3 malzemeli kolay makarna nasıl yapılır?

“En sevdiğin yemek nedir?” sorusuna cevap vermekte zorlanıyorum. herhangi bir rezervasyon veya takip talebi olmaksızın (bu en iyilerin listesi olabilir 5 yemek yerine?, ama şunu rahatlıkla söyleyebilirim ki makarna her zaman, her zaman havamda olan bir besindir. Rağmen Yemek yiyor makarna sorun değil (kutulu makarna ile peynir ve bir restorandan el yapımı erişte arasında gerçekten bir ayrım yapmıyorum), üretme Evde makarna her zaman garip bir şekilde korkutucu ve karmaşık görünüyordu – şimdiye kadar.

Zorunluluk, tembellik ve göz ardı edemediğim utanç verici miktarda akşam 9’lu istek kombinasyonu sayesinde, sadece üç malzemeyle yapılmış süper tatmin edici, kremsi ama dengeli bir makarna buldum: krema, et suyu (tavuk, sebze, sığır eti, her neyse) ve konsantre makarna. (Gevşek) doku ve (kaba) formülleri tercih eden biri olarak, bu basit yaklaşım, makarnayı artık güvenle ve tutarlılıkla pişirebileceğim bir şey haline getirdi ve tabii ki, gece geç saatlerde akşam yemeği oyunumu da sonsuza dek değiştirdi.

Makarna sosunuzda parlayacak güçlü aromalı bir pişirme makarnası seçerek başlayın (domates salçası, beyaz veya kırmızı miso, gochujang ve hatta Dijon hardalı gibi). Ardından, büyük bir tavada veya Hollanda fırında birkaç yemek kaşığı tereyağı eritin, biraz kıyılmış sarımsak ekleyin ve karamelize etmek ve tadı “olgunlaştırmak” için karışımda bir yemek kaşığı pişirme macunu soteleyin. Makarnayı sulandırmak için yeterli miktarda krema ve et suyu (istediğiniz oranı seçin) dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından makarna zengin, kremalı bir makarna sosu haline gelene kadar her şeyi birlikte pişirin. Herhangi bir nedenle süt ürünleri yemiyorsanız, kremayı, yulaf ezmesi veya soya sütü gibi güçlü bir tadı olmayan şekersiz, süt ürünü olmayan süt ve zeytinyağı ile tereyağı ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz, ancak sonuç kazandı. kadar kremsi olma.

Yemek pişirmenin affedilmez doğası sayesinde, gerçekten olabilmek Sosun kıvamından ve lezzetinden sonuna kadar şüphe etmeyin, bu yüzden istediğiniz sonucu elde edene kadar denemekten, eklemekten ve ayarlamaktan korkmayın – ancak, biraz bal eklemenizi şiddetle tavsiye ederim. harika bir denge ve derinlik. Bitirmek için, makarnayı pişirin (makarna için biraz su ayırın), süzün ve sosun içine atın, gerekirse biraz su ekleyerek sosu inceltin ve erişteleri tamamen kaplayın.

Bu yönteme aşina olduğunuzda (ki bu benim gochujang kremalı makarna tarifimin temelidir!), onu beğeninize göre özelleştirebilirsiniz. Sarımsak yerine doğranmış arpacık soğanı deneyin (veya ikisini birden kullanın); makarnayı eklemeden önce doğranmış soğan veya shiitake mantarı gibi sebzeleri yağda pişirin; müstehcenlik için bir veya iki tane çekirdeksiz acı biber atın; ya da lezzetini arttırmak için taze rendelenmiş peynir veya bir tutam hazır dashi tozu ekleyin. Makarna şekilleri ile deneyler yapın: rigatoni, linguini, farfalle, dirsek ve yaylı makarna, deneyimlerime göre mükemmeldi. Ve makarnayı güneşli yumurta, çıtır nohut, doğranmış yeşil soğan veya her neyse ile doldurmayı unutmayın.

Daha devam edebilirdim, ama özü aynı kalıyor: Elimde yoğun krema, kutulu et suyu ve makarna bulundurduğum sürece, düzenli olarak can attığım kremalı, yatıştırıcı makarna yemeği her zaman elimin altında – tarif gerekmez. , sadece hafta sonları değil, o çok fazla düşünce veya çaba. Ve bu yıl ne istersem pişirmeyi planladığım düşünülürse, büyük ikramiyeyi vurduğumu düşünüyorum.
sevinç cho New York’ta yaşayan serbest yazar, yemek tarifi geliştiricisi ve pasta şefi.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.