12 artık çikolata tarifleri | daha iyi yaşa

İ Artık çikolata veya Paskalya yumurtası fikrinin çoğu insan için yabancı bir kavram olduğunu anlayın. (Kişisel olarak, insanlar şarap artıkları hakkında konuştuklarında böyle hissediyorum… “fzzst, bip, bip…hesaplamaz”!) Bu konuya endişeyle yaklaşıyorum, özellikle Guardian Boomtown yorumcusunun bir önceki yazımda önerdiği gibi kalan sosisler. Böyle tuhaf bir fikir kafamı uçururken “interneti kırma” tehlikesiyle karşı karşıyaydım.

Ama kimse artık çikolata kavramı hakkında fazla heyecanlanmadan önce, Love Food Hate Waste’den Emma Marsh’tan alıntı yapmama izin verin, “İngiltere’de her yıl 30.000 ton çikolata ve şeker çöpe atılıyor. Buna bir de her yıl 1 milyondan fazla çikolatalı puding ve tatlının çöpe atıldığını ekleyin ve bu, tadını sonuna kadar çıkaramadığımız çok büyük bir çikolata miktarı!”

Gerçek şu ki, hepimiz alışverişkolik değiliz. Geçen yıl Paskalya için bir sürü çikolatalı yumurta verildi. Nazik düşüncenizi gerçekten takdir ediyorum, ancak sadece bu kadar çok Paskalya çikolatası yiyebiliyorum, bu yüzden cömertliğimi sade eski bir Paskalya yumurtasından bile daha lezzetli olduğunu düşündüğüm bir şeye dökmeye karar verdim. Kalın, nemli çikolatalı kek yapmaktan büyük zevk alıyorum, belki de insanlar üzerindeki etkisini gerçekten sevdiğim için. Yetişkin erkekler bu çikolata parçalarının yasını tuttu. Onlar için savaştılar. Tupperware kaplarıyla savaştı ve son kırıntıları saklamaya çalıştı. Beni bu çikolata cennetinin sırlarını açıklamaya ve ne yapacağımı bildiğimden daha fazla evlilik ve ilk çocuk sunmaya zorlamak için düelloya uğradım. Tanrıya şükür ki ben intikamcı ve fedakar bir tip değilim.

Nigel Slater’ın tarifine dayanarak, bu, denediğim en kutsal, en lezzetli bitter çikolatalı kek tariflerinden biri ve buna pişirmeden önce karışıma ufalanmış biraz sütlü çikolata eklemeyi seviyorum. Ayrıca biraz ıslatılmış kuru meyve, bir kutu Noel kıyması ve artık badem ezmesi kullandım.

Çok yapışkan kekler yapmanın ilk sırrı, kaliteli bir bitter çikolata kütlesi kullanmaktır; Yeşil + siyah iyi bir seçimdir. Başka bir şey çok az miktarda un kullanmaktır. Ama en önemli şey, yıllar boyunca edindiğim tecrübelerden öğrendiğim gibi, onları fazla pişirmemek. Pişmiş görünüyorsa, muhtemelen fazla pişmiş demektir! Pişirmenin bittiğini düşünmeden yaklaşık 5 dakika önce fırından çıkmaları gerekir. Bu yüzden yaklaşık 25 dakika sonra ve daha sonra birkaç dakikada bir kontrol edin. Üstte ince bir kabuk olmalı ama şiş biraz yapışkan çıkmalıdır. Hala gözle görülür şekilde ıslaksa, birkaç dakikaya daha ihtiyacınız olacak. Bittiğinde, bir kenara koyun ve tamamen soğumaya bırakın.

Soğumalarını beklerken tüm fırın tepsisini folyoya sarın ve ardından tercihen bir gün kadar bekletin. Tepsiden çıkarın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesmeden önce tamamen sarın. Başka bir gün onlara zarar vermez. Yine de yağmacı ev iblislerinden sakının.

1. Artan Paskalya yumurtalarından kekler

Yaklaşık 25 küçük kek yapar.

250 gr tereyağı
200 gr bitter çikolata
150 gr yumuşak esmer şeker
4 orta boy yumurta
50 gr un, elenmiş
40 gr kakao, elenmiş
½ çay kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz – isteğe bağlı (tuzsuz tereyağı kullanıyorsanız kullanın)
1 çay kaşığı baharat karışımı
¼ çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
siyah çay veya meyve suyuna (elma, portakal veya kızılcık çok iyidir) batırılmış yaklaşık 100 g kuru meyve (kuş üzümü, kuru üzüm, kiraz ve çekirdeksiz kuru üzüm) iyice süzülür
yemek kaşığı arta kalan kıyma (isteğe bağlı)
1-2 yemek kaşığı rendelenmiş badem ezmesi
Yaklaşık 70 gr sütlü çikolata, çakıl kıvamına gelene kadar ezilmiş (isteğe bağlı)
pudra şekeri, kakao veya çikolata – serpmek için

Sığ bir pişirme kabı veya kek hazırlayın (yaklaşık 22 cm’ye 22 cm); hafif yağlanmış parşömen ile hizalayın ve fırını 180°C/350F/gaz işaretine kadar ısıtın 4.

Tereyağı, esmer şeker ve çikolatayı bir sos tenceresinde kısık ateşte eritin. Yumuşak bir çikolata sosu yapmak için sürekli karıştırın. Hafifçe soğuması için kenara alın.

Yumurtaları geniş bir kapta birlikte çırpın. Hafifçe soğutulmuş eritilmiş çikolata sosunu karıştırın. (Yumurtaların kaynamaması için soğutulması gerekir). İyi süzülmüş kuru meyveler ekleyin.

Un, kakao, tuz, kabartma tozu ve baharatları birlikte eleyin. Bu kuru malzemeleri çikolata-yumurta karışımı ile karıştırın. İyi eşleştiğinden emin olun. Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün ve fırının ortasında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. (Fırınım oldukça sıcak, bu yüzden genellikle yaklaşık 15 dakika sonra kekin ortada olup olmadığını kontrol ederim).

Kalıptan çıkarmadan ve kareler halinde kesmeden önce soğumaya bırakın. (Genellikle makul bir süre, bazen bir gecede bırakırım, aksi takdirde kekler dilimlendiğinde dağılır ve sadece yoğun kremalı bir puding olarak servis yapmak için iyidir. Bu daha kötü yapmaz!) Serpin Servis yapmadan önce pudra şekeri, kakao veya çikolata kullanın.

Artık çikolata için daha fazla fikir:

2. Belleau Kitchen’dan Dominic Franks bu sevimli mini kremalı yumurtalı tartlara sahipti. Paylaşım için ideal (veya değil, ki bu daha olasıdır!)

3. Ya da çırpılmış kremalı tatil yumurtalı tartının tatlı versiyonu!

4. Tüm yemek blogcuları arasında Choclette, bazıları arta kalanlar da dahil olmak üzere yüzlerce harika çikolata tarifiyle özel bir şeydir! Bu tarçınlı çikolata parçaları çok lezzetli.

5. Ayrıca zarif ama parlak kremalı çikolatalı naneli dondurma da sunuyor.

6. Utterly Scrummy’den Michelle Rice, çikolatalı kurabiyeler de dahil olmak üzere çikolata ailesinin kullanımları için bazı fikirlere sahiptir.

7. Ani Öğle Yemeği’nden Susie Bowler! çikolatalı krepler de dahil olmak üzere çikolata için harika fikirler var.

sekiz. İkizler tarafından kaçırılan Kirsty’nin çikolatalı kurabiyeler ve mini çikolatalar için bazı fikirleri var.

dokuz. Çikolata parçalarıyla yaptığım en sevdiğim şeylerden biri (ki bu da beni oldukça yaratıcı hissettiriyor) çikolatadan “bardaklar” yapmaktır – dondurma veya pudingle servis yapmak için mükemmeldir.

on. Yemek sevgisi, israfa duyulan nefret beni çikolata ve ezilmiş kahvaltılık gevreklerden yapılmış Paskalya yuvalarına yönlendirdi!

on bir. Caroline Meix’in Caroline’s Mud Piglet Pie tarifine karşı koyamadım. Kuşkusuz, muhtemelen fazladan çikolata ve çikolata kaplı kurabiye stokları satın almanız gerekecek, ancak bu sadece bir heyecan ve çikolata küvetinde yıkanan pembe domuzları görünce beni gülümsetti!

12. Ve biraz deney yapmak istiyorsanız, Eat Like a Girl Bacon Chocolate Truffles’ta Niamh’ı yapmak için biraz çikolata bağışlamaya ne dersiniz?

Bir şey kaçırdık mı? Artan çikolatayı kullanmak için en sevdiğiniz ipuçlarını aşağıda paylaşın – eğer böyle bir şeyin var olabileceğine inanmıyorsanız?

Rachel Kelly, Guardian’ın 2013 Yılın Ev Şefi seçildi. Web sitesinde daha fazla bilgi edinin veya onu Twitter’da takip edin. @MarmadukeS.

Nasıl yapabileceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? daha iyi yaşa? Bu aya bir göz atın Daha İyi Canlı Mücadelesi burada.

Live Better yarışması Unilever tarafından finanse edilmektedir; odak noktası sürdürülebilir yaşamdır. Tanıtım amaçlı olarak işaretlenmiş bölümler dışında tüm içerik baskıdan bağımsızdır. Daha fazla öğrenmek için burada.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.