Tarifleri’nin yazarı.

“Tekila ve çikolata cennette beklenmedik bir eşleşme yapar. En sevdiğim eşleşmelerden biri reposado tekila ve Meksikalı tavuk arepa güvem. Reposado ve güçlü köstebeğin meyveli notaları, klasik tuzlu ve tatlı kombinasyonuna çok benzer. Arepa, hafif tatlı tadı köstebek içinde eridiği için ideal kaptır. Bu, damak zevkinizin ihtiyaç duyduğu deneyimdir!” — Şef Jumok Jackson, Slutty Vegan, Atlanta’da Şef

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.